上海 . 特色小吃，脆香軟糯的排骨年糕

寫在前面的話：

去上海之前專門在網上查了旅遊攻略，發現了一種出奇的食物——排骨年糕。所謂排骨年糕，其實就是碟子上放幾片年糕，旁邊再放上一大塊炸排骨。不管是看圖片還是看網友評論，都只能得出「這是普通的上海特色小吃」的結論。就是這麼一盤「普通」的食物，卻讓筆者至今時時想念。

正文：

出發在即，我在網上的攻略里發現另外一樣本地人推薦頻率挺高的食物——排骨年糕。「這名字有意思！」我興奮地想：莫非這是用排骨和米粉一起打成漿然後做出來的肉味年糕？！結果看到網上的照片，發現其實就是一個碟子上，一邊是幾片扁扁的年糕，另外一邊是一大塊炸排骨…..雖然照片旁邊就是網友們熱情洋溢的讚美，但當時的我實在想像不出來這樣食物的特色究竟可以是什麼。

不過既然那麼多人都盛讚，我自然不會因為自己的第一印象而輕易放棄嘗試。上海最出名的排骨年糕店就是老字號「鮮得來」，其中一家店就在雲南路上，好找得很。去到上海的第四天，我和漢紙一大早便來到了這家老店。

看得出真的是家老店啊，裡面的裝潢很簡潔，布置得隨意家常。店面不算太大，一共兩層。東西價格很親民，我們要了一個A套餐，裡面有一塊大排，四塊年糕，一碗單檔湯，15元。我們另外加了一碗鮮肉小餛飩，5元。

排骨年糕：

傳說中的排骨年糕，年糕看上去比超市裡賣的要薄，夾起來咬一大口，特別軟，特別糯，細細咀嚼，儘是溫柔的口感，卻一點都不粘牙，配上特製的甜香中帶點兒酸味的醬汁，吞下時只覺得意猶未盡。忍不住把剩下的半塊年糕塞進嘴裡，再夾起炸排骨也咬上一口，這一次，不僅有年糕的軟糯，還嘗到了外皮酥脆的炸排骨裡面鮮嫩多汁的肉。醬汁混上肉汁，軟糯遇上酥脆，真是意想不到地搭！重口味的也可以在年糕上抹一點店裡的辣椒醬，也別有一番風味。

另外一樣讓我更為驚艷的食物——鮮肉小餛飩！

放眼望去，清得不能再清的湯，上面飄著些許翠綠的蔥花，卻鮮得驚天動地。餛飩的90%都是皮，肉只有一點點，卻又嫩又香，比其他地方的餛飩多了一層特殊的香味，可能是麻油，卻又不全像。老規矩，合著湯一口一個，千萬不要加辣椒醬！

關於手信：

有些人會覺得店裡吃的排骨年糕里那個排骨炸得太焦了，那我覺得完全可以買店裡的半成品。還是出發前在網上買的團購券，65塊錢拿了原價90的五盒排骨年糕，排骨和年糕都是生的，還有一包和店裡吃的一模一樣的醬汁。只要按照指示操作，在家裡也可以吃到原汁原味的排骨年糕！還可以自己控制炸排骨的火候~

TIPS：

鮮得來排骨年糕(雲南南路店)均消：18人民幣（網友平均）店址:上海市黃浦區雲南南路46號(近寧海東路)訂位專線: 021-63261284營業時間:7：00a.m.-21：00p.m.除了雲南南路店，還有雁盪店、浦東店、萬達店等等多家分店。

作者/腩腩露港中大研究生，因為不斷被美食感動和治癒，最後變成一個徹底的吃貨願望是吃遍全世界！博客：http://blog.sina.com.cn/u/1750616335

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