這種蔬菜降壓降脂防腸癌 春天吃最好

我們常吃的芹菜有三種：西芹、旱芹（葯芹、土芹菜）、水芹（香芹）。配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。

人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。

春天是高血壓要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生髮，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。

芹菜中豐富的鉀離子可以幫助鹽分代謝，很適合高血壓患者食用。而透過美國芝加哥大學研究也發現，芹菜在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。

吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。芹菜葉營養也更勝芹菜莖，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C是莖的13倍，香氣十足就是營養素豐富的證明。

除了葉子，要性最強就是根部和靠近根部的老莖。根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麽吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。

除了降血壓，芹菜也能讓人擺脫水腫，也可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝，甚至對抗大腸癌。攝取芹菜中的鉀離子，可促進體內過量的鈉排泄，連帶降低水腫，達到減肥效果。富含的木犀草素（Luteolin）可降低大腸癌發生機率，能清理腸胃、去除油脂；木犀草素也能抑制血管新生，使結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度。（本文出自微信公眾號康健微刊）

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