附圖：樂活新招 夏季龍井鬥茶

當所有要一比高低的事物與「斗」字聯繫起來的時候，才越發顯得快意恩仇。就連茶這樣儒雅的飲品，若要鮮明分出個好壞，也需要被安上「鬥茶」的名字才能將它不同尋常的氣勢彰顯出來。一場鬥茶，盡顯功力其實用時尚的眼光理解鬥茶，它就類似喜歡葡萄酒的人舉行的盲品，是一場比試味覺的遊戲。一群愛茶、懂茶、玩茶的人圍坐品飲討論，旨在評出當天各人帶來的茶葉中最好的一種，有了討論，就有爭論，爭論一起，便發展成「斗」了。不同於盲品，我們可以選擇同個產區但不同葡萄品種的酒來進行品論，鬥茶的特別之處在它僅限於一種茶葉內的不同品種與等級，可以是江蘇的碧螺春與浙江的碧螺春，但卻不能用龍井斗鐵觀音，不統一的標準讓不同茶種間的優劣評論無法進行。傳說鬥茶最早出現在福建武夷山的茶農之間，每年新茶下來之後要選貢茶，於是便也開始了誰家有好茶的爭論。鑒於每家都覺得自家茶葉天下無雙的情況，而「AOC」這樣略顯死板的地域品質鑒定明顯不適合用在有浪漫主義情懷的茶農身上，於是一場最直接也最有效的品茶評判應運而生。茶葉是一種有靈性並神奇的草木，鬥茶，儘管是茶葉與茶葉的爭鬥，但每年的這場茶戰如同風雲際會的華山論劍一般，表面看起來風平浪靜，而內里氣場的較量卻是暗藏機鋒。鬥茶在茶具、沖泡手法上都與平時喝茶無異，但卻要求侍茶的人具有更精湛高超的泡茶內功：怎樣控制注水的溫度、緩急、用量和落水點。而所有的人都會屏氣凝神，密切注意茶湯表面的細微變化：湯花的顏色和細膩程度、咬盞時間的長短、杯沿水痕出現的早晚等，鬥茶斗的不僅是茶葉的好壞，它風行的原因更在於鬥茶背後能帶給茶人的江湖地位。

悠活著鬥茶鬥茶的鼎盛時期在唐宋兩朝，那時文人士大夫乃至於民間百姓的生活優裕且悠閑自在，於是也就有閒情逸緻去進行各種風雅的娛樂活動。鬥茶便是其中之一，既能消遣時間，又能以茶會友，更能獲得熱鬧過後的精神滿足。而現代當悠活、慢活、樂活等生活方式大面積流行，飲茶作為一種健康自然的生活方式備受推崇，鬥茶強調心靈與身體雙修再一次成為主流社會熱衷倡導的生活狀態，使人們對它也有了新的定義和概念。現今的鬥茶，可以不再像傳統那樣嚴格，也無須刻意比出個高低，它完全可以像一場以茶為主題的派對。鬥茶的時間也不再只限於新茶下來的那幾個月，只要願意，隨時都可以各自帶上好茶去享受品茶論道的樂趣。茶葉不過是一個依託，要怎麼樣斗已經不是重點，享受片刻閑適的生活倒是真正的目的所在，心平氣和的氛圍是緊張過後要找回的平衡狀態。一場茶會，除了談事敘誼，也為信息交流提供了很好的平台。喜好鬥茶的無非兩種人，一是深愛茶文化的人，另一種多半會是茶葉商人，鬥茶的同時進行著最新資訊的交換，在能幫助了解該階段主流的品茶口味，對消費具有很明確的導向性之外，經過鬥茶者的口口相傳，或許還能引發一場品飲某種茶葉的流行風潮。斗一把龍井新茶初下，組織一場鬥茶可謂應季應景。相比遒勁的烏龍茶，綠茶卻更有一分君子之氣，簡約而直接。綠茶貴在新，儲存的時間越久就越沒有茶味茶性，所以趁著新鮮斗一把龍井。

人物(從左至右)：Willa，對茶情有獨鍾，帶來了龍井新茶。謝斯文，北京麗思卡爾頓酒店茶師，習茶侍茶多年。姜晨霞，出生在福建的茶葉世家，在自家的茶山上摸爬滾打長大。Tips1.鬥茶作為一場最輕鬆的比試，除了品出優劣，更能加入一些如猜茶葉產地、採摘時間的遊戲話題。2.有好水，才不褻瀆好茶。看似一場朋友間互嘗茶味的社交活動，如果能帶著一桶從某處名泉打來的泉水前去，就足以表示你對茶葉的尊重，對味覺的挑剔和負責。3.唐裝漢服在鬥茶會上出現，不會意外，只會讓一場鬥茶更具內在的氣場。除了讓鬥茶人樂在其中的暗察他人眉宇間的神情和有默契的眼神交流，讓人興奮的還是嘗出好茶後那種不動聲色的成就感。4.白瓷和玻璃茶具都適合鬥茶用，但千萬不要認為紫砂茶具更顯功力便帶著前去。正因為紫砂功力深厚，尤其是養了多年的紫砂會很影響茶味，所以在鬥茶時一般不用。

準備兩種等級的龍井茶第一步，望色+聞香。龍井茶的外觀扁平光滑，拿一把扔在桌面上還能自己滑動散開的才是好品質的茶。從茶葉的色澤是否鮮綠、形狀是否齊整少碎片、香味是否鮮醇來初步判斷茶葉的好壞。

第二步，聞香+觀湯色。這是一個需要凝神屏息的環節。把沸水放涼至80攝氏度左右後衝下，趁著熱氣聞兩杯茶的香味，感覺茶香散發的速度和強弱。如果是特級好茶，馥郁的香味一定讓人感覺順暢，並且會泛出一些幽幽的蘭花味來，而且香氣會因為炒制的到位而恰到好處，不濃不淡，但卻持久。之後開始看茶湯的表面，好茶葉衝出後表面乾淨，而摻了次等茶葉的茶湯表面會有些纖維狀的細絮出現。再端高杯子看湯色的清澈純凈度，看茶葉的舒展情況，用是否呈嫩翠綠但稍微偏黃的顏色去區分優劣。

第三步，品茶。其實如果是茶中高手，經過前兩步便已能分出兩杯茶的高下。這一步可以作為一個補充，也更是一個明確的憑據。將茶湯含在口中，充分迴旋，在短時間內做出判斷。當入口感覺似乎淡然無味的茶湯滑過喉嚨的剎那，卻能在唇齒間散發出鮮香氣息的，就是你的那杯好茶了。

第四步，看清水中的殘茶好的茶葉，即便是很嫩的茶芽，也不會在沖泡後斷裂。所以在鬥茶臨近結束時準備兩杯清水，將沖泡後的茶葉夾到清水中，觀看茶形，有破損的顯然就不如完全齊整的好。
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