寶寶榨菜引起的健康問題

Rayman媽媽育兒俱樂部14年8月2日案例：

　　2歲半女孩，一年四季嘴唇脫皮。在補充粘膜免疫提高的必須營養素後，仍不見好轉。諮詢家族膳食結構發現：家長喜高鹽攝入，甚至寶寶每天早晨起來配餐為兒童榨菜。屬於無榨菜不歡的寶寶。

　　檢測結果顯示，寶寶滲透壓和添加劑、腎臟功能指標均出現異常。

　　就這份榨菜配料表，我們做下可能引起的健康分析：

　　添加劑：谷氨酸鈉（味精）檸檬黃、安賽蜜等。

　　根據聯合國食物標籤委員會(Codex Alinmentarius Commission)的定義,所謂食品添加劑，就是平時我們不會單獨食用(除非你拿來給寶寶當泡泡果奶喝)，也不會出現在天然食物中，但在生產、處理、製作、包裝、運送、儲存時加進食物里的東西，作用可能是改變食物的色澤、味道、氣味、質感，卻不一定能有營養價值。在重量上，添加劑或許不會佔食物中很大的比重，但它們都是化學物質，對於腎臟的解毒功能還很稚嫩的寶寶來說，積少成多，對身體發育的影響將是終身的。

　　近年來，以寶寶為主要消費對象的食品如雨後春筍般湧現，嬰幼兒正餐外的食品費用已成為家庭的重要開支項目之一，而且兒童食品在寶寶們膳食中的比例越來越大。但由於多數家長缺乏這方面的知識，因此，在兒童食品的消費中存在著一些健康安全方面的問題，不能不引起人們的重視。

　　Rayman媽媽育兒提示：營養學上對添加劑有個很曖昧的措辭，叫做「給不介意添加劑的人以多種選擇途徑」，這種文字遊戲無可厚非，但作為關愛孩子的家長，您介意么？

　　如果寶寶有以下癥狀，建議在飲食當中摒棄食物添加劑，多數添加劑可能使寶寶的情況難以治療，甚至會惡化：

　　1、哮喘、鼻敏感、慢性支氣管炎、經常性呼吸道炎症。

　　2、過度活躍症、情緒不穩定、癲癇、自閉及兒童異常行為問題。

3、濕疹、蕁麻疹、牛皮癬等。

　　4、經常性消化系統問題，如胃脹、腹瀉、嘔吐、腸胃痙攣、消化不良等。

　　5、視網神經問題、聽覺障礙、睡眠障礙。

　　6、重金屬超標，例如鉛、汞超標導致的其他健康問題。

　　Rayman媽媽育兒提示：市面上的糕點、餅乾、麵包、巧克力、蛋糕、曲奇餅中多摻入砂糖、代糖甚至人工添加劑。

　　高鈉（鹽）食品：

　　高鹽飲食，對於成人來說，會導致高血壓、加重和誘發心腦血管疾病、甚至猝死等等。

　　對於嬰幼兒來說，比較明顯的初步體征就外粘膜乾燥、脫皮甚至內粘膜免疫下降等等。

　　這是因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。長期吃太鹹的東西，還會影響骨骼生長。因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎臟時，鈉質會較鈣質優先被身體回收再用，故攝取太多鈉質，會間接增加鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。

　　剛出生的小寶寶口唇對任何食物的敏感度都高於成人，當食物中的食鹽量提高0.25%的時候，成人可能感覺不到，而寶寶則完全能感覺到，這也就是常說寶寶是一張白紙的原因。很多在月子期間幼鹽攝入量高的媽媽，經常能遇見寶寶嘴邊起白膜，這就是寶寶對母親超量攝入鹽分的一個癥狀表現。

　　人們對鹹味攝入的敏感度是會隨著年齡的增長逐漸降低的，也就是說，年齡越小對鹹味越敏感。因此，父母感覺到鹹淡可以的時候，對寶寶來說可能已經咸了。這個時候寶寶又不會說話表達，時間長了，寶寶對這個鹹度產生耐受，從主觀上也就認可了這個鹹度。如果父母不有意加以控制的話，寶寶以後的食鹽攝入量在大多數情況下還會逐漸增加。這樣對寶寶的健康可能產生潛在的危害，增加腎臟負擔，增加羈患高血壓的危險（北京首都兒科研究所的資料顯示，高血壓的寶寶已經有提前到13歲的記錄了）。

　　因此，建議出生6個月以內的寶寶輔食不要添加食鹽，6個月以後可以適當添加一點，但每天只需要給寶寶添加1～2次寶寶專用鹽（如果沒有，可以選擇海鹽、岩鹽、湖鹽，不建議直接加超市售賣的幼鹽）。對於日常食物中有鹹味食物攝入的寶寶來說，越晚加鹽越好。3歲以內的整個膳食結構都應以淡鹽為主，蔬菜、海帶、昆布、淡蝦皮等食材中本身就含有一定量的氯化鈉，一定量的攝入即可滿足寶寶的生長需要，患有心臟病、腎病、呼吸道疾病的寶寶更應該嚴格控制精製鹽的攝入量。

　　亞洲營養協會的建議：

　　成人每日攝入量為0.08～0.12克/日/千克體重；

　　4個月以內的寶寶不建議攝入食鹽；

　　4～12個月的嬰兒食鹽攝入量為成人單位體重的25%，也就是0.02～0.03克/日/千克體重；

　　1～3歲的幼兒食鹽攝入量為成人單位體重的40%，為0.032～0.048克/日/千克體重。

　　按照這個建議計算，體重10千克的寶寶，每日食鹽攝入量應為0.2克；體重15千克的寶寶，每日食鹽攝入量為0.45克。這麼小的量，掌握起來難度比較大。有一個簡便易行的攝鹽方法：可以用身邊的木質筷子，稍微沾水甩干，保持潮濕度，在鹽罐里沾一筷子尖（圓頭）的量，即為體重為10千克寶寶的每日兩次每次的攝入量；體重15千克的寶寶，筷子頭可以扎進鹽罐0.5厘米，即為每日兩次每次的攝入量。其實這是非常微量的，在天然食物就可以攝取的到。

　　Rayman媽媽提示：不要拿成人的味覺感觸去衡量剛出生的嬰幼兒。剛出生的寶寶大概有10000個以上的味蕾，健康成人平均是2000-4000個，老人味覺退化後，甚至會降低在1000個左右。這也是為什麼隨著年齡的增長，會越來越愛吃汁濃味厚食物的原因所在。所以當成人更感覺到味道正好的時候，實際上對嬰幼兒來說，已經是非常大的刺激了。