西葫蘆開洋炒蛋的新做法，有了它家人頓頓多吃2碗大米飯，好吃

1/7主料：西葫蘆一個，雞蛋三個，海米一小把；輔料：生抽一湯匙，黃酒適量，鹽適量，糖一茶匙，溫水適量；

2/7配方：準備食材。西葫蘆洗凈之後切半圓形片，稍微切厚一點，西葫蘆切得太薄了遇熱容易變得軟塌。在切片的西葫蘆裡面加少許鹽，這是為了讓西葫蘆在入鍋之前保持顏色的鮮亮。開洋用上述的方法泡發，然後瀝干水分備用。雞蛋三個，加少量溫水，鹽打散。

3/7熱鍋倒油，油比平時炒菜稍微多一點，把蛋液倒進去，等蛋液周圍凝固的時候就由下至上推動鍋鏟滑炒蛋液，重複這個動作，直到全部蛋液基本成熟，盛出備用。滑炒的雞蛋不會過於細碎，並且更加嫩滑。因為雞蛋稍後還要回鍋再加工，所以不用炒到雞蛋全部凝固，稍微留有未凝結的蛋液就可以盛出來了。

4/7質量很好，炒菜無油煙

5/7西葫蘆和雞蛋事先都加了鹽，生抽里也含有鹽分，之後要加入的開洋本身也帶有鹹味，所以調味的時候注意不要添加過多的鹽。

6/7最後出鍋之前加入開洋大火翻炒片刻即可。

7/7這道菜原本清爽的鮮味，再加入開洋之後立刻增加了銳度，讓人有種在吃滑蛋蝦仁的錯覺。
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