我的健康管理書--營養免疫學 (5)

第八章「菜市場」就是營養寶庫大自然是一座具有增進人體健康寶藏的發電廠。天然又有益健康的植物，如蔬菜、水果和草本等，對我們人體的健康和滋養有很大的助益。不僅提供人體所需的維生素與礦物質，更能增強人體的免疫系統，抵禦各種疾病的侵襲。營養免疫學這門新興科學的研究重點在於探討「營養」對人體免疫系統對抗疾病能力的影響。營養免疫學所探研的，是我們的飲食習慣如何直接影響免疫系統的運作。良好的營養能加強人體抗禦各種帶病細菌、病毒、污染物之侵害，相反地，營養不良會使我們的身體更易於遭受感染，提高罹患疾病的次數、嚴重性，並且延長痊癒的時間。至於我們該如何選擇對我們有益的植物呢？有益植物的名單長之又長，不過，我們將帶你用另一種全新眼光來看看你熟悉不過的「菜市場」，簡言之「菜市場就是身邊隨手可得的營養寶庫」，藉由對植物本身及保健功能的全面認識，不僅可以增加飲食上的多樣性，還可以讓我們了解到是哪些元素讓植物本身發揮保健功效。一、蔬菜攤 （紫花苜蓿、蘆筍、稻米和大麥、胡蘿蔔、洋蔥、紫蘇、香菇、大豆、姜、絲瓜、苦瓜、花椰菜、冬瓜）1、紫花苜蓿苜蓿是一種豆科植物，世界各地廣泛使用苜蓿芽製作各種餐點，許多人將這種食用植物置於沙拉頂層、三明治中、煎蛋卷上，因為極易種植且食用上變化頗多，以「百食之父」見稱。苜蓿含有蛋白質和各種維生素，也富含療效，當貓狗生病時，還會自行尋找野生苜蓿治療疾病。營養與功效苜蓿各部位皆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素A、C、E、B1、B2、K、纖維素、鈣、鉀等營養素，整株都可用來緩解發熱、壞血病、便秘、泌尿總是及口臭，葉片可預防心臟病、中風、癌症，並降低血中的膽固醇含量。2、蘆筍蘆筍是一種四季性農作物，需要特殊栽培技術來種植，早春時節，蘆筍花就像玉米穗一樣可口，連花粉也可以摻入其他食物一起食用。營養與功效蘆筍含有豐富的蛋白質、纖維素、維素、礦物質、葉酸、膳食纖維及九種氨基酸等，尤其是維生素B1、B2及C，可以泣肺補腎，保養泌尿道，並能凈化消化系統，近來專家利用蘆筍來治療心臟衰竭所引起的風濕病及水腫。3、稻米和大麥稻米和大麥遍植世界各地，營養價值一向備受推崇，從古代起就一直受到人類的栽種，連葉子都極富營養，而且因為它們高營養又具抗炎作用，也是病後康復期的最佳食物。營養與功效稻米和大麥富含維生素B和E，並含有大量蛋白質、醣類和礦物質，幾乎比任何植物都有益於體，稻米和大麥生性比小麥寒，具有更高的凈化功能，能舒緩消化系統，如果能讓穀粒與葉片搭配組合，就會成為絕佳的食物。4、胡蘿蔔在北美洲與歐洲等溫帶地區，幾乎任何地方的路邊及草地上都長有野胡蘿卡，因其白色小花精緻漂亮，而有「Queen Anne』s Lace（安妮女王的蕾絲）」之稱，長久以來，胡蘿蔔一直扮演著藥品、食物和裝飾的角色，煮熟後可成為一種利尿劑，有助於腎結石的溶解。營養與功效整株胡蘿蔔其實都可以供醫療之用，能夠消除脹氣、驅除寄生蟲、利尿、改善子宮疾病等，在現代醫學中，胡蘿蔔含有高量的β胡蘿蔔素及維生素A，協助人體製造必要的維生素A，在癌症患者的膳食中扮演重要的角色。5、洋蔥中世紀，隨著洋蔥的普及，專家們開始利用它來生津止渴、舒緩腸道，改善泌尿機能。營養與功效能製成利尿劑、防腐劑、去痰劑。現今它被用來治療皮膚疾病及清除粘痰，而且洋蔥還可以減少血液中的總膽固醇、增加有益人體的高密度膽固醇，並預防血液凝結；還有殺菌功能，及增強免疫力、抗癌及促進腸胃蠕動。6、紫蘇許多地區都會使用紫蘇，是一種文化悠久的種植作物，尤其以日本人為最。紫蘇與蒲荷同科，具有抗腫瘤作用，在中國醫藥中，紫蘇被用作一種驅風葯、興奮劑、止噁心劑。營養與功效紫蘇中含有大量的鈣、鐵、鉀、維生素B2、B1及蛋白質等營養素，可以用來緩解頭痛、去痰、減輕流行性感冒的癥狀、細菌性感染的癥狀，並具有發汗解熱作用，對發燒尤其有效。7、香菇許多世紀以來，香菇在傳統的日本及中國料理中扮演著重要的角色，不過這種蕈類的用途不只有烹調食用而已，中國人也一直將它列為本草藥材，近年來，更發現它蘊藏了抗癌作用。營養與功效香菇含有多種氨基酸，各類可轉換成維生素D、維生素B2、腺嘌呤（adenine）、膽素（choline）及酥胺酸（tyrosinase）的維生素原及各類礦物鹽，其中它的一些抽出物中，尤其是香菇多糖體（Lentinan），對人體的免疫系統有刺激作用，活化細胞，具有抑制腫瘤的特性。它能降低血壓及血清中的膽固醇含量，對於皮膚炎、肝硬化、血管硬化有預防作用，並能提高免疫系統的效率，加速疾病痊癒的過程。8、大豆五千多年前，中國農民開始栽培一種稱為「黃寶石」的作物，就是大豆，大豆是無價之寶，用途很廣，可作為食品、油、奶，而且是一種良好的蛋白質及油脂來源，經過證實，大豆中的蛋白質為嬰兒的絕佳來源，豆奶的營養價值優於動物奶。營養與功效大豆極具營養，含有豐富的蛋白質，為肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍。此外還含有鈣質、葉酸、纖維素、維生素和植物營養素等，具有低脂肪、無膽固醇，又高纖維的優點。大豆中存在一種稱為異黃素（isoflavonse）的植物營養素，能降低人體中的膽固醇含量，進而預防心臟病。此外，像雌激素般的異黃素，能防止骨骼溶解，並增加骨骼密度。更令人興奮的是，大豆所含之異黃素，能自然製造出植物性雌激素，分別扮演著雌激素和抗雌激素的角色，它們能緩和更年期後因荷爾蒙分泌減少所引起之癥狀，並對所有與荷爾蒙有關的癌症有顯著的影響，不僅如此，異黃素中所含之genistein營養素亦被證實能有效抑制癌細胞之成長與擴散，異黃素並能作為一種抗氧化劑，在自由其使DNA突變為癌細胞之前就毀滅它們。9、姜原產於印度，是全世界最常用的香料之一，古代人們利用它來保存食物及對抗消化問題，對印度人而言，姜除了當作香料外，還有某種神秘力量，常用於宗教活動中。中國水手用它緩解暈船癥狀，古希臘人把姜包裹在麵包內當美食，後來演變成大家所知的薑餅（gingerbread）。營養與功效姜含有各種必要氨其酸，多種維生素和其他重要營養素，能夠緩解偏頭痛、抗潰瘍，還能保養呼吸系統及腸胃系統，並能有效控制膽固醇含量，進一步發揮清腎的功能。10、絲瓜絲瓜又稱天絲瓜，為一年生草本植物。果實的大小、長短因品種而異，成長圓柱形或棒槌形。瓜綠白色，肉質細軟。種子扁，表面光滑，無邊緣，為黑色或白色。以嫩果供食，炒食或煮湯皆可。營養與功效絲瓜內含蛋白質、維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，藥用價值高。幼嫩時供食用，老時可干品入葯。具有清熱化痰、涼血解毒之功效。可用於治療熱病煩渴、咳嗽痰喘等症。11、苦瓜苦瓜因為含有獨特的「苦瓜礆」，所以會有苦味，一般人第一次吃都會吃到苦味，不過品種的改良，現在苦瓜已大降低苦味，其實，苦味在味蕾稍縱即逝，取而代之的是甘甜清潤之味，其微苦的味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助消化和增加食慾。營養與功效苦瓜的各個部位，包括籽、葉、藤和果實在傳統醫學上都具有藥用療效、幫助治療腹部不適和皮膚問題，據本草綱目記載，苦瓜具有「除邪熱、解勞之，清心明目，益氣壯陽功效」，現在苦瓜通常被用來增強免疫系統，幫助維持健康的血糖值。12、花椰菜在西方花菜有「窮人醫生」之稱，十八世紀轟動西歐專治咳嗽和肺結核的布哈爾夫糖漿，即是用花椰菜莖葉榨出來的汁液煮沸後，調入蜂蜜製成的，現今並被美國時代雜誌評選為「十種現代人最佳營養食品」之一，富含豐富而珍貴的抗癌物質，常食用多益處。營養與功效花椰菜含有蛋白質、維生素A、煙礆酸、維生素C等營養素，古醫籍對花椰菜的評價也相當的高，研究發現，花椰菜中有一種成份吲哚（indoles），對乳癌細胞具有抑制功能，並會在體內轉化成其他酵素，具有破壞治癌化學物質的功能。13、冬瓜冬瓜瓜熟之際，表面有一層白粉狀的東西，就像冬天的白霜，所以名為冬瓜，不過卻在夏天生產。營養與功效冬瓜的皮、子、肉、瓤、葉皆可入葯，冬瓜子為冬瓜乾燥成熟種子，含有多種脂質，冬瓜肉性味甘涼，熱量、含鈉量低，對動脈硬化症、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。具有蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素C等營養素。二、水果攤（柑橘、木瓜、桃子、鳳梨、草莓、葡萄、香蕉、蘋果）1、柑橘為芸香料植物，酸甜、鮮嫩多汁的柑橘，所富含的維生素C，具有美白效果，還兼具多種保健功能。營養與功效柑橘果實能潤肺理所，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助；橘瓤表面的白色網路絲，含維生素P，能防治高血壓症，具化痰功效；橘皮中含有檸檬烯（limonene），亞油醇、胡蘿蔔素、維生素B1及C等營養素，這些成份讓它可以治療消化不良、脹氣及肺部積痰，人們還將它作為一種驅風葯、芳香葯、祛痰葯及滋補藥，還有一種著名的精油——檸檬烯精油，這些精油是大多數橙類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯其具有抗癌作用。2、木瓜多數人將木瓜視為一種美味的水果，然而木瓜還有醫療的效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。營養與功效木瓜葉常被用來裹在開放的傷口及潰爛的皮膚上，汲出異物和治癒傷口，木瓜種籽混合蜂密能驅除體內毒素，許多專家推崇它成為一種絕佳凝血劑，適合運用在傷口上或幫助疾病的復原。