紫色地瓜的營養價值

06-18

紫色地瓜的營養價值

By 響石潭 at 2010-10-16 in 保健康復 | 0 comments

　　以前軍訓的時候響石潭吃過地瓜，那是第一次接觸這種瓜，在陝西家鄉從來沒見過。今天則是第一次炒地瓜吃，不過不咋個成功，大人說切的塊塊有些大了，呵呵，下次改之。

　　響石潭今天要說的是紫色地瓜的營養價值。紫色地瓜其實是番薯科的一種，它的心是紫色的。為啥是紫色的？那是因為有一種特別的紫清素在裡面。

　　紫色地瓜含有9種氨基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍；其也是食品加工的主要原料，可用於做各種彩色的食品及各種飲料。但紫色地瓜皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。

　　具體而言，紫色地瓜的營養價值如下：

1 紫心地瓜含有較高的可為人體所吸收的硒元素，在眾多地瓜品種中紫心地瓜是從土壤吸硒能力最強的，硒是抗癌稀有元素，能長壽抗衰老，是防癌、降壓、藍心、潤肺、防肝病、補血養顏的高級保健食品。
2 紫心地瓜和其它地瓜最大的不同是心呈紫色，有一種特別的紫清素在裡面，紫清素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

3 紫清素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫心地瓜將成為紫清素的主要原料之一。
4 紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維等多種成份，另含有16種有效氨基酸，具有抗癌、防便秘、保健延壽等作用。