紅莧菜的功效

紅莧菜原本是一種野菜，為莧科一年生草木植物莧的莖葉，紅莧菜的嫩苗和嫩莖葉可食用。紅莧菜以其軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃、補血養血、清熱等功效著稱。有的地區把紅莧菜稱為「長壽菜」。

一般人群均可食用紅莧菜。紅莧菜適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用，對治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。夏季食用紅莧菜可清熱解毒。但對胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜，脾胃虛寒者忌食。

紅莧菜功效：

1.促進骨骼生長

紅莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能促進骨骼生長，對小孩子的生長發育有促進作用。

2.增強體質

紅莧菜中富含多種營養成分，蛋白質成分比牛奶更易被人體吸收，有利於增強體質，提高機體的免疫力。

3.促進凝血

紅莧萊中鐵、鈣的含量高，能促進凝血，對婦女經量多，血崩等現象有緩解作用。

4.維持正常心肌活動

紅莧菜中富含鐵，有造血與攜氧功能，維持正常的心肌活動，養心護心。

選購技巧：選紅莧菜的時候要用手摺一下紅莧菜的根，如果容易折斷且皮不粘連，說明紅莧菜很嫩，反之就很老，不宜購買。

保存秘訣:保存紅莧菜時應摘除腐敗和多餘的雜葉後洗凈，控干水分，密封放入冰箱冷藏。

烹調方法:

1.做紅莧菜時用筷子比鍋鏟更給力，因為紅莧菜的莖很長，炒的時候容易結團，用鍋鏟不易將它們分散開。

2、最好放幾片蒜片和紅莧菜一起用大火爆炒，防止蔬菜發蔫。

3、紅莧菜烹調時間不宜過長。

4、在炒紅莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;

食用方法：

1、紅莧菜炒食：紅莧菜常用食用方法是炒食，蒜香爆炒是最為受家庭歡迎的菜式。

2、紅 莧菜煮湯：紅莧菜可以煮湯，清湯煮味道鮮甜，與瘦肉等煮營養美味。

3、紅莧菜涼拌：紅莧菜可涼拌，蔥香辣油涼拌，成為一道美味可口的小吃。

搭配宜忌：紅莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

生活妙招：紅莧菜餃子、包子餡的製作：

將紅莧菜洗凈，切碎；將紅薯粉條煮熟，切碎；將雞蛋炒熟，切碎；將莧菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮混合，調入鹽和香油，攪拌均勻即可。