漲姿勢了普洱茶中的「水線」是什麼鬼

06-18

【一道茶網茶文化】很多人在喝普洱茶的時候，都會說到「水路」這玩意兒。水路對於普洱茶來說，是一個很重要的概念，但想普洱茶的滋味更加飽滿可口，小編認為還是離不開「水線」這個詞。到底是啥是水線呢？說簡單點，水線就是泡茶的注水方式所產生的水線走勢和變化。接下來小編為大家科普沖泡普洱茶應如何科學掌握水線的變化，一起來學習吧！

新茶的水線要緩慢流暢滋味更稠

一杯好茶的誕生，需要科學的沖泡方法加以沖泡，注水方式不一樣，水線也會有各種變化，自然會影響到茶湯的口感。小編舉一個例子，有些普洱茶中的新茶，其內含物質較豐富，咖啡鹼的含量也非常高，湯質較厚重，在泡這類的新茶時，注水方式便是很關鍵的一步。沖泡新茶我們要保持緩慢而流暢的水線走勢，沿著杯壁環圈注水或定點注水，切莫直接用急水柱擊打茶葉，這樣香氣會散得快，還容易傷到茶葉。

普洱茶沖泡有技巧

想要獲得更醇厚的湯感，就越不能用沸水擊打茶葉，有些人泡茶無論新茶老茶，都喜歡用急水柱直接沖茶心，這樣的沖泡手法容易導致咖啡鹼在前兩泡過度析出，茶湯會變得格外苦澀。

普洱熟茶的水線要柔緩滋味更綿長

一般來說，「香靠沖，湯靠吊」，對於普洱熟茶來說，小編建議大家水線也不要過急，可試著採用「低吊，單邊定點注水」方式沖泡。因為普洱熟茶滋味較醇厚，不易採用高沖法將內含物質一下激發出來，用「低吊」的手法，便於讓內含物質緩緩釋放，泡出來的滋味細膩綿長，不苦不澀，茶湯也不易渾濁。

普洱熟茶的水線要柔緩

普洱生茶水線要多變香氣滋味更豐富

普洱生茶與熟茶的水線要求略有不同，對於生茶來說，高揚的香氣和厚重的滋味是生普明顯特點，有些人泡生普會喜歡將高香激發出來，所以會用快水猛衝，讓茶葉在蓋碗中翻騰，這樣泡出的茶湯香氣比較高揚，滋味也會比較強勁。像小編平常泡茶風格偏於柔和，所以一般會採用環圈注水的方式，將水線控制在細而緩的範圍內，這樣泡出的茶湯滋味與香氣都會偏柔和一些。大家可以根據自己的泡茶風格自由選擇，唯一要注意的是不要用水直衝茶葉。