素食主義者更容易長壽嗎？

只吃蔬菜水果的人被稱為素食主義者。

看起來似乎是健康的飲食生活，但是在醫學的角度，素食主義者更加長壽嗎？

英國展開的研究素食主義者的死亡概率

研究概要、背景

據說飲食生活上不吃肉的人較普通人難以患上一些慢性疾患，但是死亡率是否也隨之下降，對此尚無結論。 2016年英國對素食主義者（不吃肉的人）和吃肉的人的死亡率進行比較研究。

研究內容

研究比較了以下飲食類型的死亡率。 ?普通吃肉：約18,000人 ?不怎麼吃肉：約13,000人 ?吃魚不吃肉：約8,500人 ?素食主義者：約20,000人

研究結果

由各種原因引起的死亡率無特別差別，但是可以得知以下結論。

惡性腫瘤（癌症）的脂肪質方面，只吃魚的人脂肪質明顯會比較低，白血病或淋巴腫瘤方面，素食主義者的死亡率比較低。 呼吸器疾患方面的死亡率，不怎麼吃肉的人的死亡率比較低。

結論

在所有死因引起的死亡率上，素食主義者和非素食主義者沒有特別的差別，但是由於上述不同原因的死亡率也會有些許差別。 過去在美國進行的研究表明，素食主義者的壽命更長，但是由於各種研究的方法不同，可以說還沒有最後確切的結論。

只吃蔬菜的飲食生活的健康隱患

美國有約5％的人口是素食主義者，2％是不吃一切動物食品的絕對素食主義者，現在中國的素食主義者也不在少數。 單單是不吃肉，只吃蔬菜，就會造成只能從動物性食品上獲取的營養不足。例如維生素B、D、鋅、鐵、鈣等礦物質不足。 素食主義者一般都會有意識的攝取堅果和營養品等必須品，另外蛋白質也可以通過大豆等植物進行攝取，但是如果不注意，很難保持必要的量，從而肌肉量也會隨之減少。

素食主義者的種類

素食主義者的種類有爭議，但是大致可以分為以下種類。下面按照吃的食物限制強弱順序進行介紹。

佩斯科素食主義者

指不吃牛肉、豬肉、雞肉等獸肉的人。雖然吃植物性食品和乳製品、雞蛋、魚肉，但是較多不吃經過工廠加工的魚。 在素食主義者中，可以吃的東西相對比較多，一般也不會造成維生素或Omega3脂肪酸、蛋白質等不足。 只要注意不要卡路里不足，一般是不會出現營養上的問題。

Lacto Ovo素食主義者

指除了植物性食品，還吃乳製品和雞蛋的人。Lacto和Ovo是拉丁語，分別指乳、雞蛋。 只要注意雞蛋含有的脂質過剩問題，在營養上也沒有什麼特別的問題，但是可能需要吃營養品來補充魚類含有的Omega３脂肪酸（DHA、EPA）等。

嚴格素食主義者（純素食）

只吃植物性食品的嚴格素食主義者。由於維生素、礦物質、蛋白質不足會引起貧血和肌肉量、骨量低下，因此需要特別注意。

果食主義者

只吃水果或種子等植物食品的人。可以吃的食品制限很多，蛋白質的攝取源僅限於豆類等，因此容易營養不足。 另外也比較難攝取脂質，因此需要有意識的攝取堅果和牛油果，而且注意果糖的攝取過剩。

不吃蔬菜和水果的飲食習慣會怎樣？

極端偏食，不吃蔬菜和水果，就會造成維生素C不足，發生「壞血病」的可能性很高。

在大航海時代，由於船上沒有新鮮的蔬菜和水果，患上壞血病的船員非常多，歷史上有名的達伽馬航海，有半數以上的船員得了壞血病死亡。 另外，不能種植含有維生素等營養素的蔬菜的北極圈，人們專門吃生肉，據說是因為加熱的話維生素會被破壞。

醫學上素食主義者可以長壽？

現在的蔬菜水果等農作物農藥很多，如果只吃素食，容易營養不足，反而壽命可能會縮短。 但是，根據個人的體質或生活環境，也有分為適合或不適合素食生活的，因此對壽命的影響不能一概而論。

最後醫生的建議

考慮到地球環境或尋求精神上的安定，中國開始素食生活的人不斷增加。首先可以嘗試一周1日的素食生活等，慢慢的開始，一邊觀察自身的健康狀況一邊循序漸進。