此外木瓜還能有效治療各種過敏、出血、消化問題、灼傷、便秘及腸道問題，並有助於潰瘍的預防。3、桃子（樹）桃子是全世界最普及的水果之一，它無法耐受嚴冬或霜寒，卻能在溫暖和煦的氣候下繁茂的生長，一旦它的果實成熟後，必須立即採收才能保存美味的品質。營養與功效桃樹富含多種維生素、礦物質及果酸，其中含鐵量居水果之冠，鐵是人體造血主要原料，對身體健康相當有益，在眾多本草植物中具有重要的地位，樹葉可用做鬆弛劑、去痰劑及鎮靜劑；種籽尤其具營養和藥用價值，可治療各種婦科疾病、腹痛、天疤瘡、便秘、失眠、高血壓等，也能用來對抗結核病；莖幹可用作一種恢復劑、收斂劑、緩和劑，整株植物則可用作退燒、殺寄生蟲之功效，並有溫和的鎮靜作用。4、鳳梨有關鳳梨的起源備受爭議，不過哥倫布肯定是第一個品嘗到這種多汁水果的歐洲人，他在1493年登陸哥德洛普島而與鳳梨結緣，在日誌中還特別提到這種水果，將它稱為「印度群島之松」。營養與功效每一百克的菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質，還能消解血塊，因為蛋白質是促使血巧板凝聚的主要成分。它能幫助消化、緩解灼傷、皮膚病變、胃病等，無疑是全世界最有益又美味的水果之一。5、草莓一般普遍認為，野生草莓是水果類中，口味最佳的野生漿果，草莓是一種多年生植物，可以長到大約三至六寸高，通常在溫暖的四至六月綻開雅緻白花，由於許多年來草莓受到密集的培育及栽植，因此種植及採收草莓成為一項園藝。營養與功效草每富含維生素C、維生素B、鈣、磷及鉀，今日仍在植物性藥品佔有一席之地，葉部煮沸後當作一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、痛風、口內潰瘍及牙齦疾病，根部及葉子置於水中煮來飲用，可清肝涼血、緩解腎臟及膀胱發炎，並利尿及消熱解痛。此外，草莓汁還是一種美容盛品，昔日少女以它來減少日晒引起的疼痛。6、葡萄（葡萄籽）葡萄屬多年生藤本落葉植物。一般多食用果肉，但研究發現，一向被我們丟棄不用的葡萄籽，其所具有的抗氧化劑效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。營養與功效葡萄籽含有高量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在於植物表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化劑活動的潛在關鍵，可保護免受氧化損傷，並延緩老化過程。7、香蕉香蕉為人類最古老的水果之一，原產於印度喜瑪拉雅山南麓，芳香甘甜，具有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓的功效，並能提高免疫力、預防癌症，可謂果中佳品。營養與功效香蕉的營養價值相當的高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心臟血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能，並富有讓人遠離憂鬱的維生素B6及對抗緊張的礦物質鎂，並也是必須氨基酸——色氨酸的超級來源，其和維生素B6、煙礆酸及鎂一起作用，是人體製造血清素的主要原料，具有抗憂鬱、鎮定、安眠之功效。8、蘋果蘋果為薔薇科植物，古埃及人不但當蘋果是食物，同時也當作藥材，西方也有一句俗諺：「一天一顆蘋果，讓你遠離醫生」。（An Apple A Day，keep the doctor）蘋果的果膠遇到水會膨脹，吃蘋果加上喝水，讓人很有飽足感，加上營養豐富，常被愛美族奉為理想的減肥代餐。營養與功效蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質、蘋果酸等，另外，還有一種寶貴的果膠成分，果膠是一種可溶性的纖維質，能促進腸胃蠕動，調理腸胃，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的，其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。三、中藥店（當歸、決明子、山楂、人蔘、甘草、圓葉當歸、胖大海、肉桂、棗）1、 當歸當歸這種古老而略帶神秘色彩的本草植物，在全球各地有數千年的食用歷史，在公元200年時，它已被列入中國的藥學論著《神農本草經》中的一種植物性治療劑，之後流傳歐洲，中世紀時為治療黑死病鼠疫的處方之一。營養與功效當歸常被稱為「百草之後」，因為它含有維生素A、B12及E，它對於中樞神經系統具有舒緩及鎮靜的功效，並能溶解血塊、放鬆緊繃的肌肉，此外並能清血，有助增進血液循環，當歸的根部及種籽有許多精油，包括水芹烯、檸檬烯、佛用柑腦等，可治療腹瀉、痢疾、淋病及梅毒。在中國醫藥里，當歸能夠滋陰，調節月經、緩解更年期等癥狀，另外，它還能抗炎，並對免疫系統有改善功效，可以改善過敏。2、決明子中國人稱「決明子」，代表「明目」之意，利用決明子的種籽或果實製成的藥劑可用來治療多種眼疾，包括白內障、結膜炎及青光眼，並可以用來減輕頭痛及清肝。營養與功效決明子的種籽萃取液，具有抗腫瘤的特性，也能夠治療高血壓，並能夠降低血液中膽固醇的含量，此外，決明子可用來明目、緩解眼部的紅癢現象，清肝滌腎，發揮賦活的功效，因此對眼睛特別有益，它也能治療便秘、排便等問題，具有潤腸的作用。3、 山楂山楂擁有九百多個品種，是全球最美麗的灌木之一，典型開花期是由四月到六月，長久以來，人們將山楂視為最能裨益心臟的本草植物之一。營養與功效山楂含有大量的維生素B群及C，它的漿果能治療失眠、神經過敏、高膽固醇、心臟病、消化不良、脹氣等疾病。它能緩解水腫、腎變疾病及喉嚨等癥狀，並因為能擴張冠狀動脈，從而改善心臟內的血流，提升心臟的脈動能力，所以能治療心絞痛、預防心臟併發症，及矯正心跳問題。4、人蔘人蔘是極為稀有的植物，長久以來，它一直被世界各地的人們視為「本草之王」，人蔘的地位在古代中國十分崇高，中國第一本偉大的葯書本草經將人蔘列為一種可用來「啟迪心智及增長智慧」的本草植物。營養與功效人蔘就像一座營養寶庫，富含維生素A、E、B2、煙礆酸、鈣、鐵、鉀和一種稀有的植物營養素人蔘皂苷，人蔘能提升內分泌系統、新陳代謝系統、循環系統及消化系統的效率，一些實驗顯示其能防止癌細胞的形成。人蔘被視為一種補血劑，能使血壓降到正常值，甚至能降低膽固醇含量，咀嚼人蔘根部能減少罹患心血管疾病的風險。人們還經常利用人蔘來緩解壓力、疲勞，尤其是精神上的疲勞。5、甘草甘草的記載出現在許多本草學著作中，包括本草經，中醫常將甘草用於喉嚨痛、咳嗽、瘧疾、食物中毒及某些癌症，甘草能緩解呼吸道、胃腸道及生殖泌尿道的各種問題，值得一提的是它的地位在漢葯中僅次於人參。營養與功效甘草具有抗炎及治風濕的特性，並可增進干擾素的生成，有助於免疫系統的強化，能對抗病毒，尤其是引起單純性皰疹的病毒，甘草的甜度比糖高出五十倍，只要加入少量的甘草，便能為本草植物配方增添甜味。6、圓葉當歸圓葉當歸的根最早是出現在神農氏的本草綱目，具有緩解頭痛牙痛頸部僵硬，及其他輕微疼痛的作用，圓葉當歸遍植世界各地，具有獨特香氣，被人們用於醬汁當作香料，根部甚至被磨碎放入沙拉中生食。營養與功效在歐洲許多國家，圓葉當歸是多種利尿茶中的主要成分，對於一些胃病及粘膜炎也富療效，它常被用來改善血液循環及治療禿頭，此外還具有滋養腎臟、促進食慾、緩解支氣管過敏及感染的作用，種籽已知能改善水分滯留的癥狀，並協助人體排除毒素。7、胖大海胖大海的採收時間在四到六月間，有降低血壓的效果。外觀呈棕色、外表有皺褶，味甜、性寒、主成份是是黃耆膠粘素、樹膠醛糖、半乳糖等，在傳統上被用來緩解喉嚨痛和咳嗽，除此之外還可以幫助清腸、增進腸道功能。營養與功效胖大海在藥理方面，具有刺激腸蠕動，幫助排便，並有利尿的功效，並能治療聲音嘶啞，咳嗽痰黃、乾咳少痰、感冒咳嗽及潤腸通便，並對眼、鼻、口腔粘膜炎症具有消炎、消腫、止血功效。8、 肉桂（樹）肉桂是一種開有白色小花的常綠樹，是一般家庭常用的香料，這種珍貴的香料從中國傳到埃及，埃及人將它用於著名的木乃伊防腐法。營養與功效肉桂中含有鉀、鈣及鐵，特別還含有錳，錳在人體中扮有抗氧化劑的角色。肉桂能夠緩解噁心、消化不良及嘔吐，也可以作為一種天然防腐劑，因為其含有能減輕疼痛的丁香油酚，對人體有驅風、抑吐等作用。肉桂具有降血壓的功效，可降低膽固醇，治療婦科病症，改善皮膚感染疾病，桂皮可強化血液、增進精力和免疫力。9、棗棗是人體的保健珍品，小小一顆，卻有大大的營養助益，在中國的歷史中已有三千年以上的栽種歷史，為棗樹的成熟果實，又稱大棗，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗。營養與功效棗的果肉含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等營養素，維生素含量比柑橘高，具醫藥價值，果實、根、樹皮均可入葯，果實有養胃、健脾、益血、滋補之效，核仁為緩和強壯劑，有鎮咳、安神及利尿作用，嫩葉富含維生素C，可作飲料。棗中比較常取用紅棗，研究發現能使血中含氧量增強、滋補全身細胞，是一種緩和的性強壯劑，黑棗則兼有補腎與補血的功效。四、奇珍食物（仙人掌、人蔘果實、仙人掌果實、靈芝、巴西蘑菇、雲芝、舞茸、珍珠、蜂皇蜂、花粉）1、仙人掌許多人不知道仙人掌具有營養價值，長久以來，仙人掌被當作花園景觀、食物；雖然多刺，但多數的仙人掌果肉都柔軟而成膠狀，並含有驚人的營養素及礦物質。營養與功效仙人掌加工需要大量知識與技術，重要的是選擇適當的品種及適當的部位，仙人掌莖部肥厚的蠟質表皮中，存有一層厚膜，可協助仙人掌防止水分流失，但可食用的是膠質體，因為厚膜會造成軟便。