【養生】10種雜糧大揭秘！為什麼吃？不該怎麼吃？

雜糧是六十年代的人才吃的東西？現在誰還吃這個！你錯啦，雜糧才是真正的香餑餑！從小米、高粱到燕麥，10種五穀雜糧的營養價值和食用禁忌，一起學起來！

小薇

1薏米

功效：薏米被譽為「世界禾本科植物之王」、「生命健康之禾」。薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎症。薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。禁忌：孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。2高粱

功效：高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。禁忌：大便燥結者應少食或不食高粱。3小米

功效：小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。禁忌：氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。4芡實

功效：芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛要膝關節痛等癥狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。禁忌：芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。5蕎麥

功效：蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。蕎麥在醫學臨床上被使用於防治高血壓、動脈硬化等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內血脂。禁忌：蕎麥最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，二者搭配可營養互補。另外，薺麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。6黃豆

功效：黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血，能預防改善骨質疏鬆等癥狀，促進血管軟化，改善缺鐵性貧血、神經衰弱。禁忌：消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。7燕麥

功效：燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，並抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。禁忌：一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹。8糙米

功效：糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防腳氣病。糙米保留了胚芽，胚芽只佔米的百分之三，但所涵的微生素和抗物質卻佔到了百分之七十，特別是維生素B1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。禁忌：牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致「夜盲症」。9黑豆

功效：適量食用黑豆，對預防糖尿病、視力下降、鬚髮早白、濕疹腳氣、貧血等有很好的效果。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，對保養頭髮效果極佳。禁忌：黑豆入腎陰，冬天怕冷、腎陽虛的人最好不要過多食用。黑豆炒熟後干食，蛋白質消化率極差，容易壅氣生熱，出現心煩、急躁、口渴、便秘、尿赤等癥狀。因此，建議平時食用黑豆時最好煮食或做成豆漿、豆腐等豆製品後再食用。10黑米

功效：黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。禁忌：米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

內容來源：健康圈

本期編輯：孫嘉靖、蘭亞妮