杏鮑菇最好吃的8種做法

杏鮑菇最好吃的8種做法

簡單易學

杏鮑菇肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；

即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯，操作簡單，營養易消化。

推薦食譜

素蠔油手撕杏鮑菇

材料：

杏鮑菇3個，青椒1個，干辣椒1個，素蠔油2茶匙，金蘭醬油2茶匙，黑胡椒半茶匙

步 驟：

1. 杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒

2. 鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸

3. 干煸出多餘的水分，盛出

4. 下入干辣椒炒香

5. 下入青椒翻炒。

6. 加入杏鮑菇翻炒。

7. 加入素蠔油2茶匙，醬油2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。

8. 翻炒均勻，出鍋。

素炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇2個，青椒1個，花椒、金蘭醬油、鹽、味全高鮮調味粉適量

步 驟：

1. 青椒去蒂去籽，洗凈後，切成細絲

2. 杏鮑菇洗凈，也切成細絲

3. 炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入花椒，煸香後，撈出不要；

4. 放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘；

5. 放入青椒絲翻炒；

6. 調入適量醬油、鹽、味全高鮮粉翻拌均勻後，關火，起鍋。

涼拌杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇2個，彩椒半個，姜、香油、指天椒適量，辣椒醬一勺，金蘭醬油一勺

步 驟：

1. 清洗乾淨食材並切條待用

2. 切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中

3. 放入鍋內蒸15分鐘

4. 單獨取一個碗，放入姜切末，並放辣椒醬、醬油、香油，調成涼拌汁

5. 淋上醬汁，吃的時候拌勻即可

黑椒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油

步 驟：

1. 杏鮑菇洗凈，切片。

2. 電餅鐺或不粘鍋抹油後擺入杏鮑菇片。

3. 煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。

4. 煎至兩面金黃即可。

5. 杏鮑菇散發著濃郁的黑椒香味，非常好吃。

宮保杏鮑菇

材料：

杏鮑菇250g，麻辣花生60g，花椒20粒，干辣椒2枚，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，白鬍椒粉1小勺，玉米澱粉1湯匙，金蘭醬油、薑片適量

步 驟：

1. 將姜、醬油、香油、白鬍椒粉、玉米澱粉倒入小碗中

2. 加入清水拌勻，調成碗汁備用

3. 杏鮑菇流水沖凈後，對半剖開後，切成約5公分的塊備用

4. 鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火干炒

5. 炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮濕後，加入花椒和干辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

6.加入豆瓣醬炒勻

7. 倒入調好的碗汁，快速翻炒

8. 待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

干煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇300g，芝麻10g，花生10g，姜適量，花椒10g，干辣椒10g，金蘭醬油一大勺，香油一小勺，鹽、味全高鮮粉適量

步 驟：

1. 花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

2. 杏鮑菇用手撕成細絲，干辣椒切碎，生薑切片

3. 熱鍋冷油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用

4. 鍋中再次倒少許油，小火炒香花椒

5. 花椒出香味後倒入干辣椒和姜

6. 倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻

7. 這時候火關小，加入鹽和味全高鮮粉少許翻炒均勻，淋上香油一小勺

8. 最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

青菜炒杏鮑菇

材料：

青菜300克，杏鮑菇1個，植物油、鹽、味全高鮮調味粉

步 驟：

1. 青菜洗凈，杏鮑菇洗凈切片

2. 起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘

3. 然後放入青菜煸炒

4. 放少許鹽和味全高鮮粉翻炒均勻即可

豆腐蘑菇羹

材料：

杏鮑菇30g，豆腐50g，生菜絲適量，玉米澱粉20g

步 驟：

1. 豆腐切豌豆大小待備用。

2. 杏鮑菇切成小碎顆粒狀待備用。

3. 起鍋，水沸騰後放入豆腐小塊。

4. 放入杏鮑菇，攪拌一下燜煮大概10分鐘。

5. 玉米澱粉兌水調成糊,慢慢加入並不斷攪拌均勻成羹。

6. 把切生菜成小碎絲放入羹中熬煮至熟即可。

來自：素食菜譜大全

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