美食做法 萵筍炒肉怎麼做_烹飪技巧__99健康網手機版
06-18
以下就簡單介紹一道萵筍的炒制美食——萵筍炒肉的做法。
材料：
豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生薑50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿蔔100克、水澱粉、料酒、鹽等適量。
做法：
1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片，用水澱粉、料酒、鹽腌15分鐘。
2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。
3、將腌好後的萵筍片沖洗乾淨，瀝干水份待用。
4、鍋中油熱，放薑片，辣椒，蔥頭，1分鐘後倒入肉片大火煸炒發白。
5、翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量醬油，然後裝盤。
6、鍋肉再入油，倒入萵筍和切好的少量胡蘿蔔，大火翻炒3分鐘。
7、然後倒入肉片一起翻炒，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點澱粉。
8、然後嘗嘗，差什麼味可以補進去，就可起鍋了。
9、起鍋前也可淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉。
99藥劑師溫馨提醒萵筍是營養且養生的家常菜肴，但是炒食時不宜放鹽過多，會使營養成分外滲，也影響食品的口味。
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