[轉載]常見食品營養含量表

常見食品營養含量表

常見食品蛋白質含量表(單位：克/100克)

名稱 含量 名稱 含量 名稱 含量 米 8 葉菜類 2 海帶 8 麵粉 10 紅薯 2 花生 24 玉米 8 馬鈴薯 2 葵花子 30 小米 9 山藥 2 核桃 16 干黃豆 36 蘿蔔 0?6 瘦豬肉 16 干綠豆 24 南瓜 0?3 瘦羊肉 17 干赤豆 21 西葫蘆 0?5 牛肉 20 干豌豆 24 冬瓜 0?4 雞肉 20 鮮毛豆 13 黃瓜 0?6 雞蛋 12 黃豆芽 11 西瓜 1?2 牛奶 3 綠豆芽 3 甜瓜 0?4 羊奶 4 豆漿 4 茄子 1 草魚 17 豆腐 5 番茄 0?8 鯽魚 21 豆腐乾 20 鮮蘑菇 3 帶魚 17 腐竹 50 干蘑菇 38 黃魚 17 乾粉條3 干銀耳 5 海蝦 18 水果類 0?5 干木耳 10 河蝦 17

高膽固醇食物排行榜 (100克食物膽固醇含量)

食物名稱含量(毫克)豬腦 3100牛腦 2670鹹鴨蛋黃 2110羊腦 2099雞蛋黃 1705鵪鶉蛋黃 1674鴨蛋黃 1522蝦子896鹹鴨蛋 742蝦米738鵝蛋704鵪鶉蛋 674雞蛋680蝦皮680鴨蛋643鴨肝515蟹黃466蜆肉454雞肝429豬腰405豬肝368羊腰354牛腰340鳳尾魚 330羊肺323豬肺314黃油295食物名稱含量(毫克)烏賊魚 275魷魚265牛肝257蛤蜊239蚶子238河蟹235牛肺234雞肫229鰻魚186豬大腸 180鴨肫180羊肉(肥) 173 奶油168螺螄161豬心158青蝦158對蝦150雞血149章魚140羊心130牛肚132牛心125鱔魚117豬肉(肥) 107雞油107乾酪104牛舌102附二世界衛生組織最佳蔬菜排行榜

NO?1　紅薯

又稱番薯、地瓜等，是一種葯食兼用的健康食品。高質量的紅薯應該外表光滑、形狀好、堅硬和色澤發亮的。它富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。

NO?2　蘆筍

學名石刁柏。它含有豐富的維生素B、A以及葉酸、硒、鐵、鈣等微量元素，還含有其他蔬菜沒有的蘆丁等營養元素，這些元素對防治心腦血管疾病、癌症有效。它還含有對人體比例恰當的必需氨基酸，是一種低熱量、高營養的蔬菜，是公認的高檔保健蔬菜。

NO?3　捲心菜

又叫接球甘藍，別名圓白菜。它既可以生吃也可以熟食，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。常吃捲心菜對皮膚有美容的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。捲心菜中含有一定量的維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用，也有一定的抗癌作用。

NO?4　菜花

又稱花菜、花椰菜，屬於十字花科蔬菜。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生。具有防病保健，延緩衰老的功效。

NO?5　芹菜

又名旱芹、葯芹。市場上的芹菜主要有四種類型：青芹、黃心芹、白芹和西芹。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，有很高的藥用價值。中醫認為芹菜有：甘涼清胃、滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。此外，芹菜葉營養勝過芹菜莖，所以，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該要改掉。

NO?6　茄子

別名落蘇。它含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，素於強化血管功能的蔬菜，被稱為「心血管之友」。中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效。

NO?7　甜菜

甜菜根被稱為「天然的綜合維生素」。它含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動，助消化，它的纖維可促進鋅的吸收，有助於兒童和老人獲得均衡的營養，能消除體內廢物，它也是婦女及素食者補血的最佳天然營養品。

NO?8　胡蘿蔔

又叫黃蘿蔔。胡蘿蔔的營養很全面，味甘、性平，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效，它的胡蘿蔔素可以促進肌體正常生長與發育，維持上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，增強人體免疫力。

NO?9　薺菜

又叫護生草、雞心菜、凈腸草。其藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿的功效也可降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。

NO?10　金針菇

是菇類的蛋白質庫，金針菇營養豐富，有促進兒童智力和健腦的作用，也被稱為「健腦益智菇」。它含有18種氨基酸，長期食用還能使兒童體重、身高明顯增加。金針菇中的朴菇素，具有抗癌的功能，可預防高血壓，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，還有利於美容、減肥。

NO?11　雪裡蕻

又名葉芥菜，它所含的蛋白質可分解為16種氨基酸，參與代謝，改善神經系統功能。還可以解毒消腫，促進傷口癒合，對感染性疾病有輔助治療作用。

NO?12　大白菜

傳統中醫認為白菜性味甘、平寒無毒、清熱利水、養胃解毒，可用於治療咳嗽、咽喉腫痛等症，熱量低，含豐富的維生素E，是種能防斑的養顏蔬菜，它具有除煩的功能，可調節緊張的神經，考試前多吃些大白菜，能以平靜的心態進入考前準備。大白菜還具有抗氧化的效果，女性每天吃些大白菜，可降低患乳腺癌的危險。