動物營養與飼料科學基礎知識

來源：轉載　發布時間：2008-9-17 責任編輯：富農飼料配製在實際的養殖生產中具有十分重要的地位。一般情況下，飼料的成本占養殖總成本的70%以上，配製低投入、高產出的飼料是廣大養殖者所追求的。要配製質量好的飼料，必須了解不同動物的生理衛生及飼料在動物體內的消化代謝過程。只有掌握了動物營養及飼料學的基礎知識，才能為飼料的配製打下基礎。一、動物營養基礎知識（一）蛋白質及氨基酸的營養蛋白質是飼料中最主要的營養物質之一，是由氨基酸組成的一類數量龐大的物質的總稱。蛋白質的營養實際上是氨基酸的營養。蛋白質的主要組成元素是C|、H、O、N，大多數蛋白質還含有S，少數含有P、Fe、Cu、I。含氮量一般按16%計。蛋白質可分為纖維蛋白、球蛋白和結合蛋白3種。蛋白質的主要功能：1、是機體組織細胞的主要原料；2、是動物機體內功能物質的主要成分；3、是動物新陳代謝中組織更新、修補的主要原料；4、在機體營養不足時，可分解供能，維持機體的代謝活動。因此，蛋白質在動物的生命活動中具有極其重要的營養作用。必需氨基酸：營養學上把必須由食物或飼料提供的氨基酸稱為~，包括賴、蛋、色、蘇、異亮、組、亮、苯丙、精、纈氨酸。限制性氨基酸：在動物的飼料和日糧中，某一種或幾種必需氨基酸的含量低於動物的需要量，而且由於其不足限制了其它必需和非必需氨基酸的利用，稱為~。在飼料的配製中，限制性氨基酸是考慮飼料配方時的最主要因素之一。（二） 碳水化合物的營養由C、H、O三大元素組成。在常規營養分析中，主要包括無氮浸出物（澱粉和糖）和粗纖維（主要是植物的細胞壁部分，由纖維素、半纖維素、多縮戊糖、木質素角質等組成，是飼料中最難消化的部分）。主要功能：1、是組成器官所不可缺少的成分；2、是畜體熱能的主要來源；3、可轉化為體脂，也是形成乳脂的原料，可轉化為肝糖元、肌糖元等貯備起來。（三） 脂肪的營養由C、H、O組成，分為真脂肪（由脂肪酸和甘油結合而成）和類脂肪（由脂肪酸和甘油、其它含氮物質結合而成）。主要功能：1、是動物生長和修補體組織的原料；2、是供給動物能源和貯存能量的好形式；3、是脂溶性維生素的溶劑；4、是體內製造維生素和激素的原料；5、為動物提供必需的脂肪酸，利於幼畜的生長；6、可成為畜產品的原料。（四）礦物質的營養礦物質是一類無機的營養物質，動物體內除以碳、氫、氧為主的有機化合物外，其他各種元素均稱為礦物質元素。根據在體內的含量不同，分為常量元素和微量元素。1、礦物質的營養功能：構成動物體組織的主要萬分，保持體液的政黨移動和瀦留，是體內許多酶的激活劑或組分，是維持機體內酸鹼平衡不可缺少的物質。2、礦物質元素分述（1）常量元素：鈣與磷 磷是骨骼和牙齒的主成分。生產實踐中，鈣磷的缺乏或鈣磷不平衡會引起動物許多生產異常。最初可出現異嗜，進而動物啃食磚塊、破布等，動物的生產、繁殖性能、產蛋性能和泌乳等都會受到極大的影響。鈉和氯 畜體內約有0.2%的鈉，大部分存在於體液及軟體組織，對維持體液內酸鹼平衡、細胞與體液的滲透壓有重要作用。缺鈉可引起生長緩慢、飼料報酬率低、體重減輕、食慾減退和泌乳下降等。大部分氯存在於細胞外液，有維持體內滲透壓和酸鹼平衡的作用，缺氯可導致生產減緩，也會對腎臟等器官造成損害。飼料中常用食鹽來平衡鈉和氯。（2） 微量元素：鐵：是血紅蛋白、肌紅蛋白及多種酶的必需組分，主要生理作用是參與氧的轉運、交換和呼吸作用。缺鐵或不足會使仔畜發生貧血，紅細胞減少，表現為皮膚和黏膜蒼白，甚至引起死亡。銅：與動物的造血、骨骼的發育、動物的被毛品質和繁殖等有密切的關係。缺銅會影響動物的正常生產發育。鈷：在動物體內主要為維生素B12成分，缺乏會引起反芻家畜瘤胃中微生物量減少及區系組成變化，使某些營養物質合成受阻。主要表現為，食慾不良，幼畜生產停滯並有貧血現象。硒：在體內的作用近似於維生素E，有抗氧作用，對畜禽有促生長作用。錳：是骨髂正常發育所必需。鋅：為動物體內多種酶的成分，也是胰島素的成分，參與碳水化合物的代謝。碘：主要存在於動物的甲狀腺中，主要功能是構成甲狀腺，作為調節機體新陳代謝的重要物質。鉻：能促進許多酶的活化，是胰島素的輔助因子和胰島素相互作用使血糖變為能量或以糖原和脂肪貯存。（五）維生素的營養維生素是畜禽生產、繁殖、生產所必需的微量有機化合物，大多數情況下需從飼料中補給。影響維生素需要量的因素主要有以下幾點：1、動物本身：動物品種、品系、生理狀況、年齡、健康、營養和生產目的。2、限制飼養。3、應激、疾病或不良環境。4、維生素頡頏物：在飼料原料里或飼料構成成分上，會有一些微分對維生素產生頡頏作用，干擾維生素的活性。（六）水分的營養水是動物主要營養物質之一，是動物組織中含量最多和最重要的成分之一。動物體內因種類、生長階段、飼餵方式不同而含水量有所不同。水是組織體液的主要萬分，對畜體正常的物質代謝具有特殊重要的作用。
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