一旦膠質體分離出來後，必須加以過濾，去除其中的種子及纖維結締組織，之後加工成液體的形式。但因為膠質體取出後會迅速氧化，所以必須在取出後立即加工，才能產出最澄凈、最美味的萃取液。事實上仙人掌是自然界中最完美的食品，研究發現，把仙人掌萃取物塗在皮膚上後，它可以作為保濕劑，阻止水分從皮膚角質層流失，或者說，仙人掌萃取物可以提高皮膚的屏障功能，經過一段時間的使用之後，它可以防止因自由基破壞所造成的皮膚細紋及皺紋。除了保濕功能外，仙人掌萃取物所蘊含的豐富營養對人體還有許多其他裨益。仙人掌含有大量植物營養素及高量抗氧化劑，這些都可以提升人體的免疫功能。根據科學研究，仙人掌可能是預防癌症、心臟疾病，肌肉骨骼系統疾病之重要物質。在某些地區，也有人們使用仙人掌作為非胰島素依賴型糖尿病患者的治療劑，它具有確實降低患者血糖的特性。2、人蔘果實古時候的人認為，人蔘的根是大地精華的結晶，形成人樣，因此具有神奇的力量，世界各地都有人蔘的種植，但只有少數的區域能種出品質精良的人蔘，經過科學家的研究發現，人蔘果實的營養價值並不亞於人蔘的根部。營養與功效人蔘果實具有增強體力、調整血壓、減緩人體細胞老化過程、促進新陳代謝、刺激內分泌功能、減輕疲勞等功能，它的萃取物具有治療糖尿病和肥胖症的真正功效。人蔘富有營養的成份被稱為人蔘皂苷，存於根、葉、果實等部分中，不同部分的人蔘皂苷有不同藥品理功能，果實中發現的人蔘精錸（ginsinoside Re）是一種全新抗糖尿病藥效的潛力物質。3、仙人掌果實仙人掌果實的表皮覆蓋著倒鉤狀刺，不僅難以採收且生長期漫長而稀少，科學家們也在研究其對傷口癒合的影響實驗中得知，仙人掌果實能促進人體正常纖維細胞的擴散再生，不論對身體內部還是表皮創傷的癒合都具有重要的意義。營養與功效其豐富的植物營養素與抗氧化劑，對身體內外都有絕佳的益處。在有關抗氧化劑對抑制自由基的實驗中發現，仙人掌果實的抗氧化能力較維生素C高出7倍，並含有高量的維生素A、B1、B12、D3及核黃素，能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度。4、靈芝許多世紀以來，靈芝在東方備受讚譽，中國人對其評價極高，相信其有某種可以治癒疾病的神秘力量，尊崇的程度甚至與人蔘齊高，在中國，人們已知它能提振元氣及延長壽命。營養與功效靈芝含有各類碳水化合物、氨基酸、蛋白質、三萜、無機離子等，可用來治療神經問題、失眠、慢性肝炎、高膽固醇等疾病，其中分離出的多糖體具有顯著的抗腫瘤作用。目前，靈芝被用來治療及預防癌症，在癌症治療方面，靈芝可用來降低化療的副作用，增加病人的存活率、降低癌症轉移的可能性、改善病人生活的品質並防止癌症複發。靈芝常在化學及放射療法中搭配使用，以降低如疲勞、食欲不振、脫髮、骨髓不足及感染等副作用的風險。5、巴西蘑菇巴西蘑菇簡稱ABM，又稱姬松茸，是一種自然生產於巴西聖保羅潮濕氣候中的菌類，三十年前一位名叫古本的日本移民發現，當地少有老年病和癌症，究其原因為巴西蘑菇是他們日常食物中不可缺少的一部分。營養與功效巴西蘑菇含有豐富的多醣體化合物，濃度明顯高於其他菇類，可以提升抵抗癌症的淋巴T細胞、輔助T細胞、干擾素和白細胞介素的生產能力，使身體中的癌細胞相對減少。巴西蘑菇被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織。一般菇類的多醣體只針對某一些腫瘤有效用，在巴西蘑菇中的多糖體能有效地對抗艾氏腹水瘤、乙狀結腸癌、卵巢癌、乳癌、肺癌、肝癌、和其他大部分腫瘤。巴西蘑菇對健康的好處很多，它能促進免疫系統功能，也能預防各種癌症的發生。6、雲芝雲芝是今天世界上最暢銷的天然治療癌症的寶物，研究人員從雲芝的菌絲分離出高分子多醣體K（PSK），也被稱為krestin，已知有抗微生物、抗濾過性病原體和抗腫瘤的特性。另外一種多醣體縮氨酸（PSP），比PSK更具有抗癌及調節免疫系統的功能。營養與功效研究顯示，在腫瘤未轉移之前先使用PSK，可加強抑制腫瘤的效果，PSK可以重建罹患癌症的動物身上涉及免疫反應的細胞，並對胃癌、結腸直腸癌、非小細胞癌及血癌都有改善效果。7、舞茸三千年來，菇類的營養價值和藥效一直都受到中國人和日本人的推崇，舞茸就是其中一種，舞茸含有非常高的多醣類、因為會有高單位的這些成分，舞茸是所有菇類中最強而有力的免疫刺激體，它不僅具有增強免疫系統的功能，而且也可以抑制腫瘤的生長。營養與功效舞茸的療效在於它的多醣體萬分，在去除舞茸菇體內一些成分的雜質後，科學家能夠提取多醣體中含有強力抗腫瘤成分的多醣體D餾分（D-Fraction）。舞茸的效益，包括保護健康細胞使它不致轉變為癌細胞，防止癌細胞轉移，抑制癌細胞成長，和減輕化療的副作用等，舞茸可以口服並且具有醫藥療效，可說是它的另一項效益。至於有些菇類中的抗腫瘤物質卻必須用靜脈注射或肌肉注射才能達到效果，8、珍珠數千年來，珍珠一直是美麗、青春、不朽的象徵，人們對它推崇備至，東方婦女將珍珠視為養顏美容的無上瑰寶，利用外敷或內服的方式來保持年輕的風采。營養與功效珍珠蘊含豐富營養成分，包括維生素B、多糖體、促進細胞再生的蛋白質、鈣以及近二十種氨基酸。珍珠常被人們製成軟膏，可用來清除因熱所引起的汗疹及其他斑疵，對於皮膚不易癒合的傷口及潰瘍也有所幫助。珍珠具有抗炎作用、視力的增進、神經系統的穩定、排毒能力提升、皮膚改善及骨骼強化。並可阻止色素沉澱、減緩黑色素生長，由於鈣質豐富，珍珠也是一種強健骨骼的理想營養品，有助減少罹患骨質疏鬆症的危險。9、蜂皇漿是一種由工蜂所製造的物質，它被用來餵食預定成為蜂王的幼蟲，使蜂王的生命周期高達八年，比工蜂長五十倍之久。營養與功效多項研究顯示，蜂皇漿可增長壽命並防止老化，在運動員及其他人飲食中加入蜂皇漿，有助於增強耐力及提升舒適感，蜂皇漿還可當作一種有效抗炎劑，更具絕佳抗菌作用。10、花粉花粉是植物雄蕊花藥中的粉狀物，花粉大小、顏色，隨植物種類而異，花粉的食用和藥用歷史悠久，《神農本草經》將花粉列為強身益壽良藥，且在中國春秋戰國時期，宮延就用花粉製成膏脂用來健身治病及美容。營養與功效花粉中含有大量的天冬氨酸（aspartic acid），這是一種已知能刺激腺體，產生體能回復感的胺基酸。花粉能強化免疫系統，對於惡性貧血，或是結腸炎及慢性便秘之類的腸道系統障礙也具療效，此外，花粉還能延緩老化過程、提升情緒上的寧適感、調節腸道活動、改善食慾，並能增進體能。五、本草花園（菊花、茉莉、蓮、薄荷、桑樹、玫瑰、洋車前子殼、金銀花）1、菊花整株菊花的各個部分都可以食用，它的嫩葉具有濃烈的口味，通常可用作蔬菜類菜肴的調味品或配料，莖可切段炒食。在古代道教徒使用菊花的頭狀花序製作一種用於宗教儀式的不老仙丹，今日他們仍沿襲這種做法。以菊花製成的茶具有清涼、抗生作用，並有助於血壓的降低。營養與功效菊花可做為一種解熱劑使用，並能治療眼部疾病、暈眩、膿腫、暈厥、頭痛、腰痛及風濕病。其葉片的汁液常用來減輕傷口的腫脹及疼痛。花朵含有類胡蘿蔔素及黃色的木犀草黃素糖苷可用於治療癤、暈眩、發熱、結膜炎及腺病的處方中，對於癌症的疼痛、乳癌及腫瘤具有強大的效用。2、茉莉身為一種舉世聞名的芳香植物，茉莉在世界各地都備受香味喜好者們的尊崇，在亞洲，人們使用茉莉來為點心調味及為許多種茶增添香氣，人們使用茉莉來治療一些常見的疾病已有許多世紀的歷史，日本以茉莉茶舒緩眼部及皮膚，印度用茉莉來治療毒蛇咬傷，此外它還被用來緩解神經系統障礙、肌肉痙攣、由痢疾引起的腹痛以及肝炎。營養與功效研究指出，茉莉能有效抑制亞硝酸所引起的癌症生成，且茉莉具有芳香治療的作用，能增進記憶能力，在學習與重複學習過程中，記憶力可因茉莉香氣的存在而有所提升。3、蓮蓮花曾是古埃及宗教活動中的一部分，能提高生育能力及長生不老，不過雖然是因為它美麗的外在而受尊崇，但它也同時被用來調理身體。營養與功效蓮的根部蓮藕含豐富的鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素，特別是維生素C與柑橘的含量不相上下。古代中國的植物調理法建議，蓮可以用來延緩老化過程及修復人體機能，其整株植物可用來協助減少人體內脂肪，治療發熱、情緒亢奮及腹瀉，莖幹及根部可用來治療面皰、濕疹及噁心，其種籽可用來舒緩心臟病、中暑，並能減輕發熱癥狀。4、薄荷餐後食用薄荷是一種古老的傳統，昔日人們會在餐宴結束時嚼食一小枝薄荷，藉此幫助消化、舒緩胃部。在希臘及羅馬社會的實際用途，能加入食物中以防止食物腐壞，併當作一種消化促進劑。營養與功效清涼的薄荷香味，具有鎮定安神的功效，中醫師利用薄荷調養胃部及治療傷風咳嗽、咳嗽、發燒已有許多世紀的歷史，常被用來治療胃疾，並有助於傷口癒合、灼傷、螫傷等，此外，薄荷可以刺激膽法的分泌，有助於潰瘍的癒合，許多制酸劑中都含有薄荷的成分，安撫胃壁及消化道。5、桑樹桑樹植物包含五十五個屬、逾一千個以上的品種，有些品種的葉部是蠶的主要食物。當絲織品逐漸流傳到世界各地，桑樹便日漸普遍，不過中國人除了把桑樹用作絲織品外，對整株樹也都加以利用，不論樹皮、樹葉、枝芽或漿果都能入葯。營養與功效桑葉含大量蛋白質、維生素A、B群、C、D、E和十五種主要氨基酸，桑葉素來被人們拿來治療高血壓、極端的血糖值、充血、頭昏、暈眩、痛性痙攣及抽搐，對於內分泌系統、頭痛、眼睛充血、肺因性咳嗽等也有影響。6、玫瑰玫瑰含有豐富且高價值的營養精華，對人體自然防禦系統的正常運作和平衡調節有重要作用，一直以來玫瑰被用來護膚美容，它更能增強胃部功能、解決女性問題、促進循環，其實玫瑰對身體的益處絕對超乎護膚作用。營養與功效玫瑰能提供美化肌膚所需養分和抗氧化劑，包括抗壞血酸、煙草酸及各種維生素，能幫助防止DNA損壞，促進傷口癒合，增強吞噬細胞活動並改善肌膚組織及外觀，另外，玫瑰也可以食用，是維生素C的來源之一，高於檸檬五十倍，增強人體產生膠原的能力，免受紫外線照射，抵抗自由基的侵害。