簡單好吃的淡奶油蛋糕，按照這個步驟不走彎路，百分百成功

用料淡奶油 200克雞蛋 5個低粉 80克砂糖 50克放蛋白中砂糖 10克放蛋黃中檸檬汁 數滴模具 8寸淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）的做法

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白中不可有一點蛋黃。

   

2. 蛋黃中加入淡奶油和糖，攪拌均勻。

   

3. 蛋黃液中篩入低粉，攪拌均勻，待用。（用拌刀攪拌更方便）

   

4. 滴入檸檬汁，蛋白打發至魚眼狀，加入細砂糖，分3次加入，每次攪拌均勻後再加。

   

5. 蛋白打發至有紋路，像奶油似的，拎起有勾為止，不可打發過頭，太硬會開裂哦。

   

6. 蛋白加入蛋黃中，分3次加入，翻拌均勻，不可畫圈。

   

7. 烤箱160度預熱。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法來烤，6寸模用140度30分鐘，再轉160度30分鐘。如上色已經很深了，上面加蓋錫紙。（8寸模用150度30分鐘，再轉到160度30分鐘。）

   

8. 烤好後，在烤箱放10分鐘，冷卻後放冰箱冷藏後再食用，不然會覺得底層太濕潤。（這次冷卻後蛋糕上層也沒有褶皺，是因為後30分鐘用150度來烤且沒加蓋錫紙。上層烤的比較老、有點硬，所以冷卻後也不會褶皺了，口感沒有不同。）

   

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