翻糖調色知識

06-18

一塊普通的翻糖在五指翻飛後可以是一隻可愛的小黃人，可以是逼真動人的白雪公主。。。一朵花能營造一個世界的芬芳，一個音符能引領所有感官的躍動，這些美好不是童話，它們都可以靠翻糖實現！

梵高說：「沒有不好的顏色，只有不好的搭配。」而在最能體現人敏感,多情的特性並與人的生活息息相關的美食中,色彩幾乎可被稱作是其「靈魂」。在生活中，大家或多或少都會遇到調色的難題，下面小編梳理了一些有關的知識點，供大家參考。

一：色料

我們為了塑造翻糖蛋糕的五彩斑斕，必須要把原本白色的翻糖染成我們需要的各個顏色。使用的色料大致分為色膏、色粉和珠光色粉。

色膏是我們最常用的。為了避免不使用時會風乾，色膏一般裝在密封的小罐子或軟管內。使用的時候可不像咱們畫畫那樣隨意揮灑，要精準到以滴來計算尺度，否則會出現顏色深淺不一的偏差。

色粉常用於翻糖手繪和暈染，使用前需要先用食用酒精把色粉溶開。

珠光色粉顧名思義就是為在比如珍珠等小飾品上塗抹出閃亮金屬般光澤使用的色粉。使用前同樣需要先用食用酒精溶化。

二：調色

調色不是隨心所欲的過程，需要掌握一定的美術基礎知識。

調色的基礎是三原色，也就是紅黃藍三種顏色"是我們完全可以在任何一個品牌的色素商那裡買到的，所以不用自己調製。在三原色的基礎上，我們可以通過二次調色，按照1:1的比例調出以下三種顏色。藍色+黃色=綠色、藍色+紅色=紫色、黃色+紅色=橘色。二次調色的要點在於比例必須準確。而相對較難的是用兩種顏色按不同比例調製出需要的色彩。幸好現在主打的色素品牌提供了我們常用的大部分色彩。我們在調製時的手法就成為必修課了，千萬不能打開瓶蓋直接添加，而是要用滴管抽取顏料後、再用小竹籤或水彩筆蘸取揉進糖團里。加的時候一定要少，因為顏色多了會深，但是再變淡就難了。把糖團揉捏後切開，以橫截面的顏色是不是均勻來判斷調色的成功與否。

三：手繪

想在糖皮上展現個性化的花鳥或人物，那必須靠手繪了，現在大多通常的技法是拓印後用小針在糖皮表面扎出針眼輪廓後再進行填色。這對零基礎的同學而言是個不錯的方法，但對於想把翻糖作為終身事業的人們來說，還是要靜下心來學習一下美術技法，我們的課堂里總結了一套手繪翻糖的實用綜合技巧，用屌絲般的語言讓大家能在短時間內拿捏如何成為白富美的要領，結合自己回家後多多練習，相信一定會有意想不到的收穫。