2010年9月23日播出：夢回紅樓話美食5

劉姥探親帶倭瓜

凡看過《紅樓夢》小說，或電影的人，皆不會忘記劉姥姥那風趣幽默的「花兒落地結個大倭瓜。」的行令語。其實這倭瓜便是糖尿病人的食療佳品——南瓜。

【原文賞析】

上回來打抽豐的那劉姥姥和板兒二進大觀園時，帶來了一些鄉村土特產棗子倭瓜並野菜等（《紅樓夢》第三十九回：村老老是信口開合，情哥哥偏尋根究底）。第四十回行令時劉姥姥也說：「花兒落地結個大倭瓜。」

南瓜

【食物溯源】

倭瓜，又名南瓜、番瓜、金瓜、飯瓜、秀瓜、窩瓜、老面瓜、金冬瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。普通南瓜又叫中國南瓜，原產於亞洲南部、印度、馬來西亞、日本、中國，有人認為原產于越南，故名南瓜。

【中醫功效和臨床應用】

1．補中益氣：脾虛氣弱，營養不良等。配大米做成南瓜飯食。

2．解毒殺蟲：肺癰，水火燙傷，下肢潰瘍等。治肺癰，南瓜 500克，牛肉250克,煮食，勿加鹽油。治下肢潰瘍，搗爛敷患處或晒乾研粉末撒患處。

【現代實驗和臨床研究】

1．防治糖尿病。輕度患者在控制飲食時，每晚8點半吃半斤煮熟的南瓜，五天後早晚各吃半斤，可使尿糖基本穩定。平時亦可以適量南瓜煮飯或炒菜食用。南瓜主要機理是不含脂肪，為低糖，低熱量食品，植物纖維素，維生素A含量較高。且所含大量的果膠與澱粉類食物混食時，能提高胃內容物的黏度，使碳水化合物吸收緩慢。另外，果膠在腸內充分吸收後，可形成膠狀物質，減少腸道對糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液膽固醇含量的作用。

2．防癌抗癌。富含的胡蘿蔔素，能起到抗氧化作用，通過清除體內自由基預防肺癌，且胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，能防止正常細胞癌變。

南瓜子 甘，平。歸胃、大腸經。功能殺蟲，尤善驅殺絛蟲，為治療絛蟲的要葯，且安全而可靠。現代研究，南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度，所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生，因此，步入中年以後，常食南瓜子，可有效地預防前列腺肥大。 國內也有報道：每天取去殼南瓜子30g嚼服，配合按壓關元穴100次，每天1次，1個月為1療程，有效率達91.11％。

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