甜品
誘人提拉米蘇書中說：「東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。」後英國商人又將冰淇淋改製成雪糕。1768年，荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的「荷蘭水」，也就是現在的汽水。1920年，美國一名商人成功研製了冰淇淋。 功效好處 自古以來，中國人的飲食之道講究養生，保健，滋補。特別是女生，飯後來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人
工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能健康美麗。 在廣東，大街小巷，甜品店滿目皆是，足見人們對甜食的偏愛。 在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受。 在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。 甜品分類 中國食物中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點，但在中國每個地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。廣府人稱它做「糖水」；外省人統稱它做「甜品」；而潮州則呼之為「甜湯」。 廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品是指五果湯，八寶飯，杏仁茶，鍋餅，豆腐凍……之類，潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母蛋……等等。 潮州式的和廣府式的甜品，有一個很明顯的分別，就是潮式的味道較濃，廣式的味道較淡。而糖的溶度，也是潮州的甜。廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說，他們是為了要求清潤、要求溫補而去烹製糖水的，但是潮人之進甜湯，一般卻只供零食，求享口腹之我樂而已。潤不潤，補不補，並不特別縈心。因此，潮州的綠豆湯，對於綠豆，只要煮到略為「開花」，就可以加糖進食。天氣熱時，雖孕婦一樣毫無禁忌。但廣府人對於綠豆粥，卻是不輕率進食的，而且對於綠豆一定要燒到起沙，還要調配廣皮之類的藥物，說這樣才不至於過度寒涼。即使如此，一般身體稍弱，或自認虛虧的人，見了還是敬謝不敏。 潮州甜湯中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季節性的。綠豆爽可以說是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪子，幾乎常年都有供應。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是終年常備的甜食。在夏天，潮州有一種甜品叫做清心丸，它是薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實等的大雜會，甜湯店往往先把上列配料煮熟，再浸在凍開水中，賣時就各執一些放入疏綱匙，拿進糖湯里滾熟，置入碗中加湯及一點香油即成，吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看，它當有清熱、潤腸、利尿、沁心肺的治療效果，所以它往往是夏天才有制賣。——這是潮州甜品中比較特殊的一種。 潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點，也比別處所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏燒白果（銀杏），也是糖分很多的甜品之一。做這種甜湯先要把白果去殼，浸除外膜和剔除中間的心子，再將它放進糖水中熬滾，候白果熬至透明，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候，再加進豬膏，和爆香的蔥珠，然後進食。它的味道是香甜而韌脆。潮州人制赤豆湯，往往與冬瓜皮、蓮葉同煮，赤豆一般也以「開花」為度，不同廣府人的紅豆沙，非爛至起沙不食。 甜品主要講究 在中國甜品最具特色的要數廣州。廣州是一個甜蜜的城市，真的。雖然沒有鄧麗君那象花兒開在春風裡一樣的笑容，雖然沒
有張曼玉、黎明蘊籍而悠長的愛情，但是這裡有可以嘗到嘴裡的，實實在在的美味甜品。 甜品遍布世界，幾乎是所有好食者的恩物。但是，象廣州這樣在大街小巷正兒八經開著店專門賣甜品的地方卻不多。也許是在南方蔗糖產區的緣故，廣州甜品多不勝數，其中特有一大類是流質或者膏狀的，廣州人稱之為「糖水」。街上的甜品店賣的也多是這類，所以也叫「糖水鋪」。 廣州地處天南，天氣燠熱，吃東西最講究清熱敗火，家庭主婦除了普通的蒸炒煎炸以外，大多還有三樣「廚房必殺技」：老火湯、老火粥和糖水。糖水不上正餐，一般只作宵夜，全家坐在電視機前隨便吃點，一天的飲食就算基本結束，可以心滿意足刷牙睡覺了。家裡常做的糖水大多是簡便易行，材料就手的，比如番薯糖水、紅/綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水之類。 甜品與健康 甜品應該怎樣吃才健康? 上午10點、下午4點最佳 誘人的零食大多都是甜品，糕點是甜品，乾果飲料是甜品，連一些大餐館或西餐館裡最後上的美味也是甜品。那麼怎樣吃甜食呢，什麼時候什麼方法吃甜食比較科學呢？ 兩餐之間 上午十點左右，和下午四點左右是食用甜品的最佳時間。如一些條件優越的外資企業會在此時安排一點甜點和咖啡讓員工們飲用並小休片刻。此時間段適當品嘗一點甜食，可以消除疲勞，調整心情，減輕壓力。但只能「點」到為止，切記不可多食。 血壓過低 有不少人都有過這樣的經歷，工作到上午11點鐘時，突然會覺得頭一陣發昏，手腳冰涼涼的，連說話的勁也沒有了。尤其是沒有過早時，這種狀況更甚。有經驗的人這時會提醒你，去吃點東西最好是甜食，還有人乾脆給你幾顆糖，讓你吃下去。你若照此辦理，頭昏的情況一般都會好轉。這是因為血壓過低，未過早或寒冷時尤其會出現這種現象。 血糖過低 由於過分控制糖分攝取而出現低血糖導致的休克癥狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。醫生總會提醒那些糖尿病患者，平日應經常測血糖和尿糖，出門時還可帶塊巧克力或糖塊，如果在馬路上出現頭暈、無力等癥狀，可先吃塊糖下去。 頭暈噁心時 這時飲糖分高的水，可提高血糖增強抗病能力。 嘔吐或腹瀉時 這時病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利於腸胃功能的恢復。 運動前 人體在運動過程中，付出大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的一定量的能量供應。 過於疲勞與飢餓時 這時體內熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補充體能。