7、洋車前子殼洋車前子殼含珊瑚木、酵素、脂肪、粘膠質，是一種純天然植物纖維來源，可吸收其重量數倍的水分，形成果凍狀的粘稠物質，增加糞便的含水量與體積，洋車前子比其他纖維含水量更高，可軟化糞便，避免便秘。營養與功效在歐美，洋車前子常是加在高纖早餐當成纖維質的添加物，能促進腸道蠕動，降低大腸癌等腸道疾病之罹患率，並能降低膽固醇，增加降血脂作用，具有降低心臟病、糖尿病的風險。8、金銀花金銀花的味道好，由於具有清血、清肝的功能，傳統上被用來消菌去毒，處理喉嚨痛、發燒和清除熱疹治療和各種皮膚病。營養與功效金銀花可以抑制許多會引起疾病的細菌，包括沙門氏菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌和煉球菌等，也可以對抗濾過性病原的活動，並在治療嚴重的肺炎和其他污染性疾病具有成效。第四篇身體系統的紅綠燈第九章 身體系統總動員我們的身體是由許多不同的系統所組成，每一種系統都有它獨特的功能且無法互相替換。然而，身體系統是相互關聯的，在身體達到最佳狀態之前，這些系統必須是健康且平衡的。人體的主要系統包括：皮膚系統（皮膚及其相關組織）、呼吸系統、消化系統、循環系統、骨骼肌肉系統、生殖系統、內分泌系統、神經系統和免疫系統。我們的身體是一個整體且相互依賴的生物體——並非只是許多零件的組合而已。身體各系統間是密切相關的、因此每當身體在對抗疾病侵害時，需動員所有系統來抵抗，而非單一系統獨立作戰。是以，在健康狀況受到威脅之前，身體的所有系統均需保持在最佳的平衡狀態。系統性策略人體由複雜的系統所組成，每一個系統都依賴其他系統相互支持來保護人體。雖然免疫系統包括充斥在人體中之數百萬細胞與器官，每個器官系統都透過支持免疫功能來參與保護人體的功能。事實證明：理想的食物、適度休息、規律運動、釋放壓力與正面態度是提升免疫系統整體效率的方法。人體是神奇而無法取代的機器，免疫系統的任務是保護人體，儘可能延長人體的壽命。人體的器官系統只有在沒有病原菌與有害微生物感染的情形下，才能完美精確的動作而維持健康。每一個器官系統都有助於抵抗疾病。1、皮膚系統自我檢測皮膚系統的健康指數檢 測 項 目是否皮膚無光澤缺彈性?臉上有嚴重斑點、青春痘等癥狀嗎？是否有脫髮現象？是否容易長疹子、癬疥？有任何內分泌的疾病問題？最近有無長時間曝晒在陽光呢？有無食物中毒等過敏現象？有富貴手、香港腳等病症嗎？最近飲食有無食用刺激性食物，如咖啡？有無長時間熬夜？皮膚是人體最大的器官，面積超過20平方英尺，重量則為10英磅。皮膚是人體日常生活中與數百萬右能危害人體之粒子與環境接觸的初步屏障。如果沒有皮膚系統，人體的維生器官與系統會不斷的受到病原菌的攻擊。免疫系統則會乏於應付而不戰而敗。皮膚是由許多皮膚層組成提供一系列的屏障來防範異物入侵略。薄薄的表皮層下方是較厚的真皮層，真皮層中有毛囊、血管、汗腺與皮脂腺。皮膚與其功能在許多方面，不論是主動或被動角度，對免疫系統而言都有十分重要。分泌溶菌酶與其他物質來阻擋可能危害人體的微生物只是皮膚許多主動防禦作用之一。皮膚持續的再生作用是一種被動防禦作用。再生作用使附著在皮膚上的大多數細菌與持續從人體脫落的角質（死亡的皮膚）一起掉落。再生作用是皮膚最重要的活動之一，雖然每天都在進行，但我們卻完全忽略再生作用。我們在洗澡時用毛巾擦拭身體或是與其他物質表面摩擦時，都是在促進再生作用。皮膚還有其他的防禦作用。黑色素可保護有害的陽光照射。厚的真皮層下方的脂肪細胞結合可作為外部物理性接觸的避震器來進一步保護人體。皮膚系統不僅預防病原菌進入人體，也會通知免疫系統穿過皮膚防禦作用之入侵物種數。郎格罕氏（LAngerhans）細胞可辨識以皮膚進入人體之外來物質特性並傳送重要訊息給免疫系統。免疫系統接收到郎格罕氏細胞的訊息時，就會發動適當的反擊來對抗入侵物質。2、呼吸系統自我檢測呼吸系統的健康指數：檢 測 項 目是否換季的時節特別容易打噴嚏嗎？你有抽煙的習慣嗎？你有氣喘等遺傳疾病嗎？會有習慣性打鼾嗎？常常覺得胸口悶，呼吸困難嗎？住在都市嗎？喉嚨經常性有痰嗎？長期咳嗽未曾痊癒？常常感到鼻塞嗎？擤鼻涕時會有些微的血絲嗎？很少有像呼吸作用一樣簡單但卻不可或缺的功能。但也很少有功能會像呼吸作用一樣可讓為數眾多的病原菌進入人體。呼吸系統的設計則用盡了各種可能的方法來避免這些外來物質侵入肺臟。從鼻道的曲狀骨到肺泡巨噬細胞，呼吸系統是人體持續性防禦作用的必要部分。呼吸系統由鼻子、喉嚨、氣管與支氣管組成。整套系統形成屏障，使入侵物難以進入肺臟。例如鼻道的弧度使氣流彎曲而阻止入侵物進入呼吸道。鼻腔的粘膜可捕捉並驅除呼吸系統中的病原菌。而通過鼻腔防禦作用的物質會接觸到可捕捉並摧毀外來物的扁桃腺與腺樣增殖體。通過上述的防禦作用的病原菌則會進入氣管與支氣管，氣管與支氣管中的粘膜可以捕捉外來物的殘骸與微生物。一旦外來物被捕捉之後，這些物質會被稱為纖毛的類似髮狀結構清除到呼吸系統之外。但是不論這些防禦作用如何預防空氣入侵物進入呼吸道，光靠這些防禦作用並不足以提供足夠的人體保護。呼吸系統中的免疫細胞在對抗空氣病原菌也扮演重要角色。溶菌酶是呼吸道粘液中的酵素，可溶解細菌的細胞壁。呼吸系統中的免疫細胞也會製造抗體殺死入侵的細菌或病毒。肺泡巨噬細胞是呼吸系統中強而有力的免疫細胞。肺泡巨噬細胞駐紮在肺部，對外來物特別敏感。肺泡巨噬細胞會吞噬並摧毀試圖穿越呼吸系統外部屏障的外來物。這些細胞是對抗入侵系統許多物質的主要防禦作用。呼吸系統的免疫功能是負責抵禦人體日常生活中透過空氣所接觸到之物質。有時候呼吸系統的特殊功能會失常，尤其是營養不足的時候。例如呼吸過敏是免疫細胞把花粉或灰塵等無害物質誤認為是一種危險性威脅所產生的反應。免疫系統發動反應將上述物質驅逐出呼吸道時，人體就會有喉嚨痛、咳嗽、打噴嚏與流鼻涕等類似感冒的癥狀發生。3、消化系統自我檢測消化系統的健康指數檢 測 項 目是否胃常感到疼痛嗎？常常便秘或腹瀉等排便不順嗎？常常有胃脹氣現象嗎？經常長時間熬夜嗎？患有痣瘡嗎？覺得常常火氣大或有口臭嗎？有食欲不振的情況嗎？會酗酒嗎？生活壓力很大嗎？吃飯、作息正常嗎？消化系統由一系列類似呼吸系統的防禦作用所組成。嘴巴、食道、胃與小腸都參與了消化食物、分配能量和營養補給人體其他部分的複雜過程。但是人體賴以維生的食物也可能含有危害人體的微生物。嘴巴的唾液含有溶菌酶，可殺死入侵的有害細菌。巨噬細胞是清除性免疫細胞，在消化道的入口處巡邏。消化系統和呼吸系統一樣，內襯有捕捉外來物的粘膜。一旦外來物被捕捉之後，會透過蠕動將有害的微生物排出人體，蠕動是推動食物穿過消化道的波狀運動。進入胃的細菌、病毒與其他有害物質會遭遇意想不到的環境。胃壁會分泌鹽酸，鹽酸是最具腐蝕性的化學物質之一，可殺死其所接觸到的細菌。除了典型的免疫功能之外，消化系統還有可和人體和平共存的正常菌叢。這些細菌與人體保持互利的共生關係，其從人體獲取營養物質之後，可幫助保護人體對抗有害的入侵物。入侵細菌通常因為受限於空間以及營養物質不足而無法生存。但是即使是正常菌叢，對免疫功能不佳的人體而言也會有危險性。大腸桿菌、念珠菌和其他與人體互利共生的菌株會因為壓力、受傷或不當飲食等之情況下而使免疫力降低，而可能轉變成為有害的細菌。一旦人體自然防禦作用減弱，這些正常菌叢就會入侵鄰近組織並大量繁殖。雖然消化系統可有效對抗細菌，但是因為消化系統中有正常菌叢，所以我們必須給予特殊的照顧以維持消化系統的精緻平衡。如果正常菌叢大量繁殖的話，就可能會危害人體；但是如果正常菌叢受損或被摧毀。人體則會失去正常菌叢所提供的重要保護作用。消化系統受我們所吃的食物影響甚巨，所以必須有健康的飲食及習慣來維持消化系統的免疫功能。4、循環系統自我檢測循環系統的健康指數檢 測 項 目是否有心臟病、高血壓等循環系統的家族病史嗎？容易手腳冰冷嗎？經常感到手腳酸麻？蹲坐久了起身會感到頭暈嗎？飲食上習慣食用脂肪多的肉類嗎？有飲酒的習慣嗎？有無運動的習慣？會不時因不明原因而抽筋嗎？有抽煙的習慣嗎？體重過重嗎？人體細緻的循環系統系由數英里長的靜脈、動脈與微血管所組成，這些血管穿過人體主要的架構、關節、皮膚與器官，穩定的心跳驅動血液流經全身之後再回到心臟。血管有雙重功能，除了提供氧氣與營養物質給所有器官與四肢之外，也是傳送免疫系統細胞的網路。淋巴球、吞噬細胞、中性球與巨噬細胞等白血球在動脈中巡邏找入侵物。隨時隨地都有上百萬兆個淋巴球與其他免疫細胞保護人體組織。這些細胞會對抗特殊抗原，心臟將這些細胞送出並傳送到循環網路的每一個分支。有些細胞在血液中自由流動，其他細胞則附著在血管壁或穿過血管壁到組織中對抗有害微生物。所以心臟與血管也參與此種免疫功能。循環系統中有在適當營養的情況下，才能使靜脈與動脈不受膽固醇或其他物質阻礙而保持順暢的血液流動。5、骨骼肌肉系統自我檢測骨骼肌肉系統的健康指數檢 測 項 目是否天氣轉變時常常覺得關節隱隱作痛？長時間使用電腦？常常感到腰酸背痛？曾經受過骨骼方面的傷害？是否長有骨刺？運動時常因逞強而不當使用肌肉、關節？長期居住在潮濕的地區？是否不容易做彎腰等動作？是否提不動重物？有長期服用含有腎上腺皮質素、甲狀腺荷爾蒙的藥物嗎？強健的內在骨骼肌肉系統由骨頭、韌帶、肌腱與肌肉組成。我們必須適當保養骨骼與肌肉，因為骨骼與肌肉提供了其他器官與生理系統居住的基本結構。規律運動與健康飲食對維持這些必要的保護結構而言是很重要的。骨骼系統對人體內在器官而言，除了支撐功能之外還有保護作用；骨骼系統還有重要的免疫功能。骨頭內部的骨髓會製造白血球，白血球包括顆粒球、單核球與淋巴球等多種免疫細胞。這些細胞會保護人體不讓微生物入侵。如果骨骼肌肉系統無法從飲食中吸取富含鈣質與其他增強骨骼的營養物質以獲得其所必須的養分，人體就會面臨喪失健康循環與免疫系統的危險。