干鍋花菜

食材準備：

花菜、紅綠美人椒、芹菜、香菇、

郫縣豆瓣醬、植物油、生抽

開始製作：

①.花菜洗凈，照著莖部切下成大花球，對半切小

②.小花球切小份（也可以用手撕開），切去老莖，控制小花球直徑3-5厘米，莖長在2厘米以內

③.芹菜切去葉子和根部，將莖部切成長約三厘米小段，香菇切片，厚度均勻為五毫米左右

④.紅綠美人椒斜切成菱形辣椒圈

⑤.食材處理後的大致形狀如下，裝盤備用

⑥.大火熱鍋，倒入適量植物油，將切好的香菇放入鍋中煸炒

⑦.簡單翻炒，香菇稍微變色，加入郫縣豆瓣醬炒制

⑧.撒入辣椒圈，再加小塊花菜

⑨.不停的翻炒，直到花菜發黃，加入芹菜

⑩.生抽爆香，鏟子按壓出花菜的水分，翻炒待花菜變干即可出鍋

.一盤香噴噴的花菜香菇小炒即可擺盤享用

花菜的處理很重要，不要太大朵，否則不能入味，不能熟透，影響口感。花菜可以用鹽水浸泡片刻有殺菌的作用。花菜的口感是有些脆的，也可以把花菜焯水，時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有更為脆脆的口感了。

花菜含有豐富的維生素和礦物質，花菜又稱為「窮人的醫生」。現代醫學還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生，所以女性尤其應該多吃花菜。花菜質地細嫩，含纖維質較少，脾胃虛弱的人應該多食用花菜。這樣一個男女老少皆宜的菜，不打算為家人做一份嗎？

推薦閱讀：