入門級！老白茶沖泡大全，一篇文章在手，輕鬆泡遍白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

10月中旬，南方的熱意終於有所消退，許是秋颱風的緣故，早起終於有了秋天的模樣。

若茶友們幸運地在秋颱風來臨之際，在榕城小住幾日，且要住在高層，那就可以深刻體會一番陸放翁先生所說的「夜闌卧聽風吹雨，鐵馬冰河入夢來」是什麼感覺。

入夜漸微涼，繁花落地成霜。

自北方率先入秋以來，在後台諮詢老白茶的頻率高了。

近來，南方的茶友們也陸續朝老白茶發起了進攻，一時間，村姑陳的微信熱門話題，老白茶成功躍居首位。

在老白茶的話題中，除了問老白茶要怎麼選購，就屬老白茶沖泡熱度最高。

趁著秋風正好，一起來學學老白茶的沖泡方法吧。

老白茶沖泡攻略還有5秒到達戰場！

《2》

本文對老白茶沖泡的解讀，主要根據茶具的不同進行。

在眾多茶具中，沖泡老白茶會用到的茶具主要有4種。

1、白瓷蓋碗

2、玻璃杯

3、煮茶壺

4、紫砂壺

在使用這4種茶具沖泡時，各有講究，不論你喜歡哪一種茶具，都能找到最佳方式，泡出最好喝的老白茶。

《3》

選擇不同的茶具沖泡，主要還是根據老白茶的特點。

白瓷蓋碗

適用老白茶：所有

最佳容積：110ml-120ml白瓷蓋碗

投茶量：5g

沖泡水溫：100℃

沖泡手法：定點注水法、環壁注水法均可適用

白瓷蓋碗，是所有茶具中最靈活也是最實用的一類。

白瓷蓋碗因其材質的特殊、製作工藝的特點，在沖泡中獨具優勢。

白瓷蓋碗可沖泡所有白茶（包括新白茶、老白茶），尤其是在沖泡老白茶時，能夠100%保留茶葉的滋味和香氣，便於我們對老白茶品質做出準確判斷。

在使用白瓷蓋碗泡茶時，我們主要控制好出水時間即可。

用白瓷蓋碗泡老白茶，出水講究從快到慢。

如果是陳放多年的老白茶，可快速洗茶兩次，即前兩泡注入沸水約5秒即可出水，這樣能夠洗去白茶表面的粉塵，同時還能喚醒老白茶，利於之後的沖泡。

從第3沖開始，依舊採用快出水的方式，即注入沸水後5秒出水，這樣泡出的茶湯滋味不會太濃烈。

從第4泡之後，可根據白茶的濃度進行調整出水時間，若茶湯滋味淡，則使用坐杯（慢出水，注入水約10秒出水）的方式。

通常村姑陳泡老白茶，在前4泡都會採用快出水的方式泡茶，從第5泡之後適當坐杯，採用此方式泡出來滋味適中，甘醇柔和，茶香裊裊。

《4》

玻璃杯

適用老白茶：壽眉、貢眉

最佳容積：根據個人喜好選擇，常見的為300ml玻璃杯

投茶量：2-3g

沖泡水溫：100℃

沖泡手法：悶泡

用玻璃杯沖泡老白茶，屬於上班族的喝法。

玻璃杯方便簡潔，只要把燒開的水注入杯子中即可，待茶湯稍涼能入口後就可以喝。

使用玻璃杯沖泡與白瓷蓋碗不同，玻璃杯是要長時間（至少需要10分鐘才能喝）悶泡的，所以投茶量不宜過多。

若投茶5g，容易使茶湯出現過於濃烈，甚至是苦澀的味道。

相比之下，用玻璃杯沖泡具有便捷性，但並不能很好地感受老白茶的豐富滋味，從一定程度上來說有些浪費了。

玻璃杯沖泡老白茶還有一個弊端，在前兩次注水，茶湯多濃烈，但到後面幾次沖泡，茶湯就變得寡淡，整體來說老白茶會顯得不耐泡。

如果有條件，還是先用蓋碗把老茶沖泡好，而後再飲用。

《5》

煮茶壺（玻璃）

適用老白茶：所有

最佳容積：一般煮茶壺多為1L容積

投茶量：5g（根據注水量選擇，一般注水600ml投茶5g）

沖泡水溫：100℃

沖泡手法：煮飲

用煮茶壺煮茶，通常有2個備選方案。

1、直接用干茶煮

直接用干茶煮飲，在煮茶的時長上就要格外注意。

一般用干茶煮飲，茶湯滋味比較容易出現，一般在茶和水一起沸騰約1分鐘左右即可關閉電源，用餘溫加熱，這樣煮出來的濃度正好。

之後的煮茶時長，也是，不需要太長時間。

在續水2次後，可適當延緩煮茶的時間，待茶湯變為胭脂色之後即可關閉電源。

2、用蓋碗沖泡後煮

第二種情況，則是用蓋碗沖泡後，茶湯無滋味時煮茶。

這類情況，老白茶的頭道滋味已經被釋放，滋味等已經轉淡，煮茶時應適當延緩時長。

一般在茶湯變味琥珀色時也可關閉電源，用餘溫加熱，如此一來又不會造成浪費，還能感受老白茶的煮飲韻味，可謂一舉兩得。

不論使用哪種方案煮茶，在倒茶湯時要注意，不要把茶湯全部倒乾淨，應該留下1/5左右的湯水，用來續水。

這種做法能讓老白茶的茶湯滋味保持豐富，不至於煮2次就變淡。

煮茶法，適合當下的季節，三五好友聚會，煮上一壺老白茶是極好的。

《6》

紫砂壺

適用老白茶：壽眉

最佳容積：根據紫砂壺容積大小來定

投茶量：5g

沖泡水溫：100℃

沖泡手法：壺泡法

不少茶友在沖泡白茶時，還會選擇用紫砂壺沖泡，這種做法也是可以的。

紫砂壺泡茶有利有弊。

利：湯水滋味醇滑、柔和

弊：會吸收香氣和滋味，出水時間慢，容易讓茶湯出現過濃的情況。

用紫砂壺泡茶，相對來說沒有前3種茶方便，這與紫砂壺的特性有關。

紫砂壺，材質上就具備有小氣孔的特定，在沖泡的時候，這些小氣孔會吸收香氣和滋味，使得下次沖泡的時候還會帶有上一泡茶的香氣，使得喝茶出現誤差。

但如果是日常把玩，用紫砂壺泡老白茶也是可以的。

紫砂壺泡茶，最大的訣竅就是控制出水時間。

紫砂壺的出水孔小，出水時間慢，通常要10秒左右才能把茶湯倒乾淨，容易出現茶湯苦澀的情況。

所以用紫砂壺泡茶，前3泡的出水時間一定要快，後幾泡茶變淡了，可適當坐杯。

《7》

老白茶，經過不同的茶具沖泡後，具有不同的特點。

白瓷蓋碗泡茶、原滋原味；

煮茶壺煮茶，滋味綿柔、甘醇；

紫砂壺泡茶，湯水溫潤。

這4種沖泡茶具，總有一種適合你！

老白茶，一款多元化的茶，可泡可煮。

你又會選擇哪一種沖泡方式呢？