西蘭花這樣煮才能抗癌！99%的人都做錯啦~ 

對於經常關注養生節目的童鞋們，對西蘭花肯定不陌生，因為在抗癌蔬菜中西蘭花可是公認的明星！

那麼，究竟西蘭花含有哪種元素能夠抗癌呢？

西蘭花屬於十字花科蔬菜，還有捲心菜、紫甘藍、菜花、芥藍等等都屬於十字花科蔬菜，這些蔬菜含有一種特殊的物質叫作蘿蔔硫素，是迄今為止蔬菜中發現的抗癌活性最強的物質，它能夠幫助降低患癌症的風險。

重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌症，特別是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。

怎麼製作才能達到抗癌效果最大化？

把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，所以應該通過蒸或微波爐來加熱，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

與什麼食材搭配最合適？

西紅柿

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

芥末

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

木耳

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

香菇

現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

大蒜

大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。

除了抗癌，西蘭花還有其他功效嗎？

清熱、潤肺、止咳

西蘭花味甘鮮美，其嫩莖纖維食後極易消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用，用西蘭花30克煎湯，多喝多飲，有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

加強血管壁

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

有助於增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。