了解各種蔬菜水果所含營養及維生素，更好地調理自己的身體。

油菜中有豐富的維生素和鐵元素。顯著功效：打擊高血壓

花菜中含有的維生素C是芹菜的15倍，西紅柿的8倍，大白菜的4倍。顯著功效：防癌抗癌

芹菜中含有豐富的維生素C，鐵以及植物纖維素。顯著功效：天然降壓藥

蘿蔔含有大量的維生素A,C和一種糖化酵素。顯著功效：排氣順毒的良藥

胡蘿蔔含有豐富的維生素A。顯著功效：保健「小人蔘」

空心菜性微寒，味甘，對金黃色葡萄糖球菌，鏈球菌等有抑制作用，可清熱解毒，涼血止血。主要功效：清熱解毒聖手

捲心菜含有豐富的鈣。主要功效：壯骨的蔬菜

茼蒿含有較多胡蘿蔔素，可以養心安神，穩定情緒，更含有豐富的維生素A。另外含有特殊香味，能消食開胃，促進食慾。主要功效：養心開胃

生菜性乾涼，味甘甜微苦，莖葉含有萵苣素，可鎮痛止痛，清熱提神。主要功效：清熱提神

西紅柿含大量的維生素C和一定量的維生素A。主要功效：眼睛的保護神

辣椒含有一種叫番辣椒素的物質，可降低膽固醇。主要功效：殺菌

土豆中含有豐富的鉀，在蛋白質價值和保健功能上比黃豆還高，含有人體所需碳水化合物，維生素B，維生素C，鈣，鎂等，主要功效：地下「蘋果」

蘆蒿對心臟病，動脈硬化，低鉀症和缺鈉，鎂症等有顯著的理療功效。主要功效：「高檔保健蔬菜」

竹筍性寒，可清熱解毒，含有高纖維素，脂肪和糖的含量很低。主要功效：「素菜第一品」

萵筍含有豐富的煙酸，含鉀量較高，還含有大量纖維素。主要功效：糖尿病的剋星

冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，熱量低，含有丙醇二酸，可防止人發胖。主要功效：最佳減肥蔬菜

南瓜能防止血管動脈硬化，具有防癌功效，還可調節糖代謝，增強肌體免疫力，含有豐富的不飽和脂肪酸。主要功效：最佳美容食品

黃瓜很有非常嬌嫩的纖維素。主要功效：廚房裡的美容劑

茄子含黃酮類化合物，具有抗氧化功能，還含有豐富的粗纖維，可增加胃腸蠕動。主要功效：保護血管和心臟

蓮藕中含有豐富的維生素K，有收縮血管和止血的功效，還含有一定量的維生素c和食物纖維和鐵元素。主要功效：乾爽可口的瘦身蔬菜

洋蔥含有一種特殊物質-烯丙基二硫化物以及少量硫氨基酸，可降脂。洋蔥還含激活纖溶蛋白的活性成分，具有舒張血管功能；具有殺菌功能，幫助防治流行感冒；含有微量元素硒以及維生素C和胡蘿蔔素，可抗氧化;含抗衰老物質，可延緩衰老。主要功效：蔬菜皇后

金針菜含有豐富的鈣，磷，鉀，維生素，胡蘿蔔素等，具有清腦健腦，抗衰老功能。主要功效：上好的「健腦菜「

苦瓜是去火聖品，主要功效：去火泄熱

豌豆含有大量粗纖維，豐富維生素A原，且是很好的護腦食物。主要功效：腦力勞動者的理想補品

豇豆含有豐富的膳食纖維，豐富的維生素C，其含有的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝。主要功效「糖尿病人的理想食品」

蠶豆含有豐富的碳水化合物，優質蛋白質，磷脂，丙胺脂和酪氨酸，性味甘平，能益氣健脾。主要功效：益氣健脾的好食物

紅薯含有大量的鈣和鎂，含有獨特的生物類黃酮成分和膳食纖維，主要功效：可以當作主食的蔬菜

平菇中的蛋白多醣體對癌細胞有很強的抑制作用。主要功效：抗癌的良藥

金針菇含有豐富的鋅元素，促進智力發育，健腦，稱「益智菇」金針菇還是高鉀低鈉食品，含朴菇素與糖蛋白，膳食纖維主要功效：豐富的蛋白質庫

香菇含有豐富的維生素D，有助與骨骼和牙齒的發育；香菇中有嘌呤，膽鹼，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物質，可以有效預防和治療膽固醇和高血壓；香菇中的蘑菇核糖酸可以刺激人體產生干擾素，消滅人體內的病毒;香菇中還含有豐富的鈣，磷，鐵，鉀等無機鹽,有較好的保健作用；香菇中含有的微量元素及豐富的維生素B2，維生素D及維生素A原，是美容養顏護髮養發的好原料。主要功效：菌類中的「靈芝草」

黑木耳具有排毒解毒，凝血止血的功效。黑木耳中富含鐵元素，經常使用可防缺鐵性貧血，並能養血駐顏；黑木耳中的維生素K能減少血液凝結成塊，預防腦血栓；其內含有膠質，有清胃腸的作用；另外黑木耳對膽結石，腎結石等內源性異物有比較顯著的化解作用，還可防癌抗癌。主要功效：營養豐富的「菌中之花」

