各種發糕做法大全，南瓜發糕、紅棗發糕、玉米發糕……學學吧！

06-18

南瓜發糕

食材

250克低筋麵粉

20克泡打粉

250克白糖

雞蛋液適量

50毫升三花淡奶

100毫升食用油

200克熟南瓜片

枸杞少許

各1個工具：長柄刮板、電動攪拌器

蛋糕杯數個

做法：

1 取一碗，放入熟南瓜片。

2 將南瓜片攪碎。

3 加入白糖。

4 攪拌片刻至白糖溶化。

5 倒入三花淡奶，拌勻。

6 加入低筋麵粉，拌勻。

7 倒入雞蛋液，拌勻。

8 用電動攪拌器快速攪成均勻純滑的漿。

9 加入泡打粉，

10 用電動攪拌器攪勻。

11 倒入適量食用油，攪勻，製成粉漿。

12 蒸籠中放入數個蛋糕杯，分別盛入適量粉漿。

13 放上少許枸杞。

14 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。

15 加蓋，大火蒸20分鐘至熟。

16 揭蓋，取出蒸籠。

17 待涼即可食用。

紅豆玉米發糕

食材

100克麵粉

120克玉米麵粉

90克水發紅腰豆

各適量酵母、泡打粉

白糖適量

做法：

1 取一大碗，倒入麵粉、玉米麵粉，放入洗凈的紅腰豆。

2 撒上白糖，加入酵母、泡打粉，拌勻，分次注入適量清水，和勻。

3 壓平，用保鮮膜封住豌豆，靜置約60分鐘，使麵糰餳發至兩倍大。

4 去除保鮮膜，待用。

5 取一蒸盤，刷上底油，放入發酵好的麵糰，鋪平，做好造型。

6 備好電蒸鍋，燒開後放入蒸盤。

7 蓋上蓋，蒸約20分鐘，至食材熟透。

8 斷電後揭蓋，取出蒸盤。

9 食用時將蒸好的發糕分成小塊即可。

彩色千層發糕

食材

350克高筋麵粉

100克低筋麵粉

50克白糖

南瓜適量

5克抹茶粉

5克紅曲粉

8克酵母

做法：

1 將蒸好的南瓜搗成泥，加入麵粉、白糖和酵母攪勻，做成南瓜麵糰；

2 將麵粉加白糖和酵母攪勻，加適量水攪勻。分成3份，加入抹茶粉，揉成麵糰，加入紅曲粉，揉成麵糰。一份原色，加適量水，揉成麵糰，發酵50分鐘。

3 將每個麵糰再分成兩份，將分好的麵糰擀成大小相當的圓餅，南瓜泥的麵糰稍微大一些。

4 模具內放入油紙，將圓餅狀的麵粉按顏色錯開一張張疊起來放入模具，每張之間刷層水使之緊密結合。

5 4.最上面一張用南瓜泥的麵糰，完全包裹住所有麵皮，蒸25分鐘即可。

雞蛋紅棗發糕

食材

250克低筋麵粉

50克吉士粉

17克泡打粉

4個雞蛋

50毫升三花淡奶

75毫升食用油

20克紅棗

250克白糖

1個工具：電動攪拌器

做法：

1 把低筋麵粉倒入碗中，加入白糖、吉士粉，攪拌均勻。

2 加入三花淡奶、雞蛋，用電動攪拌器攪勻。

3 加入泡打粉，攪勻。

4 加入食用油，攪勻。

5 放入紅棗肉，攪勻，製成發糕糊。

6 將發糕糊裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

7 點綴上紅棗。

8 放入燒開的蒸鍋。

9 加蓋，大火蒸30分鐘。

10 揭蓋，把蒸好的發糕取出即可。

紅糖發糕

麵粉（高、中、低粉都ok）	320g
白糖	20g
紅糖粉	80～90
泡打粉（可不放）	3g
安琪高活性酵母	4g
水	245g
雞蛋	2顆

紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法

1.麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！

2.另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

3.200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）

4.在糖水中直接敲入2顆雞蛋?麵粉混合物?酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就

（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）

5.八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵

6.發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐

牛奶葡萄乾發糕

用料

普通麵粉	200g
溫牛奶	190g
酵母粉	3g
葡萄乾	60-80g

牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

1.我用了做蛋糕的模具，沒有的話可以和好面之後用一個大碗，在碗內刷一層油，方便蒸熟之後脫模。牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