而有充足的營養時，白血球就會在骨髓中自由流動，持續保持免疫系統的新陳代謝。6、生殖系統自我檢測生殖系統的健康指數檢 測 項 目是否是否有不容易受孕的現象性能力是否衰退？性生活是否協調？女性陰道瘙癢、男性精子過少？是否有性冷淡的現象？個人衛生習慣是否良好？是否出現不明分泌物？是否曾經進行過相關手術？女性陰道口是否出現異味、男性是否出現尿頻現象？有一人以上的性伴侶？人體最神秘的地方之一是創造新生命的力量。人類的生存必須有生殖系統，所以必須不惜代價保護生殖系統。生殖系統的必要性與防禦性一樣重要，尤其是女性生殖系統的防禦性更是人體中最堅固的作用之一。從生殖道進入女性體內的感染性微生物會遭遇由嚴密組織網路構成的防禦作用。陰道內襯分泌的粘膜中含有酸性物質與白血球來嚴密地保護生殖道。上述物質可殺死大多數細菌與其他入侵物。纖毛也是整體生殖系統防禦作用的一部分。這些微小的波狀刷毛可將微生物驅逐出生殖道並造成液體流動來清除生殖道病原菌。可躲避此兩道首要防禦作用而進入人體的病原菌，則由抗體來清除生殖道中殘留的外來物。但是因為人體僅會將所有細胞標誌為「自我」與「非自我」，所以精子也會受到嚴重攻擊。進入女性生殖道約2-5億個精子中，約1億個在與女性生殖道接觸時就會死亡；僅約1000個會進入子宮，而只有數百個會進入輸卵管。受精卵也會受到女性保護系統的攻擊。因為胚胎的遺傳物質來自與父方與母方，母親的細胞會將胚胎辨識為「非自我」而製造抗體攻擊胚胎，就像攻擊製造胚胎的精子一樣。胎盤形成母親自我保護功能與胎兒免疫系統的橋樑。胎盤將臍帶與子宮相連，並將氧氣與營養從母親血液傳送給胎兒。這層半透性屏障會阻止母親的抗體進入胎兒，但可讓有益的抗體提供胎兒的免疫保護作用。生殖系統免疫功能的旅程並不平順。在防止危害微生物於生殖系統繁殖的多重障礙之下，人類生命得以繼續繁衍的現象的確是奇蹟。但是沒有這些防禦作用的話，人體會不停地受到細菌與有害物質的威脅與傷害。提供人體與免疫系統適當的營養可增進這些天然防禦作用的能力，進而預防人體罹患疾病。7、內分泌系統自我檢測內分泌系統的健康指數檢 測 項 目是否女性經期不順、太長或痛經？更年期是否腰酸背痛？常常操勞過度、體力衰退？是否腿部常抽筋？不正常的肥胖消瘦？個性是否容易緊張？是否情緒不穩定？無法長時間集中注意力？常吃刺激性食物，如咖啡、茶？說話出現遲緩現象？內分泌系統負責製造調節人體器官系統的化學物質與荷爾蒙。內分泌系統由特化組織與器官所組成，包括腦下垂體、甲狀腺與腎上腺和丘腦、胰臟、卵巢與睾丸。每個腺體與器官都會分泌控制體內某些功能的荷爾蒙。荷爾蒙有許多形式，會調節生殖、生長、代謝與細胞修補作用等過程。因為根據個別系統所需，荷爾蒙會釋入血流，所以當有壓力或感染等情況發生時會使血流中的荷爾蒙濃度增加或減少。巨噬細胞等免疫細胞會保護內分泌系統。內分泌系統是大腦與免疫系統的橋樑，所以對免疫功能而言也貢獻良多。免疫細胞會製造讓免疫系統與其他器官系統協調的荷爾蒙。內分泌系統中由腎上腺所分泌的荷爾蒙稱為皮質類固醇。這些荷爾蒙會調節情緒、睡眠形式、肌肉強度與醣類、蛋白質和脂肪的代謝。皮質類固醇有雙重功能，可提供每日人體所需，同時在感染與疾病時提供緊急支持作用。有緊急事故而使人體感受到壓力時，不論其是真實事件或只是想像的情形，人體會以「戰鬥或逃避」的形式作出反應。在此種自我保護作用下，免疫系統與消化系統會停止運作，但是皮質類固醇則會充滿這些系統來運送較多的營養與血液給肌肉以提高肌肉的生理表現。上述策略在史前時代維持肉體的生存屬於最重要目的的時候是必要的，但是現代生活中皮質類固醇會影響免疫系統的健康。現代日常生活中的壓力主要是情緒反應，並不需體能表現，所以不需大量皮質類固醇來參與「戰鬥或逃避」的反應。因此如果有持續性的情緒壓力，類固醇會累積進而抑制免疫系統。使人體容易罹病，解決這些問題的關鍵是規律運動並以健康方法發泄情緒。上述簡單的解決方式可以維護免疫系統的健康。8、神經系統自我檢測神經系統的健康指數檢 測 項 目是否是否經常偏頭痛？是否經常覺得記憶力退步、健忘呢？會不會常常失眠？是否無法對事情專註、思路不清？有精神方面的疾病嗎？是否常無法久坐？手腳容易感到酸麻嗎？不明原因的體溫、食慾、口感發生變化？是否步伐不穩或四肢動作僵硬？是否有曾經多次不明原因的暈眩、昏倒等現象？神經系統可支配其他器官系統並使其他器官系統發揮適當功能。神經系統包括大腦、脊椎、神經與神經元（神經細胞）。神經系統可在心理與生理層面影響免疫系統，因為大腦會與神經和神經元互相溝通而刺激包括肌肉骨骼或是情緒反應等所有人體的活動。神經系統可調節免疫功能。神經纖維從腦幹與脊椎延伸到胸腺，胸腺是免疫細胞接受特殊訓練的位置。神經路徑連接大腦與免疫系統，心智則透過化學物質與電訊號協調免疫功能。神經系統在人體受到攻擊時可透過上述管道提升免疫細胞反應。而當感染被清除之後，同樣的過程也可指示免疫系統停止作戰。大腦對免疫功能也有心理性的影響。研究顯示正面的心理態度會使看診的次數減半。對生活抱持負面的態度會干擾免疫功能，而有正面看法的人免疫系統的功能也較強。第十章 了解藥物的真相您是否發現，除了便利店之外，又多了許多的藥房、連鎖藥房、葯妝店林立在街頭。「您曾用心的思索過您吃下的藥物嗎？」、「為了迅速抑制身體疼痛或突發的癥狀，你經常隨手購買的各類藥物，其中的成份為何？」、「我們想要的效果發生了嗎？」、「有不良的副作用嗎？」、「您的藥量正確嗎？」、「和其他藥物一起使用，會不會發生不良結果？」自己的健康應由自己掌握，購買任何藥品或維生素藥丸前都得提出這些問題，並尋求正確答案。儘管藥物能夠給予病人減輕不少癥狀，但是關於藥物的使用，還是有很多因素要謹慎評估。我們應從日常生活中改善習慣，學習面對有關自身健康的困難問題，人仔細聆聽身體發出的聲音一、維生素藥丸1、維生素藥丸有副作用嗎？維生素也稱維他命，是人體不可或缺的一種營養素。通常我們認為，由於生活節奏快速，無法兼顧飲食的營養均衡，那就以維生素藥丸來補充，既方便又省時。我們總覺得這樣就能彌補維生素的攝取不足，即便這些藥丸沒有效果，也不至於對身體有害。由於一般維生素藥丸的卷標上總是印有關於維生素和礦物質的美國每日建議攝取量（RDA），我們也就自然而然地認為那是維生素攝取的最好劑量。但是美國食品及藥物管理局（FDA）與英國儀器標準局（FSA）等機構的專家卻不同意，他們認為經常服用這些維生素藥丸會嚴重損害身體健康。RDA是由美國食品與營養協會（美國國家科學院分部）設立的營養指導，RDA建議的每日最大維生素和礦物質攝取量，是其於一個成年男性——平均每日攝入含2000卡路里熱量食物——而設定的。而營養學家認為這個量是用於營養不良，而非健康的人體。也就是說，RDA建議的營養攝入量遠遠大於人體真正的需要量。RDA的數據也經常改變，例如過去維生素A的RDA最大攝入量為5000IU（國際單位），現在這個數據已經改為男性為每天3000IU，女生為2330IU。更令人驚奇的是美國國家科學院建議，男性每日僅需要攝入90毫克維生素C，而女性僅需75毫克，一個健康的人每日最多只能吸收200毫克維生素C，多餘的會隨著尿液排出體外，不過，許多人都服用250毫克甚至更多，並認為這樣能預防抵抗普通的感冒或其他感染。美國兒科學會（American Association of Pediatrics）也提醒公眾，避免給嬰兒服用維生素，因為這可能會增加引發哮喘或食物敏感症的機率。研究表明，過量攝入維生素和礦物質，即使是很少的過量，都能引起不良反應，過量的維生素A會引起過度疲勞，過量維生素B6會影響神經系統。過量的維生素A或5倍的RDA建議劑量的維生素D會損害肝臟。2、 維生素C往往我們認為維生素C對人體有益，所以感冒時我們就會服用一些維生素C嚼片或是飲用富含維生素C的果汁來增強抵抗力。可是沒有任何證據顯示維生素C能夠預防甚至治療普通 感冒。其產專家認為維生素C僅能幫助縮短半天感冒期。賓西法尼亞大學的一項研究顯示維生素C藥丸與DNA損壞有聯繫。DNA損壞會引發癌症。抗氧化劑運用方面權威維克多?赫伯特（Dr. Victor Herbert）指出，過量的維生素C會使血液中含鐵量上升到中毒水平，進而引發癌症或心臟疾病。每天攝入超過1000毫克的維生素C，1500毫克的鈣質或是17毫克的鐵質會引起腹痛和腹瀉。3、維生素E1994年，新英格蘭醫學雜誌（New England Journal of Medicine）報導在芬蘭β胡蘿蔔素使重吸煙者患上肺癌的機率增加，此項芬蘭的研究還顯示那些服用維生素E的人也更容易中風，因為維生素E會干擾人體血液自然凝結的過程。赫伯特醫生還指出過量的維生素E還會誘發糖尿病、風濕性關節炎、多發性硬化等自體免疫疾病。美國國家科學院在1984年的研究報告指出，在加州服用過量維生素E的老年人，比沒有服用的早2.3倍死亡。此外，專家也警告大眾過量服用維生素的副作用，包括對維生素的依賴性以及中毒。有些病例顯示，過量服用維生素會導致意外中毒死亡，尤其多發於兒童。美國食品及藥物管理局（FDA）還提請大眾注意將維生素藥丸與某些藥物混合服用可能會引起不良反應。例如，阿斯匹靈和維生素E都具有抗凝血性。一起服用這兩種藥物，會大提高內出血的機率。維生素是人體維持健康必需的物質。但是美國飲食協會(American Dietetic Association)和美國國家科學院（National Academy of Sciences）主張攝取維生素最佳的途徑是通過完整性食物。他們認為維生素藥丸不能取代均衡的飲食。