大腦與腦部補充食物

　　大腦是人體中最複雜、活力最旺盛的器官，是人體的「總指揮部」，它需要有充足而優質的能量來維持活動。研究表明，腦的重量雖然僅占人體的2％，但其所消耗的能量要佔全身總耗能量的20％，如果營養物質供應不足。會造成腦細胞發育不良。　　食品與營養學家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，下述一些食品是腦力工作者在選擇食品時不可缺少的：　　雞蛋 雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適用於腦力工作者食用。因此，每天可吃1—2個雞蛋來補充營養。　　豆類及其製品 這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含人腦所需的優質蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，大豆脂肪中含有85．5％的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量最多，它們具有降低人體膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。　　動物腦髓 動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓最佳。因為魚腦中魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（EPA），這兩種物質是人體大腦細胞，尤其是腦神經傳導和突角的生長發育有著極其重要的作用。由於魚腦中膽固醇含量較高，因而老年人，尤其是有心腦血管疾病的人不宜食用。　　核桃和芝麻 中醫認為，這兩種物質有「補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓」的作用。現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃可為大腦提供充足亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。　　滋補食品 腦力勞動後，神經興奮易致失眠，用桂圓（龍眼）的肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗的滋補、養胃健脾，益血壯神的功效，還能安神和排除憂鬱；蜂蜜中有腦細胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補佳品，經常飲用可提神補腦，增強腦細胞活力。　　水果 菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力很有幫助；檸檬可提高人的接受能力，因此在上課之前不妨喝一杯檸檬汁；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人的創造能力。另外，香蕉中還含有可使神經「堅強」的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無法使您失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做「滿足激素」的血清素，這是一種神經介質，它能使人樂觀、開朗，預防鬱抑症的發生。[ 本帖最後由 強強 於 2006-7-6 16:32 編輯 ]
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