春季養生食補5需知

　　一 春天補養的渠道

　　萬物生長，陽氣初生，春天是一個充滿生機的季節，體內的精、氣、神也在此時復甦。

　　春季養生食補為上　「春氣之應，養生之道也」。對人來說，春天更應該注意飲食調養，以保健康。春季養生「當需食補」。但必須根據春天人體陽氣逐漸生髮的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。

　　1 葯補：「中醫理論認為，春季進補應以平淡進補、補而不燥、因季而宜為原則」春季進補不同於冬季如的厚味進補，春季處於生髮季節，也是病原微生物生長繁殖的旺盛季節，加之天氣變暖、雨水增多，人體新陳代謝旺盛，因此春補十分必要。春補主要用益氣健脾的中藥，如：党參、西洋參、白朮、淮山等藥材，在補充營養、加強消化吸收功能、提高自身免疫力等方面「做文章」；又因春季易產生濕熱性疾病，在進補時可以用點大清葉、金銀花、茯苓、薏米仁等清熱解毒利濕的中藥，以防上火。

　　2保健品：保健品以保健為主，並不能代替治療藥品，因此用了要有益但不能傷身，其中補而不燥是很重要的，如適合春季的西洋參類品種。不過，特別要指出的是西洋參雖屬參類，但並不同於大補氣血的紅參、豐曬參，性味甘溫，非虛極之體不適合使用；而西洋參最大的好處就是補而不燥。

　　3飲食調補：俗語說「病從口入」，在細菌繁殖較快的春季，飲食調節也是春補的關鍵詞。春季飲食應保持清淡；注意控制主食飯量；少吃動物內臟；多食富含維生素類食品。另外，要注意飲食衛生，防止病從口入。

　　二 春季飲食三部曲

　　在春天的旋律中，飲食上應注意以下三個「時」的不同。

　　早春陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖還寒。根據祖國醫學「春夏養陽」的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時宜少吃性寒食品，以防阻遏陽氣發越。

　　仲春古人云，春應在肝。肝稟風木，仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。「按中醫理論，春天是肝主令之時，所以此時養生，首要養肝。肝與脾互為母子關係，健肝先健脾，因此春季的飲食養生以養肝健脾為大原則。同樣養肝健脾，不同體質也有不同食療方案祖國醫學認為，肝亢可傷脾（木克土），影響脾胃運化。因此，唐代藥王孫思邈曾講：「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。。多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地擇食。

　　晚春氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。

　　以往我們往往強調冬令進補，其實，營養學家認為，中老年人有早衰現象者、患有各種慢性病而體形孱弱者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，同樣以防病治病。老年人有上述情況者，可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類，豆漿、赤豆等豆類，橘子、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可長期服用。春天天氣濕氣重，易困脾，所以更應少吃容易產生濕、滯的食物。 氣溫變化大，所以春季的營養構成應以高熱量為主，由於冷熱刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

　　三 春困，濕重如何補

　　經常有朋友問，為什麼春天人們容易出現春困、腿重等癥狀，這其實就是「濕」的一種表現。要祛濕，可用荷葉煲湯，也可在湯水中加入藿香、苡米、雲苓等，每周1—2次，以達健脾祛濕之效。水蛇苡米湯、苦瓜芥菜豬骨湯、馬齒莧兔肉湯或蓮子杏仁露皆有此功效，推薦日常食用。

　　有些朋友更強嚴重若經常，感覺疲勞、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，這些是脾虛較重的表現，則可在煲湯時適當加入淮山、党參、北芪等藥材，以健脾益氣。党參雲苓煲雞則適合此類脾虛之人。

　　此外，肝火旺盛的人，則應著重疏肝，可用柴胡、白芍、黃芩、蛇舌草、車前草等煲水飲用。肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者，春天更應注意養肝。保持心情舒暢之餘，採用疏肝健脾的食療方案，如雞骨草鯽魚湯、金針木耳田雞湯，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。

　　四老年人春天如何調補

　　老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消炎作用，有助於改善不良體質。病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。

　　五 春天哪些疾病好發，有何食療對策：

　　我國醫學認為：「百草回芽，百病發作」，就是說，春天容易舊病複發。春天由於溫暖多風，適宜於細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、捲心菜、菜花等。

　　到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是我國醫學早已指出的「春氣者諸病在頭」的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250—500克，因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。

　　胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防治上，可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克、白芨6克，調勻後飲用。這些，均有養陰益胃之功效。