吃豬肝補鐵？但是80%的人都沒有「去毒」

很多人一到冬天，穿比別人多的衣服，也是經常手腳冰涼，大部分人是缺鐵性貧血。需要補充鐵劑並且飲食上注重鐵的攝入。不要覺得不是什麼大病而忽視，因為缺鐵性貧血是由於機體貯存鐵缺乏造成血紅蛋白合成障礙的一類貧血，鐵缺乏是一種很常見的營養素缺乏。如果是兒童期，缺鐵會對智力及生長發育造成不利影響。成人大多會造成機體免疫力低下及缺鐵性貧血。鐵缺乏時會導致肝內合成脫氧核糖核酸受到抑制，肝臟的發育速度減慢，肝細胞及其他組織細胞內的線粒體異常，細胞色素C的含量減少，蛋白質的合成和能量的利用減少導致了貧血的發生。

說到補鐵的食物，大家一定會想到豬肝。豬肝含有鐵、維生素、蛋白質和多種微量元素，但是肝臟累積了毒素，怎樣去除呢？先用淡鹽水浸泡 2-3 小時，再放清水裡泡一會;也可將豬肝切成片，然後沖洗乾淨再烹調。豬肝中膽固醇含量也比較高，吃的時候要注意食物的搭配。可以用洋蔥炒豬肝，洋蔥含有花青素，不僅能清除自由基，還有降低血壓以及膽固醇的作用。同時盡量不要選擇鹵煮好的豬肝，含鐵量比鮮豬肝少很多。

食物中的鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種存在形式，血紅素鐵主要存在於肉、 禽和魚的血紅蛋白和肌紅蛋白，非血紅素鐵主要存在於植物性食物中。由於維生素Ｃ對血紅素鐵和非血紅素鐵的吸收有促進作用，除了要多吃富含鐵的食物，還要增加維生素C 的攝入。缺鐵比較嚴重可以先用補血的鐵劑，這樣能夠快速的改善缺鐵性貧血的癥狀，但是一次不可以過量的攝入過多的鐵，避免造成鐵中毒。