紫砂壺茶銹和茶垢是一回事嗎？該不該清理掉？

紫砂壺、紫砂杯、玻璃杯、瓷杯、搪瓷杯使用久了，在這些器皿的內部和外部都會形成茶垢和茶銹。那茶垢和茶銹到底是不是一回事呢？

茶垢和茶銹，經常喝茶的我們往往分不清，大多數人以為茶銹和茶垢是一個概念，其實不然，這兩者在生成過程中是有先來後到的。首先需要了解兩個名詞：茶銹和茶垢。

茶葉中含有大量的化學成分，鞣質就是其中的一種。鞣質化學性質不穩定，遇到氧氣後就會被氧化而變成暗色，這也是為什麼茶水放置後顏色會越來越深的原因。而鞣質在持續的氧化過程中，分子之間也會發生反應使自己越來越大，最後生成名為鞣酐的化合物。鞣酐是一種難溶於水的棕色物質，它會慢慢從茶葉中沉澱出來，依附在茶杯上，久而久之就會形成一層棕紅色的茶銹。

而茶垢則是沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素髮生氧化反應後形成的，茶垢附著在杯子內壁。

網上眾說紛紜，有的說它們好，可以無茶而生香，有的則說危害健康，應該清理掉：

有些人說「茶銹」很重要。 那是因為長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺裡注入沸水也有茶香。根據科學分析是因為砂質茶壺能吸收茶汁，使用一段時日能增積「茶銹」，所以空壺裡注入沸水也有茶香，能保有茶湯原味的功能。

也有人說，長時間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環境中有可能滋生黴菌。有謠言稱茶垢含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質，喝了對身體不好。

要了解茶垢是否有害健康，要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化學物質，其中的鞣酐是茶葉中的鞣質(一種複雜的酚類有機物，化學性質很不穩定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物，難溶於水，慢慢從茶葉中沉澱出來，依附在杯壁或壺壁上。另外，茶垢中還含有一種物質，是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發生氧化反應後形成的，後者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強調的是，茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物，如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物，則取決於茶葉的質量和泡茶用水的水質。

勤洗茶垢 有益無害

綜上是否可以說只要茶葉好、水質好，我們就不用管茶垢了呢?並非如此。僅從衛生角度來講，茶杯和茶壺不清洗乾淨不利於身體健康，因為附著的茶垢長時間不清洗，可能會滋生黴菌。

還有人說，紫砂壺上的茶垢可以養壺，不需要清理。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結構(細密氣孔)造成的透氣性好。當然，這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時間久了，氣孔被茶垢填滿後，勢必也會在茶具內壁上附著，出現衛生問題。茶垢的堆積還會影響紫砂壺的透氣性。因此，從這個角度說，紫砂壺也應該定期清洗。茶垢越厚越難清洗，因此，日常的清潔和定期清理同等重要。

茶銹、茶垢該如何清洗呢？

茶杯、茶壺用久了，就會有大量茶垢，用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。

茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

用燙熟的土豆皮擦拭紫砂壺的壺身；把土豆皮放進茶杯里，然後倒入熱水,蓋上蓋子燜一會兒, 5到10分鐘後，倒出土豆皮。這時候再用清水刷洗一遍，就能夠很輕鬆地去除茶垢了。 這是由於土豆皮里含有大量的澱粉，用開水沖燙以後，澱粉形成膠體溶液，這個膠體溶液具有很好的吸附和去污能力，因此用這種辦法就很容易地把紫砂茶杯里的茶垢除去了。

建議：擦洗紫砂壺和紫砂杯茶垢的過程中不要使用任何化學清洗劑，包括牙膏。

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