自己做羊雜湯乾淨美味，喝一碗就冒汗，附羊雜的處理方法

羊雜湯是農村大集上最惹火最美味的美食，趕集累了餓了，來上一碗熱乎乎香噴噴的羊雜湯，再來上倆大燒餅，有菜有飯湯管夠，吃一碗就冒汗。羊雜湯是把羊下貨煮熟切片，再用滾沸的羊湯鍋煮後的一道美味湯。對於羊雜湯城裡人可能覺著有股子腥臭味道，不愛喝。但對於真正喜歡的人來說，一碗濃香的羊雜湯，兩個大燒餅，一小碟油潑辣椒，這就是人間最美味的飯食。

自己做羊雜湯，是個很費心費時的大工程，羊雜中的羊肺、羊腸和羊肚的處理是必須要用心的，不然煮出的羊雜腥臭味太濃。這其中羊肺的處理有個小妙招，咱在文章中會和你介紹。

食材：羊腿骨、羊肝、羊肺、羊心、羊腸、羊肚、羊腿肉、精鹽

喝羊雜湯離不了燒餅、油潑辣椒、大蒜瓣或蒜苗。

羊腿骨洗凈後砸斷，放進煮鍋添進足量清水。

大火煮開撇除浮沫。改用小火燉煮2小時。羊腿肉洗凈放進煮鍋，煮到羊肉用筷子能輕鬆穿透後撈出。

把羊肝用清水洗凈。羊腸、羊肚用食用鹼和醋搓洗後再用清水沖洗乾淨，過程就不發圖了，過程忒噁心。

把清水灌進羊肺直至膨大，然後讓水從羊肺中自然浸出。反覆幾次灌洗，直至羊肺顏色潔凈呈玉白色。

羊心用刀剖開沖洗乾淨淤血。

把清洗後的羊雜和羊肉放進煮鍋。

大火煮開撇除臟污和浮沫，小火煮熟。

煮好的羊雜撈出放涼後切成薄片。

把羊雜和羊肉片盛到碗里，澆上燒的滾沸的羊湯，調進精鹽，灑上蒜苗碎。沖羊雜湯另一種吃法是：舀幾勺子羊湯倒進炒鍋，放進切好的羊雜，調進精鹽，大火煮沸後再盛到大碗里。

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