維生素/礦物質過量服用可能導致的後果維生素A出生缺陷、過度疲勞、膚色黯淡、骨痛、肝臟損壞維生素B3肝臟損壞、消化器官潰瘍、皮疹維生素B6精神混亂、麻痹、不平衡感、情緒低落維生素C痢疾、腎結石、血液中含纖量達中毒水平，導至心臟和肝臟疾病維生素D肝臟損壞、鈣質沉積導致心臟、肺和腎臟病症、眩暈維生素E可能減緩免疫功能、過度疲勞、內出血鐵質血液中含鐵量達中毒水平，導致心臟和肝臟疾病，腸胃不適鈣質形成腎結石，使身體無法吸收諸如鐵、錳、鋅、等其他礦物質，了無生氣二、感冒藥季節交替、時序變化，令人苦惱的感冒病毒不停來襲。每年的流行性感冒疫苗能為人體帶來什麼防護？頭痛、鼻塞、流鼻涕、喉嚨痛……，面對恐怖的感冒癥狀，您可能為了使呼吸順暢，便作出各種嘗試。據統計，每年花在感冒相關藥物的開支達十億美元，這些廣為人體用來對抗疾病的武器，多以感冒和過敏症藥物、止咳藥、抗阻胺劑、哮喘藥物及抗生素的形態出現。目前，這些藥物的有效性仍具爭議，但是人們依然隨意的服食它們。在您自認感冒癥狀慢慢消失的同時，身體也正為藥物的有害副作用付出沉重代價。1、感冒藥和過敏性藥物因為感冒是由病毒所造成的，無法以藥物治療。感冒藥物可能有助癥狀的抑制。但感冒病菌仍繼續在身體內徘徊。雖然有此事實，潛在性有害的感冒藥，卻存放在大多數家庭的醫藥櫥內，除了它們的療效受到質疑以外，感冒藥可能含有triprolidine、pseudoephed-rine、guanifenesin、phenylpropanolomine和pheynylephrine的成分。很多感冒藥結合了數種這種化學成分於一片藥丸中，給予愈多愈好的錯誤印象，而事實上，它們只是增加了不必要的副作用風險，這些藥物的破壞性後果可能包括高血壓（對於有心臟病、糖尿病或甲狀腺病者尤其危險）、惶恐不安、焦慮、口乾、便秘、排尿困難、減少排汗，以及青光眼惡化。很多人未察覺這些副作用，同時也經常錯誤服用感冒藥物來治療過敏症，鼻噴藥物含有的成份包括pseudoephedrine氫氯化物或其他抗阻胺劑，可能證明對過敏病者是有害的。服用這些成份可能導致復原充血、增加鼻子阻塞，以及鼻子內膜永久性的破壞。2、止咳藥就像流鼻涕有益疏通，是一項受很多人忽視的事實，咳嗽也是一個自然地去除有害物質的最佳方式。雖然乾咳或痛苦的咳嗽可能是一種更嚴重疾病的症兆，多數的咳嗽是不應該被抑制的。抑制咳嗽藥物如hydrocodone、dextromethorphan和phenyltoloxamine的負面效果包括皮膚起疹、頭昏眼花、反胃、鼻子阻塞、便秘、口乾、排尿困難、視覺模糊和頭痛。將碘化丙三醇和可待因（一般做為止咳藥）結合，尤其應該避免服用。一份未經出版、在美國國家毒物研究計劃（人類服務部門）指示進行的研究發現，碘化丙三醇可能導致如癌症般嚴重的疾病。一般而言，清潔的水能夠最有效地抑制咳嗽，協助沖稀粘液和促進自然的呼吸。3、抗組胺劑很諷刺的，某些藥物拖延感冒的癥狀，而抗組胺劑就是一個主要的例子，人們錯以為此藥物可有效的治療任何疾病，事實上抗組胺劑增加鼻子的分泌物和干化粘膜，可使感冒或咳嗽弄得更糟。它們也可以造成嚴重的副作用包括惶恐不安、短暫失憶、迷惑、口乾、便秘、排尿困難、前列腺腫大、體溫增加、不正常出血、耳鳴、胃不舒服和青光眼惡化。Hydroxyzine抗組胺劑，通常用來治療皮癬和蕁麻診，也可能造成不安、疾病複發；恐懼和顫慄。另一種抗組胺劑，diphenhydramine，可造成異常的心跳、增加對陽光的敏感、不尋常出血、喉嚨痛、緊張、不安、易怒和耳鳴。血管的負面效果非常罕見，但使用asermizlole抗組胺劑的病人，據報告有心臟受阻、心律不整的經驗，並且甚至有服藥死亡的後果。4、哮喘葯哮喘微妙的癥狀與感冒相似，必須小心地控制和治療。諸如aminophylline、theophylline和oxtriphylline的藥物，經常被用來治療慢性哮喘病、支氣管炎和氣腫的癥狀，包括呼吸困難、打噴涕、胸部緊迫和呼吸短促。哮喘病藥物會擴張肺部的氣管和增加氣流，使呼吸輕鬆，但這過程不是無風險的。身體只能接受一種哮喘葯一定的數量。過量會導致併發症、心跳不整。負面效果包括大便帶血、惶恐不安、腹瀉、頭暈、皮膚髮紅……等癥狀。哮喘藥物pirbuterol會造成惡化高血壓、糖尿病或心臟疾病。吞食藥物，如albuterol，被發現會造成發抖、局促不安、韌帶的良性腫瘤和心臟疾病等極端案例。5、抗生素抗生素用來治療各種細菌感染疾病，也被醫生用來治一般性感冒。不幸的，抗生素經常是不必要且會帶來有害的副作用，而不是治療。感冒和傷風是由病原體（病毒）造成，是抗生素無法治療的。抗生素若服用不當，會嚴重破壞身體免疫系統。其副作用包括過敏反應、腹瀉、皮膚起疹、關節肌肉疼痛及出血。嚴重的話，普通感冒甚至會發展成肺炎，因為抗生素使身體缺少對細菌感染的抵抗，服用抗生素時，身體也會發展出一種細菌的抵抗力對抗抗生素，使它們在未來不再有效用。如前述證明，有害的副作用遠超過治療感冒癥狀的醫學效益。雖然存在這個未解決的事實，感冒、咳嗽、過敏和哮喘病患者仍能夠獲得解救。在很多個案中，普通常識便能防止感冒和其癥狀的侵襲，舉例而言，不吸煙的人，比較不會得到感冒，因為煙會使清理氣管、形如毛髮的細胞失去作用。經常洗手是另一預防感冒的有效方法，依照營養免疫學的適當飲食方式，足夠水分，以及充足的睡眠也是預防性措施，即使是最易受病毒侵害的人，都可以智取和解決侵犯者。三、腸胃藥胃痛、消化不良、胃酸過多和胃潰瘍等腸胃疾病，是忙碌的現代人因為不良的飲食習慣所造成的結果。令人驚訝的是，大部分的人都知道規律飲食的重要性，但卻不願意輕易的改變它。因此在無止境的惡性循環下，只好與腸胃藥一直糾纏下去。儘管醫生建議，改變飲食習慣才是改善腸胃問題的解決之道，但是人們在美食之前總有任何的借口。中和酸性葯和抗腸胃藥物，讓喜歡低營養價值食品的人，將不良的飲食習慣視為順理成章，但是，身體並不會輕易受到危險化學藥品的矇騙。遠離病痛，首要的解決方案應該是放棄以藥物來治療疼痛。1、制酸劑及抗腸胃氣脹葯制酸劑通常在一餐後肚子不舒服時食用，就好像飯後吃薄荷糖一樣隨意自然，然而，制酸劑的成分值得謹慎考慮。很多制酸劑含有鋁氫氧化物、鎂氫氧化物和simethicone的結合成分，很不幸的，鋁可能導致骨骼受損，而在制酸劑的鎂可導致嚴重的腹瀉，醫生非常不鼓勵患嚴重腎病的老年人服用含鎂的制酸劑。其他由制酸劑成分造成的不利副作用還包括排尿疼痛、頭暈、不正常心跳、精神變質、肌肉脆弱、腹瀉、嘔吐和胃抽筋。鎂氫氧化物、鋁氫氧化物及simethicone的結合不只用在制酸劑里，也被用來作為一種抗氣脹(抗氣)藥物。但是根據醫生指示，並沒有證據顯示單是simethicone或者結合其他成份就能有效地治療胃氣過多症。事實是，醫生相信治療胃氣過多，大部分是一個無效果的過程。罹患胃氣過多者其實可能是因為飲食過量或者吃錯食物而造成一種臃脹的感覺，在這種情況，將不需要抗脹氣藥物，因為與脹氣無關，一般而言，處理脹氣不是醫界所關注的，更應關注的是要飲食的改善。2、通便劑根據一項數據調查，每年美國人花在通便劑的金額高達七億二千五百萬美元，就跟制酸劑及抗氣脹藥物的情況一樣，許多人使用通便劑的次數多過需要的次數。有多項理由說明這是危險的。首先，通便劑會對腸造成永久性的破壞，以及干擾身體對營養的吸收。第二，它們可能會使身體養成依賴性，如果長時間服食，會阻止身體妥善消化食物的自然能力，造成消費者的依賴。令人不愉悅的副作用有多種，而科學家正不斷發現要關注通便劑的另外理由。譬如，通便劑的成份danthron最近在美國被撤回，因為存有造成癌症的可能性。根據醫生說明，通便劑不應該用來「清理系統」，或者促進腸內的規律運作，這個過程通常是身體功能的自然掌控的。很不幸的，即使是那些具有健康飲食習慣者，有時也不能豁免於會有便秘的情形。雖然這可能有點令人煩擾，但根據醫生所言，便秘本身並不是嚴重的問題。對大多數人而言，飲食和生活習慣的改善就可減少便秘的機會。一個均衡的飲食包括含有豐富纖維的食品，例如洋車前子殼、糙米、全麥（穀類）麵包、水果及蔬菜。多喝水及規律地運動也有幫助刺激腸內的活動。3、抑制胃酸藥物及胃潰瘍藥物雖然醫生呼籲病人改善生活習慣，但是市場上腸胃藥物種類的多樣化卻是令人吃驚的，抑制胃酸藥物，例如nizatidine、famotidine、cimetidine和randitine是另一類有名的藥物，用來治療十二指腸、胃潰瘍和過多胃酸所造成的狀況。這些藥物的長期性安全還不清楚，但是副作用包括惶恐不安、幻覺、頭暈、喉嚨痛及發燒、不規律心跳、腹痛、皮膚髮疹、憂鬱、腹瀉、脫髮、頭痛和反胃。因為老年人從身體內清除藥物的能力更慢，因此他們對副作用的風險尤高。潰瘍藥物，例如xucralfate、misoprostol和omeprazole，被用來治療和預防，已對治療胃酸或制酸劑產生抗藥性的胃潰瘍，可能產生的不利副作用，包括便秘、頭暈、背痛、嗜睡、口乾、消化不良、胃抽筋、呼吸困難、發燒、尿濁或尿血、出血或瘀傷，以及皮膚髮疹。某些潰瘍葯也顯示改變骨胳新陳代謝化學作用，有可能導致骨骼疏鬆症。以潰瘍藥物來長期抑制胃酸，也可能導致腸胃的感染。阻止胃酸和其他潰瘍物，不應該用來治療輕微的消化問題，例如，偶然的胃不舒服、反胃、胃灼熱，因為沒有證據顯示它們可有效的治療這些問題。尚未出現病況的人不能輕易使用這些藥物，因此使用任何潰瘍藥物前諮詢一位醫生是重要的。此外我們必須確認，即使服用潰瘍藥物，潰瘍經常會在數個月後再複發。如果要作為長期性預防，有潰瘍症傾向者應避免吸煙、勿食用容易引發潰瘍惡化的藥物，尤其是阿斯匹靈、ibuprofen和其他非類固醇抗激素藥物（NSAIDs）。即使胃不舒服是真實的，但在很多情況下這是可避免的。根據醫生指示，改變飲食習慣，首要的解決方案是放棄以藥物來治療疼痛。營養免疫學的目的正是提供健康和美味的方法，以便符合身體營養的需求。正如醫學研究顯示，改善每日的飲食習慣可能有助於百萬人腸胃疾病的夢魘。更何況，選擇一個健康的生活習慣，並且避免緊急到藥物店去的需求，那麼身體將為藥物不再出現而滿心歡喜。