能量十足的【菠菜牛肉丸】

【菠菜牛肉丸】

1.材料：牛裡脊，菠菜

2.3.菠菜焯水後用冷水沖洗並瀝干水份，切末後擠干水份.(焯水能去除菠

菜的一部分草酸，也從而去掉澀味)

4.牛裡脊用冷水浸泡去血水，洗凈後充分瀝干水份，剁成肉糜（盡量剁細

一些，最後的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些擠干水份的

豆腐，或者加一部分豬肉糜也可以）

5.6.牛肉和菠菜加料酒，鹽，糖，少許澱粉拌勻.(因為我要讓孩子多吃蔬菜，

所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如豬肉這些，所以加少許

澱粉，讓丸子更有黏性，更易成團。但不能加太多，否則影響口感。）

7.拌好的餡做成大小均勻的丸子

8.鍋內加清水和薑片煮開,加少許鹽調味

9.加入丸子煮至浮起即可

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