農家小炒肉為什麼那麼好吃 原來用的是這樣的肉....

每次去湘菜館都會發現農家小炒肉特別的受歡迎，基本每個桌子上都會點，我們都知道這道菜特別的好吃，因為這是一道非常出名的湘菜，此菜肉質細嫩、味道香濃、滑嫩適口，是下飯的首選。其實這道菜原材料很普遍，做工也很簡單，今天我們就跟隨【迷戀味道】去一看究竟吧。

做好這道菜的關鍵在於：肉的選擇和火候。

準備原料：裡脊肉、五花肉、杭椒、美人椒、青蒜、大蒜、香菜

所以選擇的五花肉一定要精，一層精肉一層肥肉，五層的五花肉，只有這樣煸出來的才會香

五花肉和裡脊肉各半，肉最好提前放在冰箱里冷凍會，讓他變稍微硬點，這樣好切點。

五花肉去皮，切成薄片，厚度均勻，因為這道菜主要是炒。

杭椒斜切、紅椒切成小塊、大蒜切片、香菜和青蒜切斷

鍋中放入少許油，燒熱後改成中火，把五花肉倒入，煸炒

時盡量把肥油給煸炒出來，炒至金黃色出鍋

鍋里留油，將裡脊肉倒入鍋內，炒至變色；再倒入五花肉一起炒

加入適量生抽，炒至7成熟，加入大蒜片、杭椒、紅椒、美人椒，將火候調大點（可以將燃氣灶的開關往裡里按，這樣火會大些），用炒菜鏟子不斷擠壓，煸炒出香味，改中火，將豆豉、青蒜倒入鍋里，炒會（青蒜不要炒過了），加入鹽、雞精、少量料酒，加入香菜段，翻炒一會，就可以出鍋了。

怎麼樣........

學會了嗎？是不是有點衝動啊，那還等什麼啊，趕緊收藏，準備去吧，做好了一定要回來給評論下哦，也讓小編一起分享您的喜悅。

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