四、止痛藥據統計，台灣一年吃掉1億顆非麻醉止痛藥，而美國人平均一年使用超過80億顆的泰利諾及300億顆的阿斯匹靈。服食止痛藥物，都有是為了一個共通的目的——希望它們能夠給予某程度疼痛上的舒解。不管是出自於絕望或習慣，人們經常服食止痛藥物以舒解因關節炎、偏頭痛、背部受傷、手術和其他疾病所造成的惱人疼痛。隨手可得的止痛成藥，已慢慢成為生活中的一部分，但是，它們真的安全嗎？大部分的止痛藥都具有有害副作用，無論是不是不需醫生指示的藥物，譬如阿斯匹靈和非類固醇抗激動葯（NSAIDs），或者醫生指示藥物，如麻醉藥和類固醇抗激動藥物。很多患者都不知道，止疼藥物的攻擊性可能更基於疼痛，甚至會妨害身體對疾病的自然防禦。1、阿斯匹靈阿斯匹靈是無需醫生指示藥物，給予正面和負面績效的一個主要例子。多年來，阿斯匹靈已經成為許多健康困境的解決方案。研究顯示很多人不再將阿斯匹靈視為一種藥物，因為它的普及度，服用它們就好像每天服用維生素丸一樣。位於伯朗罕阿拉巴大學的一個腸病學家Basil Hirschowitz,M.D.，記錄下他的觀察：在30個棘手的潰瘍病人個案中，血液檢驗顯示他們一直服用阿斯匹靈。但有一半病人否認服用過阿斯匹靈。很多人根本沒發現在他們服用的藥物中有阿斯匹靈，或者他們否定使用藥物的潛在危險。的確，阿斯匹靈是一種具有造成持久破壞潛在力的藥物。阿期匹靈是一種局部刺激、腐蝕性物質，當長期使用或大量使用時，會增加在食道較低部位，胃、或者小腸開端部分，引發胃潰瘍的可能性。阿斯匹靈也會造成胃出血，長期下來，會減弱身體在全身減緩和停止出血的能力。只需服用阿斯匹靈三天，即會增加在生產嬰兒、拔牙和動手術時的出血量。很多醫生建議，有嚴重肝病、腎功能故障、維生素K不足，及血液凝結失調的人，應禁止服用阿斯匹靈。再者，很多人在經歷了種種蕁麻疹，淋巴結肥腫，嚴重呼吸困難，和血壓降低的副作用後，對阿斯匹靈極其過敏。2、非類固醇抗激動藥物長期以來，除阿期匹靈以外，世界在尋找一種理想的止痛藥時，已延伸到包括多種抗激動藥物。這些抗激動藥物可分兩大類——非類固醇和類固醇藥物。NSAIDs，功能是阻止在身體內導致疼痛、發燒和激動化學物的形成。這組藥物包括止痛藥acetaminophen（一種退燒藥）和ibuprophen。NSAIDs具有被證實的效益，但是，它們全部都有明顯的副作用。NSAIDs禁止thromboxane A2及prostagiandin endoperoxides的形成，這些都是血小板集成的必要元素。服用大量的NSAIDs後，這種出血時期增長的癥狀會持續至藥物消除為止（1日至2日）。然而，阿斯匹靈卻會產生更長的效應達7至10日。至於傷口癒合，有證據顯示它會造成腸內傷口癒合的損傷，雖然acetaminophen不大會像阿斯匹靈般造成胃的傷害，但它另有其危害的特性。大量的acetaminophen可能會造成嚴重的肝受損和死亡。很多種的NSAIDs的功能都普遍性受到誤解。譬如，當麻木疼痛時，acetaminophnen不會有助於舒解僵硬或發炎。然而，很多消費者承認服食acetaminophen是為了這個目的。另一個主要的消費群，即老人家，他們服食止痛藥物卻從未察覺到，腎臟對NSAIDs的清除能力已降低，他們應該需要恰當的減少服食量。3、類固醇抗激動藥物類固醇，為另一組的抗激動藥物，它是非常重要的荷爾蒙，作用是控制激動和管制重要的身體功能。如果NSAIDs不再能給予疼痛的舒解，關節炎患者常常轉用類固醇抗激動藥物。然而，儘可能避免使用類固醇，因為類固醇會壓抑免疫系統，降低身體對疾病的抵抗力，以及使身體更易受到感染。服用類固醇的老年人更易引發骨質疏鬆的形成。醫生認為，公眾在服用無需醫生預先指示和醫生處方藥物時，已經變得過於隨意，完全無視於錯誤用藥所造成損害的後果。一項由美國藥劑協會進行的調查發現，1000個受調查者當中，接近一半的人經常沒有閱讀OTC藥物上的卷標，並且只有40%的人曾與他們的藥劑師商量這些藥物。營養免疫學便是提倡一種健康的疼痛預防方法，並確認抑制疼痛的最佳辦法，是防止疼痛的激活因素來侵犯身體。根據營養免疫學，完善的飲食應飲食水果和蔬菜以強健身體的免疫系統，因而抑制導致疼痛的侵犯者的破壞。當藥物無可避免時，你必須先發掘止痛藥的真相。五、精神病藥物根據調查顯示，許多的美國人定期使用某些精神病藥品，例如鎮定劑、安眠藥、抗精神病藥品和抗憂鬱劑。這些藥物在現今市場很普遍，它們被用來治療許多廣泛的癥狀，例如，焦慮、失眠、躁動、恍惚和憂鬱。在有些地區，人們視精神治療為畏途，所以也經常犯下自我診治的錯誤，藥物的濫用與誤解，會使健康付出難以彌補的損失，因此進行任何的心理治療及藥物的使用時，深入的研究和謹慎的評估是有必要的。1、鎮靜劑和安眠藥現今繁忙的工作和外來的壓力，常使人們的身體緊繃，進而經常經常人體緊張和激動不安，調查顯示15.6%的人利用鎮靜劑舒解焦慮，這些人當中，有39%每天使用，有78%坦承食用鎮靜劑超過1年。多數鎮靜劑屬於化學科，稱為benzodiazepines，更普遍的名稱包括Valium，Librium，Xanax和Halcium。安眠藥是另一種普遍類型的鎮靜劑，包括被稱為巴比妥鹽、Buspirone、Diphenhydramine，Hydrozyine，Meprobamate的鎮靜劑。儘管它們的知名度已受肯定，但多項研究質疑鎮靜劑和安眠藥的功效。證據顯示，即使最有效的鎮靜劑在使用超過四個月後都會失效，而安眠藥在使用二至四個星期後失去功效。除了效果有限外，鎮靜劑和安眠藥會導至多種副作用，例如低血壓、臀骨折斷、肝病、過敏和呼吸系統方面的疾病。精神治療的效應，還包括心理功能的退化、健忘、孤僻癥狀和失調。令人吃驚的是，有數據報：每年大約1萬6千宗車禍是歸究於精神病藥品的使用，例如鎮靜劑和安眠藥。研究也顯示，鎮靜劑的使用在大多數情況下都是不必要的。事實顯示，在很多研究中，安慰劑對病人的效果，跟鎮靜劑的效果一樣，證明鎮靜劑的治療功效，不能抵消它們的副作用。根據世界衛生組織（WHO），「焦慮是緊張的正常反應，而只有當它嚴重和失常時，才需要藥物治療。」2、抗精神病藥物抗精神病藥物的服用是另一個被誤解和誤診的例子。雖然抗精神病葯原意是治療嚴重的心理病，如精神分裂症，但在美國一項統計數據顯示，有超過75萬年齡在65歲的老人定期使用抗精神病葯。這個數據相當驚人，因為只有大約9萬2千個超過65歲的老人被臨床診斷患有精神分裂症。抗精神病藥物的不良效果包括神經受損壞、遲鈍性運動障礙（咀嚼或吞食困難）、失去平衡、肌肉疲勞、精神錯亂和帕金森症。3、抗憂鬱病藥物很多憂鬱症是由於服用了某些治療其他疾病的藥物而導致，憂鬱症跟一大堆藥品有關，包括巴比妥酸鹽、鎮靜劑、外皮類本醇、減肥藥、止痛藥。其他類型的憂鬱症可能是由於甲狀腺失調、癌症、肝病或其他類型的病。在治療之前，先確定憂鬱症的導因是非常重要的。抗憂鬱病藥物的不良效果包括：低血壓、心律不整、前列腺肥大、反胃、視覺模糊、青光眼加劇、口乾、失憶和疲勞。只有在獲得嚴謹和詳細的病歷，以及有關可用藥品及用法說明的完整知識後，抗憂鬱葯的安全和功效才能受到確定。人類的頭腦是身體的動力室，是思想與行為的掌控者，基於此因，我們必須小心的培育及保護它免受有害物質的傷害。營養免疫學提倡一種含豐富植物營養素的飲食法，它可以加強身體的抵抗力，以預防疾病。無論是用來舒解簡單的壓力或者是更嚴重的心理失調癥狀，抗精神病藥物會對身體的生理和心理的健康造成不良的影響。在服用抗精神病藥物會對身體的生理和心理的健康造成不良的影響。在服用抗精神病藥物之前，為有異議的藥品諮詢醫生以及親自進行研究，以確定其必要性和影響，是非常必要的，而如此主動地去進行研究，將避免鑄成重大的錯誤，並改善精神狀況。六、營養ABC1、什麼是抗氧化劑？抗氧化劑是抑制自由基的一種物質。自由基是一種會對人體起高度反作用的分子，會在抽煙、暴露在有毒的化學物質中、過多的陽光照射和人體自身的新陳代謝過程中產生。這些分子極度不穩定，並會導致蛋白質細胞膜，甚至DNA突變，而DNA突變會引發癌症和其他慢性疾病。從天然植物中獲得的抗氧化劑已被證實能夠毀減自由基並能抵抗它們的氧化作用，進而預防對人體的破壞作用。2、抗氧化劑藥物能預防癌症嗎？維生素藥丸形式的抗氧化劑，其臨床研究正在進行之中，不過到目前為止，並無直接證據顯示它能夠降低患癌的危險。想要降低罹患癌症的危險，專家建議，透過食用完整的植物性食品來攝取抗氧化劑，而非維生素藥丸形式的抗氧化劑。3、什麼是植物營養素？植物性食物中含有豐富的植物營養素。它們具有協助植物抵抗陽光並維持植物生存的功能。大自然的植物營養素對人體有莫大助益，對會引發癌症的阻滯過程尤其有益。例如，美國國家癌症研究所（US National Cancer Institute）正在研究將大豆中的一種植物營養素——染料木黃酮（genistein），作為一種有效的抗癌藥物。同樣的，據報導指出仙人掌和人蔘果實中的植物營養素也能增強免疫功能，因此有助於預防癌症的發生。4、什麼是多糖體？多糖體是一種長鏈醣，它通常存在於某些菇類中。研究發現這些菇類多醣體能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤生長。多醣體有助於平衡免疫系統，進而使免疫系統摧毀已有的癌細胞和病毒。目前富含多醣體的菇類也被用於抗病毒藥物。5、抗氧化劑、植物營養素和多醣體是如何均衡運作以預防癌症的產生？不同的營養物質能夠在癌症形成的不同階段產生預防效果。癌症可能因為不同的機能而產生。癌症可由自由基導致。這種情況下，我們需要大量的抗氧化劑來阻止自由基的攻擊。癌症也可由動物性荷爾蒙、污染、免疫功能被抑制而引起。這時就需要植物營養素來幫助我們阻止這些引發癌症的機能。