吃甜食的弊端 吃甜食易發胖，如飽餐以後吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發糖尿病。而且易發胖。 孩子易引起蛀牙 常吃甜食少吃纖維食物很容易引起蛀牙。因為甜食容易影響牙齒的鈣化，使蛀牙產生。 孩子有病少吃甜 孩子有病，不少父母讓孩子吃很多糕點一類的甜食。其實，這樣很不利於病兒的康復。因為兒童患病之後，消化液分泌減少，消化酶活力降低，胃腸運動減慢，消化機能失常，所以往往食慾下降。倘若讓孩子吃過多甜食，可使體內大量維生素消耗掉，人體缺乏了某些維生素以後，口腔內唾液、胃腸消化液就會減少，這樣勢必食慾更差。 孩子吃甜食過多會降低免疫力 最近的一些研究發現，甜食會降低人體免疫力。在正常情況下，人體血液中一個白血球的平均吞噬病菌能力為14，吃了一個甜饅頭以後變為10，吃了一塊含糖點心之後變為5，吃了一塊奶油巧克力之後變為2，可見，甜食對免疫力有一定的影響。 國外甜品 印度甜品 印度本地的甜品可謂品種繁多，但一般都偏甜。有一種叫Rasgullas的甜品在印度很有名，似乎也很受歡迎，它是一種乳白色的球狀物，樣子看起來就像一個糯米球，用調羹壓了壓能感覺到外表的滑膩和彈性，是用奶皮、糖漿、發酵粉等做成，飽含糖水，吃起來幾乎每一口咬下去都能讓嘴裡充滿糖漿，甜得膩人。 若是不喜歡吃太甜的朋友們，盡量少買那些直接浸潤在糖漿中的甜品，因為它們往往 甜得出奇。另外，有些成球狀的甜品，看起來飽滿豐潤晶瑩剔透的，也要小心，多半也充滿了糖漿。 走進印度的甜品店，馬上會被色彩鮮艷的甜品所吸引，種類高達50種。南北印度各有不同甜品，製作材料不外乎牛奶、糖及麵粉，而北印度甜品則喜歡用豆類，如開心果、腰豆等。和印度比較，本地甜品的甜度已經「略遜一籌」，主要是新加坡印度人比較注意健康，不喜歡那麼甜。 就像華人過新年喜歡買瓜子、年糕等應節食品，而印度人則喜歡買甜品，放在家裡，當零嘴吃，也用來招呼拜訪的親朋戚友。而受訪的印度食品店表示，甜點生意也上升了50%。經濟雖然不景氣，但是一年一度，具有驅邪避凶意義的屠妖節還是要過，而且還要甜甜度過。 屠妖節當天早上，興都徒會在神靈前擺放甜品、食品及新衣服等。其中一種以腰果、葡萄乾及印度麵粉製成的Kesari是較受
歡迎的傳統甜品。 泰國美食甜品 泰國甜品的品種繁多,鮮果,糯米,雞蛋是主要成分。一般來說,甜品是由雞蛋，大米磨成的粉，糯米，蓮子，棕樹糖，大薯粉和椰子等為素材。而鮮果是往往增加甜品的香味。 這些水果包括椰子,香焦,菠蘿,橙類及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花和玫瑰花瓣）,用含花香的水來做糖漿。 最簡單的冰浮（COOL FLOAT），各類橙類水果本身甜酸的味道,切成碎片，加上糖漿和冰塊浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏日裡這無疑是最佳的清涼的甜飲品。 熟而甜蜜的菠蘿汁本身已是可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了，泰人愛將未熟透的青蕉切開和晒乾。用少許鹽及大量糖漿混合是一般小食的佳品。 椰子汁的用處有點像外國人的牛奶，從糖果到冰淇淋及無數的甜品中都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成為製造甜品的主要成分。椰絲和鹽糖相混,就是麵粉團的調味品。 特色甜品 銀耳木瓜冰糖水 做法： 1、銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。 2、清水4杯燒煮，放入薑片和陳皮煮片刻。 3、撈去薑片和陳皮，下銀耳和木瓜粒，慢火煮15分鐘。 4、最後放入冰糖，煮至糖溶解便成。 鮮奶燉木瓜
| 準備時間： | 10分鐘 |
| 食材： | 牛奶270克，木瓜30克，枸杞少許。 |
| 製作時間： | 20分鐘 |
| 調料： | 冰糖2塊（15克）。 |
| 原料採買： | 選購木瓜時要選擇果形飽滿、無外傷的，一般木瓜的表皮出現第二個紅點時是最佳的食用時間。 |
| 做法： | 1.將牛奶、木瓜、枸杞放入小碗，加入冰糖。 2.小火蒸30分鐘。 |
| 烹飪心得： | 不要將蒸鍋的蓋子蓋嚴，否則牛奶會結塊。 |
| 特點： | 木瓜牛奶可以美容、護膚、烏髮，經常食用可以使皮膚光潔、柔嫩、細膩，還可以減少皺紋，愛美的人士不要錯過。木瓜牛奶最好現做現喝，如果做好後放置時間過長，木瓜中的酵素會將牛奶中的蛋白質分解，並且容易有苦味 |
缽仔糕 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。 椰汁西米露 做法： 1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。 2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。 4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮。 紅豆沙 做法： 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。 2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。 4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。 5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。 