素食護生 | 菠菜

06-18

菠菜

養生「素」效

? 「可利五臟，除腸胃熱，解酒。疏通血脈，開胸下氣，止口渴」, 《本草拾遺》對菠菜如是說。

? 菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，還能促進胰腺分泌，幫助消化。

? 菠菜富含維生素C和葉酸，前者可協助鐵的吸收，後者是重要的造血物質，常吃菠菜對防治缺鐵性貧血有一定的效果。

學會食材搭配更營養

菠菜+花生

兩者搭配食用有利於機體對二者所含維生素的充分吸收，提高食材的營養價值。

菠菜+雞蛋

菠菜中含有類胡蘿蔔素，雞蛋中含有維生素A，兩者均有保護視力的功效。另外，菠菜還含有葉酸，與雞蛋同食，可提高對雞蛋中維生素B12的吸收率。

烹飪可以這麼做

烹調菠菜時，可先將菠菜燙一下，能除去80% 的草酸，減少對其他營養素如鐵、蛋白質吸收的影響。