超級下飯菜--紅燒茄子的做法【廚屋飄香】

紅燒茄子的做法

hnnycyx網摘

原料：

紫茄子五根（看清楚大小，別搞那種紫黑的大茄子弄了五個哦！）

配料：

蔥一節，姜一小塊，蒜子三個

料汁：

生抽一湯匙，香醋一湯匙，料酒一湯匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，五香粉半茶匙 兌好在碗里

其他：

澱粉 五茶匙兌一湯匙水調成水澱粉，高湯半碗（可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水）

製作步驟：

1.茄子切滾刀塊，稍微大一點，因為炸後會變小。蔥姜蒜切末。

2.鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸稍微變軟。將茄子撈出來，用大火燒油，再放入茄子復炸一遍。用漏勺將茄子撈出瀝油備用。

3.將鍋內油全部倒出來，在鍋內留底油燒熱放入蔥姜蒜末爆香一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5，茄子放進去再次煮開，放入水澱粉勾芡即可。

溫馨提示：

1.茄子一定不要煮很久，不然會變黑的。

2.油炸茄子永遠都比非油炸版好吃，這樣做其實沒多少油，因為炸兩次的方法把茄子吸進去的油都逼出來了。

3.準備工作做好，就很簡單了。不用手忙腳亂的放作料。