沒想到用豆渣還能做出如此好吃的蛋糕

之前早餐用豆漿機做豆漿喝時小朋友會嫌棄有豆渣不喜歡，有時候會給很少的豆子打比較稀一些的豆漿，有時候就會把打好的豆漿用濾網過濾一下，現在用的豆漿機也都是免濾型的，過濾後也沒有多少豆渣，為了讓小朋友能夠喝到更細膩的豆漿也會濾一濾。濾完剩下的豆渣沒捨得丟，喜歡用來做其他美食。之前用豆渣做過豆渣丸子、豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣粥等等，每種做法都很受歡迎，某天用豆漿機打完豆漿後，又過濾出少許豆渣，原計劃是用來做豆渣饅頭吃的，正好當天小朋友提出說想吃巧克力口味的蛋糕，咱就來個中式食材換個西式的新吃法，哈哈，沒想到一試效果還蠻不錯，蛋糕口感同樣細膩，吃的時候也吃不出豆渣的口感，倒是有一股清淡的豆香味。

烤箱溫度:150度

烘烤時間:45分鐘

所用模具:17cm中空模具

準備材料:

低筋粉70g、豆渣100g、雞蛋4個(大個紅殼雞蛋)、白砂糖50g、玉米油40g、巧克力豆20g、白醋3滴

製作方法:

1、蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的乾淨盆中

2、往蛋黃中加入玉米油，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻

3、加入豆渣，繼續用筷子或手動打蛋器攪拌均勻

4、加入20g白砂糖，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻

5、將低筋麵粉篩入其中

6、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

7、蛋白中滴入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打發成粗泡泡狀態，加入15g白砂糖快速攪打，打發至出現清晰紋路時加入剩餘的15g白砂糖，繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾

8、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

9、將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中

10、採用同樣的方法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合均勻，然後加入巧克力豆翻拌幾下

11、將拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，端起模具輕輕震動幾下，震出蛋糕糊中的氣泡

12、烤箱150°提前預熱10~15分鐘，將裝有蛋糕糊的模具放入烤箱中下層上下火、烤45分鐘出爐，蛋糕出爐後倒扣放涼後脫模

小貼士:

1、豆渣選用的是過濾後不滴水狀態的

2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱情況做調整

3、中空模倒扣時，可以放在一個酒瓶上騰空晾涼