2.將酵母粉放入溫牛奶中化開，牛奶不要超過40度。直接拌入麵粉就可以。牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

3.用筷子攪拌均勻就行，不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊，會粘手。牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

4.將洗乾淨的葡萄乾均勻的拌入麵糊中。牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

5.蓋上保鮮膜，放進烤箱30度發麵檔，發酵40分鐘。我這個發了3倍多大??牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

6.表面可以再擺一些葡萄乾，滿滿很愛吃，所以我多放了一些。牛奶葡萄乾發糕超級簡單的做法

7.水開後中火蒸25-30分鐘就可以

紫薯發糕

用料

中筋麵粉180克

紫薯(去皮後凈重)180克

水180克

白糖30克

泡打粉2克

酵母3克

葡萄乾(裝飾)適量

6寸活底圓模一個

紫薯發糕的做法

1.6寸活底圓模一個

2.把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻

3.紫薯去皮

4.洗凈切薄片

5.蒸十分鐘至熟

6.用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥

7.拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻

8.把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無乾粉狀態。模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。

9.模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。

10.表面灑葡萄乾裝飾

11.水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋

12、發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

13.用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模

14.趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。

奶香黑芝麻發糕

用料

熟芝麻粉50克

普通麵粉250克

酵母3克

牛奶240克

白糖40-60克

紅棗.杏仁.南瓜籽適量

奶香黑芝麻發糕的做法

1.生黑芝麻..洗凈...控干水分！

不熱的天可以提前一晚洗凈！

然後放入鍋里.

小火翻炒至芝麻出現香味！奶香黑芝麻發糕的做法

2.放入破壁機...

不用太少..

可以一次多打碎一些！

密封保存！奶香黑芝麻發糕的做法

3.手指按在：點動！

就能直接打了！

超級方便！奶香黑芝麻發糕的做法

4.打好的芝麻粉！奶香黑芝麻發糕的做法

牛奶..白糖..酵母..

混合均勻...！

5.攪拌至糖融化！奶香黑芝麻發糕的做法

6.放入麵粉和芝麻粉..奶香黑芝麻發糕的做法

7.用筷子攪拌成糊狀..奶香黑芝麻發糕的做法

放入刷了一層薄油的模具..

可以用任何的活底模！

放入後.刮刀抹油..

再用刮刀把麵糊抹均勻.抹平！

8.放入烤箱或能蓋住模具的容器里發酵！奶香黑芝麻發糕的做法

紅棗洗凈..剪細條！

南瓜籽和杏仁..都需要熟的！

9.如果是生的.需要提前烤熟！奶香黑芝麻發糕的做法

10.發糕發酵至二倍以上後取出！奶香黑芝麻發糕的做法

11.擺上乾果！奶香黑芝麻發糕的做法

放入蒸鍋..

冷水...水開後.蒸30分鐘！

12.關火後燜5分鐘再打開！奶香黑芝麻發糕的做法

13『脫模...

如果不好脫.

.就用脫模刀在周圍劃拉一圈就好！奶香黑芝麻發糕的做法

切塊..切塊...！

蔓越莓發糕

用料

麵粉200克，蔓越莓干60克，溫水140克左右，酵母3克。

不用揉面，簡單易做的——蔓越莓發糕的做法

把麵粉和蔓越莓干混合。
在麵粉中加入溫水和酵母，用筷子攪拌均勻到無乾麵。
把稀麵糰倒入模具中，放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大。發好後上面再撒些蔓越莓干。
放鍋中蒸，上汽後25分鐘即可。用小刀在周圍劃一圈，就可以輕鬆脫模，吃時切塊即可。

你喜歡吃發糕嗎？橘子是很喜歡吃甜食的，發糕更是我的最愛，下午就是吃點甜食再喝上一杯牛奶啦今天，哈哈哈，挺好的吧！

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