燉雙皮奶 做法： 1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後，用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。 2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。 蛋撻 脆皮形圓如碟，皮面松酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 做法： 1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。 5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。 花色品種：將酥皮製成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然後盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。 廣式核桃酥 做法： 1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然後投入麵粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。 2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。 3.在每個餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。 4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。 椰汁水晶凍 原料： 洋菜粉(果膠)37克、水6杯、椰漿200毫升、鮮奶120毫升、罐頭水蜜桃1罐、花型餅乾模1個 調味料：糖120克,鹽1/3小勺 做法： 1. 洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火. 2. 水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中. 3. 將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中. 4. 等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 薯條手卷 原料：薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根 調味料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙 做法： 1、將生菜洗凈瀝干。 2、薯條用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。 3、取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪於中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端後，再把另一片的海苔從右卷至左，然後放入盤中，全部做好即可食用。手卷內的材料及份量可以自行調整，找出自己最喜歡的手卷口味。 水果塔 原料：消化餅乾6片、草莓3顆、獼猴桃2個、 藍莓粒(醬)少許、牛奶320克、細砂糖65克 、蛋2個 、玉米粉20克、 低筋麵粉15克 、奶油10克 做法： 1. 水果洗凈瀝干後,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。 2. 將材料6拌勻備用，牛奶煮至90度即可沖入材料6中拌勻。 3. 移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻，即為布丁餡。 4. 將布丁餡裝入擠花袋中，分別擠適量於每片消化餅上，再依序排上草莓、獼猴桃及少許藍莓粒即可。 香橙糕 原料：巧克力派6片、 桔子汁250克 、蛋黃60克 、細砂糖50克 、吉利丁片5片、 動物性鮮奶油250克 、草莓4顆 做法： 1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。 3．將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。 4．將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。 餐後甜品 中式甜品 雪蛤膏 糖水 冰糖燕窩 蕃薯糖水 豆沙鍋餅 西式甜品 蛋糕 雪糕 曲奇 布甸 芝士蛋糕 梳乎厘 班戟 窩夫 巧克力 蘋果派 特色甜品 中式甜品 燉蛋 雙皮奶 姜撞奶 豆腐花 龜苓膏 海帶綠豆沙 紅豆沙 芝麻糊 花生糊 港式甜品 西米撈 芒果布甸 木糠布甸 楊枝甘露 砵仔糕 雞蛋仔 冰山大火 B仔涼粉 喳喳 班戟 日式甜品 草餅 和菓子糖果製作更多>>
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香蕉百合銀耳湯的材料：
- 主料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克
- 輔料：冰糖100克、水3杯
- 1、干銀耳泡水30分鐘-1小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸20-30分鐘取出備用。2、新鮮百合撥開洗凈去老蒂。3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。此湯具養陰潤肺、生津整腸之效。 註：泡銀耳的時間視水溫而定，一般30-40分鐘即可，如打算做此甜品，可以選擇提前將銀耳泡好，節省做飯的時間。
芝麻糊