海帶含有大量的碘，有降血脂，降血壓，降低血清膽固醇，加快膽固醇的代謝和排出，預防動脈硬化的作用，還有美容作用。主要功效：含碘之冠

紫菜含較多甘露醇，具有利尿作用和消水腫的作用；富含硒元素，有利於預防大腸癌。主要功效：微量元素的寶庫

豆腐含有白酶抑制素，及春六磷酸酶，植物固醇，皂苷以及異黃酮，這些物質都是抗癌尖兵，所以豆腐有顯著的預防癌症作用;豆腐中含特殊物質抑制黑色素的合成。主要功效：肌膚美白的好食物

蘋果中含有維生素C，可保護血管，預防心臟病。蘋果中含鐵豐富，有益補血；含有豐富的糖類，維生素，和影響記憶的元素鋅。主要功效:記憶之果

梨屬寒性水果，味甘中稍帶酸，能清內熱，清除上火，具有清心潤肺的作用；梨中含有大量的水分和均衡的電解質，發燒病人和脫水患者服用梨汁，可以快速平衡電解質。主要功效:天然礦泉水

香蕉含有泛酸等成分，可以有效減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。香蕉中含有5-羥色胺，可以保護胃粘膜；富含維生素A，有效維護皮膚毛髮；富含鉀元素，有明顯降血壓的功效；富含膳食纖維，可預防便秘

葡萄含有豐富的鐵質，有補血作用；葡萄中的果糖和葡萄糖含量豐富，可補充熱量；葡萄中含的類黃酮可抵抗衰老；另外，葡萄中含有番茄紅素，多吃可增加男性精子數量，對原因不明的不育症有較好的效果。主要功效：補血良果

桃中含鐵豐富，在水果中居首位，含果膠可預防便秘，含鈉少，含鉀多，多治療肺病有非常好的效果。主要效果：天下第一果

苦杏仁能止咳平喘，潤肺通便可治療肺病，咳嗽等疾病。而甜杏仁和乾果杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。杏中含黃酮類物質較多，可預防心臟病。杏有很強的抗癌作用，因為它富有維生素B17，而維生素B17又是極有效的抗癌物質。杏中還富含維生素C和多酚類成分。主要功效：不含脂肪的低熱量水果

荔枝性溫和甘酸，有補腦健身，開胃理氣，益血生津，促進食慾等功效。主要功效：健美養顏

西瓜富含維生素C有助於保護肝臟；富含豐富的糖和鹽，有助於利尿；有明顯的解酒解毒作用。主要功效：消夏解渴

草莓中有一種胺類物質，可預防白血病；含鞣酸，可防癌；含有果膠和豐富的膳食纖維；還含有較豐富的胡蘿蔔素。主要功效：果中皇后

櫻桃含鐵特別高，位居各水果之首；富含果膠，可降低血糖；除含豐富的維生素，還含有花色素，花青素，紅色素等多種生物素，有止痛消炎的效果。主要功效：含鐵之冠

獼猴桃含的粗纖維和膳食纖維是生食水果中最高的，對高血壓，高血脂及冠心病均有防治效果；富含大量的維生素C和蛋白酶；其中的血清具有穩定情緒，鎮靜心情的作用。主要功效：維C之王

山楂的含鈣量食各種水果中最高的，不僅可以增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的穩定，還能預防動脈粥樣硬化。山楂中含有三萜類和黃酮類成分，能加強和調節心率;山楂中含有不飽和酸，能起到軟化血管，降血脂，降血壓，降膽固醇的作用；山楂含有可溶性纖維，有利於保持餐後血糖的平衡。主要功效：含鈣量高的長壽水果

石榴含有多種生物鹼，具有光譜抗菌作用；含有熊果酸，具有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血；石榴汁是有效的抗氧化果汁，能抵抗心血管疾病；石榴汁的多酚含量比綠茶高的多，是抗衰老和防治癌症的上好水果。主要功效：九州奇果

菠蘿性味甘平，具有健胃消食，解熱，利尿，解酒，消暑，降血壓，抗癌，補脾止瀉，清胃解渴等功效。主要功效：清香四溢的熱帶水果

哈密瓜性質偏寒，有清涼消暑，生津止渴的作用，是夏季解暑除煩熱的佳品；哈有療飢，利便，益氣，清肺熱止咳的功效；食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用。主要功效：瓜中之王

木瓜富含17種以上的氨基酸及多種營養元素，能抗菌消炎，舒筋活絡，祛風止痛消腫；所含的齊墩果成分，有護肝降酶，抗菌消炎，降低血脂等功效；獨有的番木瓜鹼具有抗腫瘤功效；其中的維生素C含量非常高，是蘋果的48倍，具有平肝和胃，舒筋活絡，抗衰養顏，增強體質的功效；所含的木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶效果。主要功效：萬壽瓜

大棗中含有一種叫蘆丁的物質，可以軟化血管，防治高血壓；含有的抗過敏物質-環磷酸腺苷，能阻止過敏癥狀的發生；富含維生素C，是柑橘的20倍，是蘋果，犁的100倍左右，大棗中所含的維生素P，維生素E等也居百果之冠。主要功效：天然維生素丸

柑橘所含營養成分以維生素C和維生素P為主，可有效預防高血壓和防治腦溢血；纖維含量高，可潤腸通便；鮮橘汁能夠有效抑制和阻斷癌細胞的生長。主要功效；高纖維含量的水果

核桃中含有豐富的亞油酸和不飽和脂肪酸，能防止膽結石的形成；核桃仁有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能；其中豐富的蛋白質，維生素和礦物質，對人體有較高的保健作用；核桃富含不飽和脂肪酸，磷脂，蛋白質等多種營養元素，對胚兒胚胎的腦發育非常有利。主要功效：營養豐富的益智果