春季吃素菜好處多多,15道素菜做法,好吃又下飯,健康又減肥!

雞蛋炒雙菇

材料:

雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

做法:

1、準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型後,再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油, 加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘, 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋, 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻後關火。

宮保豆腐

食材:

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精。

做法:

1、豆腐切成丁備用;

2、調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好;

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用;

4、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出;

5、另起鍋把調料汁倒入鍋里;

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7、倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

松仁玉米

食材:

玉米一整根,胡蘿蔔一小截,黃瓜一小截,松子一小把,鹽少許,食用油適量。

做法:

1、玉米,全部剝下備用。

2、松仁剝乾淨備用。

3、黃瓜和胡蘿蔔切小丁。

4、玉米和胡蘿蔔提前煮一下,放一點點鹽,鹽能很好帶出玉米的清甜來。

5、煮好的玉米胡蘿蔔瀝干水備用。

6、鍋里放少量底油,放入玉米和胡蘿蔔翻炒。

7、黃瓜愛出水,最後放。

8、調入一點點鹽,炒勻立即出鍋。

涼拌蒜苗金針菇

用料

蒜苗、金針菇、生薑、新獨蒜、涼拌醬油、白醋、芝麻油

步驟

1.蒜苗撕成絲狀,用鹽腌制15分鐘,擠凈水分備用。

2.金針菇切去根部、洗凈,入開水中焯一會,姜蒜去皮、洗凈,切成末,姜蒜末加入白醋,調成味汁。

3.金針菇和蒜苗混合,加入味汁,拌勻,淋上芝麻油和涼拌醬油,拌勻即可食用。

干煸豆角

基本材料

用料:扁豆400克,肉末150克

調料:干辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

製作:

1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗凈,控干。

2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。

蔥花炒雞蛋

烹制方法(兩人份)

材料:雞蛋(4隻)、蔥(3根)

調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

製作:

1、蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗里

2、打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。

3、把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。

4、順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。

荷塘小炒

食材:

藕半段,黑木耳1小把,胡蘿蔔1/2根,荷蘭豆1把,油1茶匙,食鹽1茶匙。

做法:

1.蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片,荷蘭豆去頭尾去筋,干木耳泡開撕小塊,胡蘿蔔切花。

2.燒半鍋開水,燒開後先將藕片和胡蘿蔔投入,後將荷蘭豆和木耳投入,焯水後撈出過涼,濾干水分。

3.起油鍋,放適量油燒至7成熱。

4.將所有材料倒入翻炒。

5.不斷翻炒一兩分鐘,加入適量鹽調味即可。

涼拌豇豆

用料

豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油

步驟

1. 將豇豆掰成5cm左右的段,用清水洗乾淨。

2.鍋中倒入清水,水燒熱後,將豇豆倒入鍋中,加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘,燙好的豇豆撈出放涼水中。

3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中,拌均勻。

4.將豇豆擺入盤中,澆入調好的調味汁即製作完成。

西蘭花拌木耳

用料

西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒

步驟

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時,黑木耳泡發備用。

2.西蘭花洗凈後瓣成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純凈水中過涼。

3.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過涼水,小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起,並把辣椒粒放在上面,鍋中倒入適量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用。

蒜香荷蘭豆

食材:

荷蘭豆 ,青椒,紅椒 ,蒜。

做法:

1、荷蘭豆兩側去筋洗凈。

2、紅椒1個斜切成片。

3、大蒜去皮切末。

4、荷蘭豆入沸水中焯一下,約20秒。

5、撈出後放入裝有冷水的盆里浸泡。

6、涼透後撈出瀝干,備用。

7、鍋中倒油,待油燒到7成熱時放蒜末炒香。

8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘。

9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘。

10、最後加適量鹽與味精炒勻,即可關火。

彩椒炒西藍花

原料;西蘭花1隻;黃椒1個;紅腸2小根;蒜少許;

鹽;

做法

1、洗凈材料,西蘭花撕小朵,紅腸和彩椒切條,蒜切碎。

2、鍋熱後倒油,撒蒜碎炒出香氣。

3、倒入西蘭花翻炒,加少許熱水,稍煮斷生。

4、倒入彩椒紅腸,翻炒一會,撒鹽出鍋。

家常豆腐

北豆腐切成三角片,煎至兩面金黃備用。鍋里用少許油煸炒胡蘿蔔和尖椒斷生備用,再放適量油煸炒五花肉加一勺料酒至變色,將鍋稍微傾斜,

把五花肉片撥到鍋的一邊,用另一邊控出的油小火炒香一尖勺郫縣豆瓣辣醬至油色變紅。

將蔥姜蒜倒入鍋中,和肉片辣醬一起炒勻爆香。將豆腐片和木耳入鍋炒勻,

加入小半碗水,將配菜倒入鍋中,用水澱粉勾芡炒勻,讓湯汁都包裹在食材上,將青蒜倒入,翻炒幾下馬上出鍋!

上湯娃娃菜

材料

娃娃菜、蝦仁、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、澱粉適量

做法

  1. 把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用。

  2. 高湯里(我用的雞湯)放入娃娃菜煮開。(沒有高湯的也可以用雞精兌水熬制)熟後瀝干裝盤。

  3. 用少量高湯熬煮蝦仁,小胡蘿蔔丁及辣椒丁,依次放入的順序是→胡蘿蔔→蝦仁→辣椒(煮到胡蘿蔔熟了,其他兩樣肯定也熟了)

  4. 撒點鹽,少許雞精(喜歡甜口的可以加點糖)放入少許水澱粉勾芡

  5. 把它們盛出並碼放在娃娃菜中間,其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中,量適中。

涼拌萵筍

用料

萵筍、米醋、白糖、姜、辣椒

步驟

1.萵筍刨絲,加鹽腌制變軟。

2.擠干多餘的水分,然後加入姜,辣椒,白糖,醋,一起攪拌均勻,即可。

韭菜炒香乾

香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝干。

韭菜硬的部分和葉子切段分開。食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。

放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。


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