又去了一回星巴克，繼續優雅點咖啡

上篇文章已經指導過怎麼在星巴克點一杯「新鮮調製咖啡」了，還沒學會的點這裡。不過那畢竟是滴濾咖啡，有人要叫喚說「老娘就想要一杯美式咖啡」，聽起來是有多高大上么？（也就是比本周咖啡貴 5 塊錢也不懂有什麼好嘚瑟的……）

好啦，要說這些咖啡的起源，在星巴克不得不提到的就是門店裡的核心裝備——Mastrena 濃縮咖啡機。神馬叫濃縮咖啡？不懂的去義大利面壁一下就知道了：）上篇文章介紹過 shot ，就是一份大家嘗起來都會覺得超級苦的小份超濃咖啡。

這種最早源自義大利的咖啡做法，原理就是將一定重量咖啡豆研磨成細粉，將其裝入一個底部有過濾咖啡渣濾網的圓柱形「針筒」（不好理解的話，可以查看手工沖制 Espresso 的神器 AeroPress ），然後將 95℃左右固定水量的熱水注入到「針筒」中，輔以穩定高壓的活塞衝壓。僅僅需要 20s 左右的時間，咖啡就在高溫高壓的環境中被萃取，形成一份「濃縮咖啡」。

在星巴克，幾乎所有的咖啡飲料基礎都是使用 Mastrena 製作的濃縮咖啡來調製的，包括美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾和焦糖瑪奇朵等等都是。別意外，你要想真的優(zhuang)雅(bi)，請進門，讓咖啡師給你來一份「Solo」也可以說「Single shot of Espresso」，價格只有 15 元喔！你就會收到一個超小的 3oz 杯子，裡面裝著 1/3 杯的超濃咖啡。

不過星巴克默認的濃縮咖啡標準都是基於雙份濃縮的，即 2oz 的 Double Shot（亦稱 Espresso Doppio），它有著嚴格的萃取出品時間限制——18~23s。若時間太長，則會異常苦澀，蓋過應有的焦糖甜與煙熏味；若時間太短，則會淡如水，無法獲取咖啡的風味。

因此，下次你去星巴克喝到的拿鐵風味感覺與以前的不同，大可以淡定地詢問咖啡師：「剛才給我的 Espresso 多少秒？」咖啡師將可以通過咖啡機上的按鈕，查看到過去幾份 shot 的時間，不標準的話——哼╭(╯^╰)╮讓 Ta 重做！

言歸正傳，來看看星巴克製作的美式咖啡。星巴克的美式是通過 Mastrena 製作的濃縮咖啡，加水稀釋而成。美式咖啡的三種杯型 Tall/ Grande/ Venti 分別對應了 2/3/4 份的濃縮咖啡，然後加上水。

所以實際上你花 ￥22 買到的那杯 Tall 美式咖啡，本質上就是 ￥19 的雙份濃縮加上水做成的！但在星巴克你想點一份濃縮卻喝上美式？沒門。

店員會這樣對待你：1. 因為所點非所做，而拒絕給你點單；2. 給你按照濃縮咖啡點單，出品台你會拿到 3oz 杯裝的一小杯濃縮，你需要額外向咖啡師索取大杯子和水（雖然免費），你自己來兌吧！

友情提醒：濃縮咖啡的保質期只有 10s，過了 10s 後再與其他成分（就算是水）調製將會大大影響風味。

說好的美式咖啡一百種裝逼喝法呢？這就來。通常你會喜歡更濃郁的美式咖啡，因此有一種做法你應該已經想到了：用同樣份數的 shot 加上更少量的水。上收銀台，不抬頭，掏出卡：「給我來杯 Tall 美式，加個 shot。」

深藏功與名的你，不知道你會被收￥22 ￥4=￥26 吧？誒，你認真看上一段了么？Grande 的美式咖啡也是 3 份 shot 啊，價格是￥25 呢！所以以後想這麼點，請悠然指著 Tall 杯說：「給我來杯 Grande 美式，用 Tall 杯裝。」這才是正確的點單姿勢。

對了，你不喜歡咖啡苦味的話，也大可以選擇多加水。「Tall 美式，用 Grande 杯裝」，嗯，不出意外你一定會被推薦喝本周咖啡。（不過這可不算點本周咖啡的合格姿勢）

喜歡咖啡味，卻對咖啡因敏感的你，不用擔心。星巴克都有提供低咖啡因的濃縮咖啡豆 Decaf Espresso Roast，進門一句「Decaf Tall Americano」差不多能秒殺掉幫你點單的咖啡師了。

不過想要徹底玩壞星巴克，這還不夠。在 Mastrena 咖啡機上，是允許出半低因半正常的 double shot 或者 quad shot 的。因此你還可以點 T/V 杯型的「Half Half Americano」（Grande 杯型的 3 份 shot 木有合適的程序按鈕），基本秒殺在吧台的咖啡師。Ta 不會給杯子做標記的話，還可以教他在 Decaf 那個方框中標記 1/2 ，甚至你還可以教吧位咖啡師說，一半一半的那個按鈕在左邊。

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