皇帝飯桌上些啥

06-18

　　中國古代皇帝的飲食由皇宮中的御膳房負責，司廚的太監通常有近百人，主要侍候皇帝及后妃。

　　不論什麼時候，一聲傳膳，御膳房便得馬上列隊上菜，一刻也不得緩慢。還沒有等傳膳的聲浪消失，一隊浩浩蕩蕩的隊伍就從御膳房出來，直奔皇帝的所在地而去，數十名太監抬著七個膳桌和幾十個朱漆彩繪的食盒魚貫而行。如果是冬天，菜肴兩桌、火鍋一桌，各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌。為戒備食品內投毒，每個食盤內都放著一塊銀牌。此外，在每樣食物送來之前，都由一個專司嘗膳的太監親口嘗過，如果有毒，先死的當然是這個太監，而皇帝則可幸免於難了。據說慈禧太后每餐的菜式都有一百種左右。慈禧與光緒先後死去後，宣統皇帝繼位，隆裕皇后（光緒的皇后）的菜肴也有百種左右。宣統比她們要少得多了，但也有三四十種。辛亥革命後，宣統皇帝困於紫禁城中，每餐也不下三十種。

　　按照清朝宮廷的規定，皇帝的分例，每天御膳用菜肉２２斤、湯肉５斤、豬肉１斤、肥雞２隻、肥鴨３隻、萊雞３隻；每月以３０天計，共用菜肉６６０斤、湯肉１５０斤、豬油３０斤、肥雞６０隻、肥鴨９０隻、菜雞９０隻。換句話說，皇帝一個人每月要用肉８１０斤，用雞鴨２４０隻。而此時的宣統僅僅是個四五歲的娃娃。

　　以上僅僅是皇帝一人用的，如果連同太后、皇貴妃、貴妃，以及為他們效勞的內廷大臣、侍衛、翰林、畫師、大太監所用計算在內，一個月需用肉４５０００多斤，共用銀１５０００多兩。而這些還不包括一年到頭源源不斷的點心、果品、山珍海味、糖果、飲料等等。如果再算上為皇帝採辦御膳的人工、運費等等，一年中僅皇帝一人吃掉的就不下於２０萬兩白銀，這已不僅僅是百姓半年糧了。恐怕是一村、一鄉、一縣、一省百姓的全年口糧也不夠他們享用了。清王朝腐化、奢華的生活由此可見一斑。