土豆話功效

土豆話功效土豆又名土芋、馬玲薯、土卯、洋芋、山藥蛋，為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。具有很高的營養價值和藥用價值：既可作蔬菜，又可作糧食，而且是製造澱粉的原料。現代研究證明，新鮮土豆中所含：澱粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg ；土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。土豆所含的膳食纖維有助於人體更好的消化吸收，是控制體重的良方，同時可以降低患結腸癌的風險。土豆中的澱粉是皮膚的天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。因此將煮熟的土豆切成片，貼在臉上，則有使皮膚細緻、水潤的功效。 湖南省人民醫院康復理療科張德元土豆在歐美享有「第二麵包」的稱號；西方國家民間有將土豆汁液直接塗敷於顏面部位的增白辦法，可以糾正炎夏被晒黑的皮膚，德國人很早就喜愛用海綿蘸烹調過的土豆汁液塗敷面部，以褪掉被晒成棕黃色的皮膚，其對夏斑的功效更為顯著。夏斑是在皮膚上出現類似花斑狀皮損，在南方發病率較高，男性者壯年多見。每當高溫炎熱時容易發病，日晒、出汗時可有瘙癢。多見於胸前、背後、上臂和頸項等處；土豆汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良：作法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機中打成汁飲用。美國民間還有個美化指甲的簡單易行之法：假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁塗在指甲上過一夜，第二天早上即可洗掉。如此，會使指甲變得光潔細膩，完美無缺。近些年來，義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先後湧現了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。據《中華本草》藥典云：生土豆汁，可治胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等效果不錯。祖國醫學認為，土豆味甘性平，具有補脾益氣、健脾和胃、養腦怡神、消炎散結、延年益壽的功效。土豆中的纖維素細嫩，對胃腸黏膜沒有刺激性，所以腸胃病患者吃煮爛的土豆效果良好；常吃土豆還可治習慣性便秘、皮膚濕疹等；土豆中的鉀可使腎臟血管收縮，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患者常吃土豆有益；喝生土豆汁還可產生體內抵抗力，也可治癌症。土豆還有以下功效：1、養胃健脾：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質等，能促進脾胃的消化功能。2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；3、降糖降脂：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。4、營養：土豆的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。5、健美減肥：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉；吃土豆也不必擔心營養單一，有損健康；土豆中含優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。6.預防中風：土豆的纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。7抗衰老：.土豆中的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的抗衰老作用；8. 治療痤瘡、痘痘：將土豆磨碎，到有「汁」為止，然後用棉花球蘸此汁液塗抹面部，待乾燥之後再徹底清洗掉；臉上長了痘痘，用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉澱與凹陷了，對年輕人常患的痤瘡、痘痘有良好的治療功效。9.美容：將土豆粉一匙配半隻生蛋黃調和而成生土豆面膜。如果你那面容顯得疲憊，可用熟土豆面膜，不僅能消除疲憊感，而且亦能舒展皺紋；熟土豆面膜製法是在土豆中加入少量牛奶煮熟，再碎成泥，待冷卻之後塗敷在臉上20－25分鐘即可；如果你屬於油性皮膚，不妨將熟土豆去皮搗爛後混入少量燕麥粉，將此混合物敷臉15－20分鐘，然後再用溫水洗掉。想讓乾性皮膚柔軟並富有彈性的話，可以將熟土豆去皮搗爛，加入一匙酸奶油，塗敷面部10—15分鐘，然後再用40—50℃的溫水清洗掉。此外土豆還有防治癌症，抑制癌細胞生長；防治肝病、腎病、胰病、胃潰瘍；防治非典型肺炎、豬流感、心臟病、高血壓；恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力；恢複眼睛疲勞，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗；治癒腰痛、肩膀痛、膝痛；排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖；根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、痛經等。土豆食品沒有任何副作用，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，補氣恢復體力等特點。製作土豆食品時應注意：凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用；土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法；土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒；土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。提醒大家：榨汁，即榨即飲，切勿存放，飲用後約半小時才可以進食早、晚餐，以免胃液被稀釋，影響消化力；必須天天飲用不間斷，輕症三周見效。重症三個月見效；土豆含有一種生物鹼是有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，以防不測。此外，發芽的土豆有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火，適當放一點醋會更好。土豆的芽和皮部還含有少量龍葵鹼。藥理學研究表明，適量的龍葵鹼能緩解胃腸道平滑肌痙攣，減少胃液的分泌。
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