中國象棋中有沒有以不變應萬變的萬金油式開局？

謝邀。在中國象棋的開局中，後手方由於要看先手方的臉色，要根據先手走棋來確定後手應招，因此是沒有所謂的「萬金油」式的開局定式。相反的，如果是站在先手走棋的角度，倒是有一個被譽為「萬金油」式的開局，那就是先手「五七炮開局」。具體說明如下：

站在先手的角度，有兩個套路：五七炮三兵對屏風馬3卒和五七炮七兵「蓋馬三錘」。

五七炮三兵對屏風馬3卒，如下面的棋圖，站在先手的角度研究黑方象3進5、象7進5、卒1進1、馬2進1四種應招即可。

五七炮七兵蓋馬三錘，如下面的棋圖，站在先手的角度研究黑方炮2進4、炮2進6、炮8進2三種應招即可。

第二，五七炮對反宮馬

目前一般認為對付後手反宮馬，利用五六炮和五七炮效果較好，如下圖站在五七炮的角度，研究紅方兵七進一再兵三進一、兵九進一再兵五進一2個進攻套路。

第三，五七炮對順炮、列炮

如圖，五七炮對順炮、列炮，不管黑方怎麼走，紅方都是有機會走出如下圖的棋圖，注意七路炮不要輕發，避免自己三路馬沒有根，整體來看，紅方陣容比較協調，但弱點是中路只有一個馬保護中路，實戰下棋的時候不可不察。

第四，五七炮對單提馬橫車

如圖，五七炮對單提馬橫車，黑方無論是炮8平6還是炮8平7，紅方都可以兵七進一以後炮八平七去進攻。

以上只是我的個人看法，僅供參考，歡迎題主和棋友留言補充、指正。