淺談Omega-3 攝取與心血管疾病預防
Omega-3對心血管的作用基理研究得比較清楚。簡單來說，就是升高「好膽固醇」（HDL），降低甘油三酯，降低血壓，降低血液黏稠度及抗炎，從而有效預防和治療心腦血管疾病。有關的研究和論文很多，有兩項2007年發表的研究值得一提。一篇涉及18,000多名膽固醇水平超標的患者，歷時5年。對比實驗發現，接受Omega-3（1.8g /day)的患者在研究末期心血管功能優於對照組，特別是非致命性冠脈事件明顯減少。另外一篇實驗對象是甘油三酯超標(高血脂)並有冠脈問題的病人。實驗用量是4g /day，歷時只有幾個月。實驗發現甘油三酯指標超高的病人（> 500 mg/dl) 在實驗結束時甘油三酯平均降低45% ，低密度膽固醇降低50% 以上。另外一個觀察性證據就是familydoc網友提到的生活在北極圈的愛斯基莫人，他們日常飲食中從從海洋動物攝取大量Omega-3。他們通常血脂低，高密度膽固醇（HDL）高，心血管功能好。
下面談談Omega-3在飲食中的攝取。這裡要提一下另外一種不飽和脂肪酸Omega-6。Omega-6也是人體所必需的脂肪酸，但其效用與Omega-3 不同，而且與Omega-3 有一定的對抗作用。這是因為Omega-6 和Omega-3 需要共同競爭相同的酶進行代謝，但是卻產生出功能不同的產物。尤其在對於炎症反應的作用， Omega-6 促進炎症的發生，Omega-3 卻能抑制炎症的蔓延。一般來說：Omega-3 存在於海洋動植物（魚蝦、海藻等），食草動物如放養的牛、羊，以及蔬菜、水果、果仁等植物類食物；而Omega-6 不飽和脂肪酸的食物來源卻非常豐富，玉米、大豆等植物及其加工產品如炒菜離不開的植物油，以及我們常吃的以玉米為主要飼料的豬肉、牛肉、雞肉里，Omega-6 不飽和脂肪酸的含量都不少。
在人類基因進化成功後的幾萬年里，Omega-3 一直與Omega-6 對等地站在天平的兩端，維持著我們身體的平衡。但在現代社會裡，動物的飼養方式由放養變成了圈養，喂的飼料也從天然食物變成了富含 Omega-6 的穀物；食品加工的飛速發展改變了食品的成分，破壞了其中尤為不穩定的Omega-3 不飽和脂肪酸；加之我們飲食習慣的改變，大量植物油的攝入也增加了我們體內Omega-6 的含量。這樣，我們的身體天平失去了平衡，這也成為現代很多病症發病的基礎。所以，我們應該有意識地補充Omega-3，並盡量選擇Omega-6 含量較低的食品。
存在於食物中的Omega-3 不飽和脂肪酸主要有三種：1. ALA（alpha-亞麻酸);2. EPA;3。 DHA; 其中，ALA 相對穩定、易於保存，這也是目前食品添加劑多選擇它的原因；但Omega-3 的功效主要來自於EPA 和DHA。ALA 可以在體內轉化成EPA/DHA 被人體吸收，不過，它的轉化率不到5%， 而且轉化速度很慢。植物性來源的Omega-3 如果仁等通常只含有ALA ，而沒有EPA 和DHA；魚、蝦等海鮮特別是深海魚類是EPA 和DHA 的主要食物來源。其他動物性食品中羊肉和兔肉中Omega-3 含量較高，且Omega-6/Omega-3 比例較低；豬肉、牛肉及禽類（雞、鴨等）肉中Omega-3 很低（每100 克中不超過0.1 克）， 且主要為ALA ；而且Omega-6/Omega-3 比例較高， 約為10~20 ，人工飼養的更甚；蛋、奶中含有一定量的Omega-3 （取決於所用飼料），但含量並不高。
除了日常飲食之外，深海魚油是補充Omega-3 最有效途徑之一。高質量的深海魚油膠囊Omega-3含量高，並有效去除了海魚中的重金屬成分。素食者可以從亞麻籽油中補充ALA，另外也可以買到從藻類中提取的Omega-3（含EPA+DHA，不過價格略高）。目前，對Omega-3 不飽和脂肪酸的攝取量還沒有一個明確的推薦數字。一般認為，日攝取量低於3g相對安全。有報道說日補充量高於3g可能會引起血凝功能障礙等問題。如果完全從日常飲食中攝取Omega-3 不大可能超量，如果從保健品如深海魚油中攝取則要稍微注意一下攝取量。
附表：一些常見食品的Omega-3和Omega-6含量（每百克）
Food Omega-3(g) Omega-6(g)Flax（亞麻籽） 20.3 4.9Pumpkin seeds （南瓜籽） 3.2 23.4Salmon （三文魚） 3.2 0.7Walnuts （核桃） 3.0 30.6Herring (鯡魚) 2.0 0.4Soybeans （黃豆） 1.2 8.6Butter （黃油） 1.2 1.8Olive oil （橄欖油） 0.6 7.9Wheat germ （麥芽） 0.5 5.5Sunflower seeds （葵花籽） 0 30.7Almond （美國杏仁） 0 9.2Olives （橄欖） 0 1.6
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