芝麻要洗凈，炒香。米洗凈，浸透，與黑芝麻同放盆中，加入清水，同磨成漿水，如用布袋濾過，煮成的芝麻糊會更為幼滑。 在鍋內放清水八碗，倒入沙精煮溶，水滾後，將芝麻漿倒入，用飯勺或筷子攪勻，煲滾後上蓋，改用文火再滾片刻後，香滑可口的芝麻糊便煮製成。據說此品對便秘者有療效。 如果家中有米糊機或豆漿機，也可做芝麻糊。 配料：黑芝麻、糖（可放可不放，冰糖最佳）、糯米（粳米亦可）。 將糯米洗凈後與黑芝麻、糖放入米糊機或豆漿機，再倒適量的水。即可開始工作。核桃仁100G、粘米100G、冰糖10G。1、粘米洗凈後加入適量冷水浸泡3小時.核桃仁洗凈備用；2、將洗凈的核桃仁也放入攪拌機,加入100ML的水,攪打成核桃露；3、將攪好的核桃露和米漿倒入煲中,加入適量的水(可按自己的喜好,如濃些或稀些)大火煮開後轉中火,加入冰糖,邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可.如採用粘米粉,可慢慢倒入核桃露中,不停地攪拌(因為會容易結塊,多攪拌會防止結塊).按個人喜好調校粘米粉的份量. 如不懂掌握份量,建議先從少許再慢慢加多.地瓜糖水
材料：地瓜一個，冰糖少許，枸杞少許．將地瓜洗凈去皮，將地瓜切塊放到鍋中加入適量的水，(地瓜在去皮和切的時候會變黑，有個小竅門，切的時候旁邊準備一碗淡鹽水，一邊切一邊將地瓜塊放到鹽水裡，就不發黑了,用時將地瓜洗去鹽水)．水開了後，將冰糖和枸杞放入鍋里，小火燉30至40分鐘.一鍋滋潤又減肥的糖水出鍋了.地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜唷：因為地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。 地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便，對於人體健康的好處如下： 1.地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。 2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。 3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。 4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。 5.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。 此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，吃了可以預防癌症，外用則可消瘡腫唷 開始煮糖水，先準備一個鍋子，水約600cc再把老薑放入鍋中大約煮20分鐘，讓老薑的味道釋放出來，這樣可以讓去除地瓜特有的味道，也可以增加風味與去寒的效果，烹煮20分鐘。 加入三大匙的砂糖(依個人喜好添加)，水滾後再把蒸熟的地瓜加入鍋中一起煮，大約煮個10分鐘就可以完成。 可先試嘗看看是否太甜可再加點鹽來調整甜度，之後再舀起放涼再冰入冰箱冷藏，這樣就完成夏日冰涼的地瓜糖水。地瓜的貼心建議:1、此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效,其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材,這款糖水的好處真的超級多。2、銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後再揭開鍋蓋。 地瓜糖水對人體的一些元素都很有用,特別對女生.你最好就買那些紫色的地瓜,煮好又香糖也不用放太多,他本身就是有些甜的.只是煮好後糖水也會變成紫色的。
原料：芒果（凈肉）400克，鮮奶油80克、牛奶90克、細砂糖48克、吉利丁片8克（依圖中酒杯的大小，成品是4 杯）。1、將芒果豎著切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然後用勺挖出果肉；吉利丁片用涼白開泡軟備用。2、將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合，用攪拌機打成泥狀。3、取小湯鍋，放牛奶，放入細砂糖，用小火加熱至融化（控好溫，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。4、等做法3的奶汁放涼後，加入做法2的果泥中，加入剩餘的芒果丁，拌勻，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小時即成。
1、牛奶加熱時千萬別沸，如控制不好的話，可採取隔水加熱的辦法。2、留三分之一的芒果丁不打成泥，直接拌入，成品中會有大果粒的感覺，口感很好。3、如果想漂亮一些的話，可以使用模具，吃時倒扣過來，那外表就是光滑的。不過在家就沒必要了，直接放在杯子里吧，要不然吃完了，除了洗盤子還得洗模具，這事我可不幹，能少洗一個是一個！各式各樣布丁的做法做法：1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。酸奶布丁首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開後上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦~把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，酸奶和明膠混和我攪我攪我攪攪攪攪攪攪找個容器裝起來~最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉-------------------雞蛋布丁[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。[製作流程]：1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻。3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。-------------------芒果布丁材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉? 盒 用熱水開溶無一粒粒做法1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。