豬蹄最好吃的做法，補充膠原蛋白!

一、腐乳豬蹄

用料:

豬蹄800g、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、紅腐乳、腐乳汁

做法:

1、豬蹄清洗乾淨後冷水下鍋焯一下，焯的時候加生薑和料酒。

2、焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗乾淨。

3、塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，姜切片。

4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。

5、放入蔥姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均勻。

7、將豬蹄轉移至電壓力鍋內，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關上蓋子選擇蹄筋選項。

8、等壓力鍋排氣結束後，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據味道加適量的鹽。

9、大火收干湯汁即可。

二、鹵豬蹄

用料:

豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法:

1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二;

2、添加沒過的水，大火燒開;

3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味;

4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘;

5、鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;

6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開;

7、添加處理好的豬蹄，大火煮開;

8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘;

9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮;

10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;

11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。

三、冰糖豬蹄

用料:

豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.

做法:

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。

2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。

3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖)燒至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。

5、燒開後，加鹽調好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

四、麻辣豬蹄

用料:

生豬蹄750克

花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法:

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小貼士:

煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。

五、紅燒豬蹄

用料

豬蹄1隻

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許

做法:

1、過水的豬蹄斬成小塊;鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油;醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鐘左右;鹽調味，大火收濃湯汁即成。

六、啤酒燜豬蹄

用料:

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法:

1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開水煮至再次沸騰。

6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

七、蓮藕燉豬蹄

用料:

豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法:

1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。

2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那麼好看，切成滾刀塊。

3、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。

4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。

5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。

6、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感

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