??魅力武鄉（美食篇）┃紅面搓魚

紅面搓魚，是武鄉人一種日常食品，近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。紅面搓魚的做法

1. 1紅面一定要用開水和，一碗紅面加半碗白面拌勻，在鍋內加一碗水燒開，將面倒在開水上，等到面上裂開大量的裂紋時關火，迅速攪拌。

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3. 1倒入盆中趁早熱揉成麵糰。

   

4. 3揪一塊搓成長條壓扁，其餘的麵糰要蓋嚴保溫。

   

   

5. 4揪成大小相等的面劑子，整齊地排在案板左右兩端，劑子數根據個人技術而定，初學者一兩個，有功夫的最多可達六個。5以手掌按壓、搓動，邊搓邊擠，雙手從遠處往當中靠攏。

   

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   為什麼叫魚魚，此圖一目了然。

   手越巧的，每次搓的魚魚數量越多。能搓5根以上的都算是高手了，還得粗細均勻，不能斷。

   

7. 7把搓好的魚魚碼放在墊有竹篦的籠里。

   

8. 8搓好的紅面要放在燒開的鍋上蒸，待到鍋上充滿蒸汽，開始計時，一層籠屜蒸15分，兩層籠屜蒸20分。

   

9. 9蒸熟後可以澆上羊肉、豬肉、西紅柿稍子或酸菜、燴菜等級，再配以，黃瓜絲、土豆絲等冷盤，拌食。（奇村雜碎里下的就是這種紅面魚魚）

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11. 10搓魚魚這種手工越來越遠離我們生活了，是機器無法代替的。現在會這手藝的都是上了些歲數的婦人。年輕的媳婦兒們，動起手來吧，讓這些特色美食傳承下去，讓生活更有滋有味~

如何快速搓出紅面魚1

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紅面魚的吃法有幾種

紅面魚的吃飯有很多種。切條，用雞蛋、酸菜炒食，或者涼拌都一樣令人垂涎。

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