-------------------巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）雞蛋 3個焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）②將雞蛋攪拌充分③把①到入②④用過濾網把③過濾把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時候即可。-------------------挪威水果布丁用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。--------------------------------------橙汁布丁原料：甜橙750克，雞蛋600克。調料：砂糖350克。烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。---------------------------------------紅棗布丁用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。做法：1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111特點：深紅色澤，細嫩柔軟。備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效-----------------------------------葡萄乾布丁用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。做法：1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食-------------------------------------------麵包蘋果布丁原料:麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.做法:1.先將40可白糖放入鍋內,干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層).2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內.3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食.特點:質地柔軟,香甜可口.-------------------------------------【巴伐利亞布丁】材料:a 蛋黃 2個b 糖 70gc 牛奶 1杯d 鮮奶油 2/3~1杯e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)f 香草精 少許我加了1/2小匙的藍姆酒做法:1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉)6寸固定模焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c。乾淨無油水的打蛋盆里放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙,繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹籤沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出。雙層奶凍布丁的做法？1.原材料準備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)。可選配料：奶粉、巧克力醬、白糖。2.將瓊脂用熱水泡10分鐘左右3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱並不停攪拌4.現在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。5.取一容器(形狀可根據自己的喜好選擇)，在容器內壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶後的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據的自己的口味，也可不放糖)。6.靜置，直到基本凝固。此時鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。7.將其反扣至盤中8.灑上一層奶粉9.切塊裝盤擠上一點巧克力醬作點綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧小竅門：1.牛奶加熱過度容易喪失原有的營養成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開，反覆2-3次。2.在容器內抹一點點油是為了反扣時奶凍順利的「滑」出來各式布丁做法鮮奶布丁(16個量)材料:蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.做法:1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可材料：牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18個、香草精少許焦糖漿：500克糖、200㏄水，煮成焦糖漿1 混合牛奶加熱至60度，沖入全蛋和糖，香草精混合入均勻的液體中，用細網過濾。2 烘焙焦糖漿倒入模型底部，倒入做法1，烤盤內加1╱3水150度烤約40分鐘即可。布丁塔材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許1 鋪醬湯碗放入奇異果醬。2 劃線用草莓醬汁劃線。3 勾紋用牙籤在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。奇異果醬材料：奇異果6顆、杏桃醬80克Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克彩霞滿天布丁材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）1 滴醬巧克力醬滴在盤內成對角8點。2 加醬巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。