日本超市宰殺大魚現場

日本超市宰殺大魚現場

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2007-09-12 15:59

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偶爾注意到幾張冬天時候拍的照片(拍照的是一起去買東西的研修生小陸)對魚這種動物，用到「殺」，除了我大學的浙江室友這樣誇張以外，還真是罕見，一般，我們都說「宰」而已。「殺」這個詞有些鄭重其事，比如宋太祖「立誓不殺大臣」，顯得氣度恢宏，如果是改成「立誓不宰大臣」，那就有點兒沒事兒找事兒了。一條魚，犯得著用這麼鄭重其事的字眼么？可是，那天，走在日本一家超市裡面，忽然聽見一棒銅鑼響(對了，好像水滸里殺誰也是一棒銅鑼響之後動刀的)，走過去一看，上邊那個鄭重其事的詞，就不由自主地冒出來了。

人群之中，只見一個白帽紅衣的操刀人，正在對一條跟老薩差不多體重的傢伙較勁，細看旁邊的條幅，寫的是「マグロ解體祭」

其操刀動作連貫，富有節律，儼然把這種工作當作了一種藝術。

所謂マグロ，就是日語金槍魚的意思，解體。。。這個，一般可以翻譯成解剖，在這兒好像不是很貼切，至於祭么，不要把它想成某種祭祀活動。全文翻譯過來應該是「拆卸金槍魚典禮」 -- 當然金槍魚聽見一定有意見，俺們招誰惹誰了？不就長了一身好肉么？從法國把俺們一直吃到日本，還花樣翻新地來。

金槍魚，是日本製作生魚壽司的重要品種之一，一條合格的金槍魚重達上百公斤，現在數量已經頗為稀少，而且只能用釣，所以產量有限。

不過，釣上來一條這樣的大魚，其成功感肯定也是很強烈的。

走刀如飛，毫無滯澀，轉眼間一條大魚變成了潤澤的肉片，如此動作讓人想起解牛的庖丁，也讓人想起清末的什麼小刀劉。

不過，孩子們對這種場面，顯然還有點兒緊張。

而對大金槍魚的拆卸，很有技巧可言

眼看大魚逐漸變成了肉排，看著粉紅色的新鮮魚肉，圍觀的漸漸都露出了垂涎欲滴的本相。

這或許就是「金槍魚解體祭」真正要達到的目的吧。這種魚肉10克左右就可以賣100日元，大家可以算算一條一兩百公斤的大魚可以賣到什麼價錢吧。

我們的市場裡面很少見到這樣的場面，比如這個「斬首示眾」的鏡頭，個人覺得就很有視覺衝擊。

特別是這樣的畫面，我們看來或許略顯殘忍。然而，解剖大魚的過程體現了一種強烈的地方文化感受。或許，這就是所謂傳統海洋國家的文化內容之一吧。英語里叫做Cultrue Shock或者日語里叫做「卡盧恰肖克」的東西，看來隨處可見的。說明：日本的市場中，經常以這種現場切片現場銷售的方式出售金槍魚，以達到促銷的目的，魚多半是凍過的，可是非常新鮮。
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