正在流行的韓式魷魚拌飯

(2014-01-15 09:25:58)

相對於那些大大小小的飯店，我更願意去各種快餐聚集的地方吃飯，因為我可以在裡面借著找想吃的食物的時候每個攤位都看一遍，如果能看到現場操作步驟的更是要全程追看，感覺吸引我的就買上一份嘗嘗，如果好吃就會在家裡研究後自己動手做出來。

我發現幾乎每個快餐的聚集地都有韓國美食，一般的只是賣紫菜包飯、普通的拌飯、還有咖喱飯，冷麵，像米腸和烤肉、以及花式拌飯的就很少有攤位賣，也許是感覺太麻煩或者成本太高。這魷魚拌飯我還是前幾天在一個商場的快餐廳里看到的，一份的價錢不便宜，但是裡面的魷魚卻少的可憐，還是自己做捨得下料。

我們常吃的拌飯幾乎都是那種蔬菜拌的，我家為了更好吃一般都炒一些牛肉辣醬拌飯。其實還可以由此引申一些做法，比如烤肉拌飯、五花肉拌飯、紅燒肉拌飯、生魚片拌飯等等，現在我們北方正是冰凍魷魚大量上市的季節，用魷魚做拌飯我覺得更好吃，在香辣的同時還有鮮美的海鮮味。

平時我們可以多買幾條魷魚，洗乾淨每一條切成兩半分成兩份冷凍存放，吃之前用熱水煮一下切條，家裡有什麼蔬菜再配上一些，電飯鍋蒸米飯的同時，將拌飯的料炒出來，盛到米飯中拌勻就可以了，非常的快手又新穎，如果家裡有剩飯，經過這樣的拌制以後簡直是大變身，再做一個簡單的湯，一頓簡單省時的令人能吃到撐的飯就做好了，無需什麼過硬的廚藝，任何人只要去做就都能做好。

所需原料：（大約3份的量）

米飯3碗、雞蛋3個、新鮮魷魚2條、大蔥1/2棵（或者元蔥半個或小蔥幾棵）、大蒜4瓣、小個圓白菜1/2個（包菜、捲心菜）、胡蘿蔔1根、青尖椒1個或2個、韓式辣椒醬2大勺、醬油少許、芝麻適量、芝麻油（香油）適量

原料說明：

除了魷魚是必須的，別的蔬菜可以根據自己的喜好選擇，喜歡更辣的，可以在辣椒醬中再放些辣椒粉

製作方法：

1、將魷魚擠去眼睛及周圍的硬骨，將魷魚豎著剪開去掉裡面的兩根硬刺，然後將頭須和身上的魷魚皮撕下去；

2、將去乾淨硬刺和皮的魷魚徹底沖洗乾淨；

3、取一小鍋放入水燒開，然後放入魷魚煮半分鐘，魷魚變硬收緊馬上撈出晾到不燙手；

4、將燙好的魷魚切成細條，圓白菜、胡蘿蔔、青尖椒都切成絲（不要太細，稍微粗一點），大蔥也切成絲、大蒜切成碎末；

5、所有的東西備好以後，將石鍋里刷上香油，放上米飯到鍋的2/3處,然後放到爐子上，開里圈的最小火。沒有石鍋就最後將電飯鍋里的熱米飯直接放到大碗中即可；

6、將炒鍋燒熱放入2勺食用油，放入蔥絲蒜末炒出香味；

7、再放入胡蘿蔔絲炒軟；

8、然後放入魷魚條和醬油（顏色淡一點的醬油）炒幾下；

9、將韓式辣醬提前放入碗中用半碗清水攪開成稀糊狀，然後倒入鍋中；

10、同時再放入圓白菜絲和青椒絲；

11、快速翻炒翻版均勻後撒入芝麻和少許香油拌勻後關火。鍋里要保持有一點濃稠的湯汁，這樣拌飯才好吃。

12、將炒好的魷魚取1/3放到石鍋中米飯的一邊，取另一鍋煎一個單面的雞蛋（單面煎，蛋黃不煎的雞蛋拌飯比兩面都煎熟的雞蛋拌飯要好吃）放到米飯的另一邊，然後將石鍋端下來，用長柄飯勺將鍋中的所有食物拌勻就可以吃了，如果味道不夠，可以再單放一些韓式辣椒醬拌勻。剩下的兩份也是同樣處理。沒有石鍋就用大碗或者深盤子放熱米飯、炒魷魚和煎蛋拌勻就可以了。

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