【香辣牛肉】香辣牛肉的做法

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鹵牛肉不僅本身可以佐餐而食，而且可以進一步加工開發，今天餐謀君為大家介紹由鹵牛肉進一步加工製作而成的香辣牛肉。

鹵牛肉1000克、干辣椒段500克、花椒50克、八角30克、郫縣豆瓣、雞精、白糖各10克、白芝麻、菜籽油各適量

1、先調配好麻辣風味滷水，具體操作及配方參考歷史消息【絕味】麻辣風味滷水製作，滷水調好後鹵牛肉，鹵好的牛肉切成近似1.5毫米厚的片。

2、將干辣椒段、花椒、八角配好裝在盆里，用開水泡10分鐘。

3、凈鍋下菜籽油燒至7成時，下牛肉炸至表面水份約干時撈出。

4、鍋中下油燒熱下入辣椒、花椒、八角炒至辣椒干香時下入豆瓣炒香。

5、下入牛肉炒均調味，加入芝麻起鍋即可。

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