6、哪些植物性食物含有豐富的抗氧化劑、植物營養素和多醣體？* 富含抗氧化劑的植物性食物包括：葡萄籽、仙人掌果實、人蔘果實、玫瑰、五葉參和柑橘。* 富含植物營養素的植物性食物包括：大豆、仙人掌、青葯菜、花椰菜、人蔘果實、菊花、決明子、桑葉和槐豆。* 富含多醣體的植物性食物包括：珍珠、菇類如椎茸、靈芝、舞茸、去芝和巴西蘑菇。7、β胡蘿蔔素能減少患癌機率嗎？β胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，從化學上分析與維生素A有關。因為它存在於被認為能夠預防癌症的水果和蔬菜中，因此許多人都以為食用大量β胡蘿蔔素能夠降低患癌機率。過去，科學家曾經做過三個大型臨床試驗，給予人們食用大量人工合成的β胡蘿蔔素藥丸以預防肺癌和其他癌症。有兩項研究顯示食用β胡蘿蔔素藥丸的吸煙者反而增加了罹肺癌的機率，而第三份研究則顯示無益也無害。因此，雖然攝入含有β胡蘿蔔素的水果和蔬菜對人體有幫助，但是大量服用含β胡蘿蔔素的藥丸卻可能有害，尤其是對於那些吸煙者而言。8、葉酸能降低患癌機率嗎？葉酸是一種維生素B，近似於葉酸鈉。葉酸存在於許多蔬菜、大豆、水果和完整性殼物中。有人認為缺少葉酸會增加結腸直腸癌和乳癌的患病率。科學家們建議透過完整的植物性食品攝取葉酸，以降低患癌機率。9、維生素C能降低患癌危險嗎？維生素C存在於許多水果、蔬菜中，而許多研究表示這水果蔬菜與預防癌症有關係。不過，沒有研究顯示維生素C藥丸能夠降低患癌危險。10、鈣質能降低患癌機率嗎？美國癌症學會（american Cancer Society）報告，高鈣食物可能降低罹患結腸直腸癌的機率，也能適當減少結腸起碼腸腺瘤（息肉）的形成。它建議成人直接從完整性食物中攝取建議的鈣質量，如大豆，多葉蔬菜以及綠色食品，少食動物性食物。建議的鈣質攝入量為：19歲至50歲人群每天1000毫克，50歲以上人群每天1200毫克。11、維生素藥丸能夠降低患癌危險嗎？迄今為止，沒有任何實據顯示維生素藥丸能夠降低患癌的機率。臨床報告對維生素藥丸與預防癌症之間的關聯結果是令人失望的。一些研究顯示維生素藥丸能夠減低中國和南美地區極度營養不良人群罹患胃癌的機率。不過，當給予大量維生素藥丸時，結果沒有任何益處，反而一些病例出現負面效果。許多專家仍然堅持完整性食物是營養的最佳來源。他們認為含有大量水果、蔬菜和其他植物性食物的飲食可以降低患癌的機率。因為這些食物含有許多健康的化合物，如抗氧化劑、植物營養素和多糖體，而這在維生素藥丸中是無法找到的。在許多情況下，科學家們還無法合成與一個完整性食物具有相同效果的化合物。12、大蒜能預防癌症嗎？大蒜和洋蔥家族中的其他植物性食物都含有能夠適當降低血液膽固醇濃度的蔥屬植物化合物。不過目前還沒有充分的實據能夠證明大蒜可以預防癌症。13、喝茶能夠降低患癌的危險嗎？到目前為止，還沒有確實的研究證明茶葉能夠降低患癌機率。一些研究人員建議茶葉能預防癌症是因為茶葉中含有抗氧化劑。對實驗室運動所做的研究顯示，有些茶葉（包括綠茶）確實能夠減輕患癌危險。不過大型臨床研究研究結果顯示有好有壞。茶葉含有咖啡因，會減緩人體DNA的修補功能。例如，烏龍茶、茉莉茶、紅茶和綠茶都是用茶樹葉製成的，含有大量的咖啡因，茶樹葉中的咖啡因含量高達3.3%，而咖啡豆的咖啡因含量僅為2.2%。研究顯示，大量的咖啡因與罹患心臟病、失眠、生育力下降，甚至膀胱癌等一些癌症有關。14、大豆對人體有何助益？豆類製品是極好的蛋白質來源，可以代替肉類。研究表示，大豆含有的獨特異黃酮有助於降低膽固醇水平和罹患冠心病的危險。研究也顯示每天食用30克大豆蛋白質的人能夠降低高達18%-20%罹患心臟病的機率。大豆中的植物性荷爾蒙還能減輕更年期癥狀。染料木黃酮是一種大豆異黃酮，它能夠抑制癌細胞的生長。研究表示它還能抑制「血管新生（angiogenesis）」，也就是新血管的生長，這是腫瘤生長的必要過程。美國國家癌症研究所正在研究將染料木黃酮作為抗癌藥物的可能性。此外，大豆異黃酮還能降低罹患骨質疏鬆症的機率。15、膳食纖維對健康有何益處？膳食纖維包括多種人體無法消化的植物性碳水化合物。纖維有可溶性和不可溶性兩種。可溶性纖維有助於減少血液中的膽固醇含量，因此能降低罹患冠心病的危險。不可溶性纖維能夠幫助腸胃蠕動。纖維有助於降低消化系統患癌的機率。透過身體機能的調整，纖維還能幫助控制體重。纖維的理想來源是洋車前子殼、大豆和其他豆類、完整性殼物，以及香蕉、蘋果等水果。16、我應該避免食用腌制的肉類嗎？世界衛生組織報告指出，食用大量腌制肉類以及紅色肉類會增加患癌機率，這主要是因為亞硝酸鹽的緣故。很多腌制肉類都會加入亞硝酸鹽，以保持色澤，並防止帶有細菌的污染物。亞硝酸鹽在胃部會轉達化為致癌物質亞硝胺，因些提高了罹患胃癌的機率。多吃含有維生素C和植物營養素的蔬菜、水果能夠延緩亞硝酸鹽轉化為亞硝胺。有些用鹽或某種酸腌制的肉類也容易引發癌症。研究顯示，一些罹患胃癌、鼻癌和喉癌機率較高的人們，與他們在飲食中大量使用鹽分去腌制或酸浸食物有很高的關聯性。17、煮肉類或煮沸牛奶確實有害嗎？為了除去肉類和牛奶中的有害微生物，使用加熱的處理方式是必要的。不過，有些研究顯示用高溫油炸、燒、烤，會產生某些化學物質，並增加患癌危險。有些專家認為用高溫加熱牛奶殺菌的過程不僅除去了微生物，也破壞牛奶中天然的酵素並改變了蛋白質，在動物實驗中，會引發跟人類一樣的慢性疾病，甚至出現死產現象。18、我是否應該不吃肉類食物？每日保持攝入建議攝取量80至90克以下的肉類對維持健康非常重要。因為研究顯示攝入過多紅色肉類對健康不利。許多專家建議食物魚肉比紅色肉類更有益於人體健康。19、有什麼營養只存在於動物性食物中而植物性食物中沒有嗎？維持和增強免疫功能的營養都可以在植物性食物中輕易找到。20、魚油補充物能夠預防癌症嗎？迄今為止，研究只發現自然界的魚類含有的Omega-3脂肪酸對人體有益。但是，還沒有研究證實服用魚油補充物對人體有益。21、飲酒、吸煙與罹患癌症或心臟病有什麼關聯？目前研究顯示，正常的飲酒和吸煙都會引起許多癌症。即使每周飲少量的酒也會增加婦女罹患乳癌的危險。美國癌症學會報導，既吸煙又飲酒的人比只單獨選擇一項的人罹患癌症的機率高出許多。美國心臟病協會也警示公眾吸煙者心臟病發的機率比不吸煙者高兩倍。22、飲食過咸與罹患癌症或心臟病有什麼關聯？美國癌症學會警告公眾不要攝入過多用鹽分腌制的食物，因為這會增加患癌的危險。美國心臟協會報告飲食過咸會引發高血壓，而高血壓會導致如中風、心臟病等併發症。建議人們適度地攝入鹽分，每天應少於3000毫克，或大約一茶匙半的鹽分。23、攝入過多糖分與患上糖尿病有何關聯？擔心罹患糖尿病或已經罹患糖尿病的大部分人應該關心食物的升糖指數（Glycemic Index），而不僅僅是食物中的含糖量。升糖指數主要反映血糖升高的速度，例如葡萄糖的升糖指數為100，因為食用葡萄糖以後血糖指數立即飆升。大多數食物最後都會轉化為葡萄糖，但如果食用米飯或麵包等食物，它們轉化成葡萄糖以及使血糖升高需要較長的時間。因此升糖指數越低的食物對糖尿病人越有益。升糖指數會因食物不同的烹煮方法及植物不同的採收時間而不同。* 以米飯為例：半熟米飯的升糖指數為47；糙米的升糖指數為59；煮熟白米的升糖指數為88；快餐米飯的升糖指數為91；* 以香蕉為例：未成熟時摘下的香蕉其升糖指數為30；成熟香蕉的升糖指數為62。24、超重會引起癌症或心臟病嗎？美國癌症學會認為身體超重或肥胖會增加停經後婦女罹患乳癌及結腸癌、膽囊癌、腎癌等其他癌症的機率。美國心臟協會報導，超過標準體重30%的人更可能患上心臟病，即使他們沒有其他如吸煙、糖尿病等危險因素。這是因為多餘的體重帶給心臟負擔，並提升了血和膽固醇濃度。25、如果我有罹患癌症的遺傳因素，現在預防會太晚嗎？癌症是由於細胞變異而引起的。患癌的危險因素可能經由後天或遺傳獲得。營養無法改變我們的遺傳基因。但是透過健康的飲食，我們可以不激活這些潛在的危險因素而預防某些遺傳疾病，此外我們還能透過健康的生活方式控制疾病或減輕疾病癥狀。美國癌症學會建議某些營養能夠保護細胞，防止變異或被損壞。運動和控制體重能夠延緩或阻止人體內高危因素髮展形成癌症。各國正在進行大量研究，尋找預防癌症的其他方法。26、攝入大量營養會增強細菌或癌細胞的生氣嗎？不會。當我們食用健康的植物性食物時，我們的免疫系統便更強壯了。健康的免疫系統幫助我們控制腫瘤和感染的生長。實際上，當人們飢餓時，細菌和腫瘤會更快地生長，因為免疫系統沒有發出應有功效，因此不能阻止入侵者或變異細胞在體內散布蔓延。27、我應該飲用多少水和其他液體？美國癌症學會建議喝水和其他液體可能減少患上膀胱癌的危險。因為水沖淡了致癌物質的濃度，並縮短了致癌物質與膀胱內膜接觸的時間。雖然專家普遍建議人們一天喝8杯水，但研究學者在美國生理雜誌（American Journal of Physiology）發表的文章中指出，每個人需要的飲水量各不相同。過量的水會變成負擔，並會引起水中毒——腎臟的運作無法跟上液體的攝入。28、「天然」等於「健康」嗎？不，不是所有天然的東西都意味著健康。例如，草本植物分為可食用性草本植物和藥用草本植物。藥用草本植物會引起副作用而食用性的不會。水楊酸是一種從草本植物白柳樹皮中分離出來的化合物，可被用來製成阿斯匹靈。從草本植物麻黃中分離出來的化合物麻黃鹼在某些嚴重的病例中會引起腦部出血。古柯鹼和煙草是另一具有副作用的然草本植物例證。專家也認為雖然有些草本植物是天然的，但是與某些藥物一起服用就會產生相反的效果。全文結束。衷心的感謝您能夠讀完此書！到此，相信您對有效的健康管理已有了全面的認識，真誠的祝賀您!
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