3 轉盤將盤子轉動3次，讓醬汁自由飛散。4 置入布丁放入盤中。5 裝飾草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點綴在布丁上。巧克力醬汁材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克柳橙醬材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克咖啡布丁餡A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆B水1.5杯，砂糖3/4杯C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關火。3.C料加到2中拌勻即可。蒸布丁材料名稱及份量:蛋 ... 5個糖 ... 3/4杯牛奶 ... 3杯香草片 ... 1片做法：蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鐘。蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。注意事項:1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細緻。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。芒果布丁材料:芒果味啫喱分粉x1,芒果x1水225ml淡奶x1製作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,2.淡奶和(1)拌勻,3.芒果成cube,放進(2)4.把(3)放至雪櫃焦糖布丁材料:8吋模子1個。1罐光泉鮮奶960cc那種。6個全蛋。100g的細砂糖。煮布丁100g的細砂糖。煮焦糖作法:1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.3.倒入模具中放乾4.將牛奶煮到80c時關火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻後過塞.5.到入放有焦糖的模具中入烤箱烤法:1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)2.用150c/150c...約50分3.時間到再看看是否凝結沒水狀即ok!!咖啡布丁用具：烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋布丁蛋液材料： 雞蛋〔大〕 2 個 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙 鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙淋醬： 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許模型用： 無鹽奶油 少許作法：〔1〕 將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。〔2〕 製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。〔4〕 把〔2〕一點點加入〔3〕一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。〔5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。〔6〕 待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹籤插入模型與布丁之間，來迴旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。〔7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。注意事項：○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。牛奶米布丁鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許作法：1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉小火慢慢熬至濃粥狀即可。（若太乾可斟酌增加牛奶調整濃稠度）2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風味更佳。Pannacotta義大利布丁這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋*一茶匙的吉利T粉 約2.2克成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上份量：布丁杯4杯材料：牛奶250毫升鮮奶油250克吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)香草精 少許砂糖15~20克(一大匙約15克)作法：1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。2.加入香草精3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。蘋果杏仁布丁材料：蘋果 ………5 個 ( 約二磅 )中筋麵粉… 1 杯蛋………… 2 個粗糖……… 1 杯鹽………… 1/4 小匙杏仁精…… 1/4 小匙香草精…… 1 小匙奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯烤過的碎杏仁豆…1/2 杯作法：1.奶油取出冰箱使其融化變軟；預熱烤箱至華氏 325度；將圓形烤盤抹上奶油；蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。2.將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起；把蘋果鋪在圓形烤盤上。3.攪拌蛋、杏仁精、鹽、其餘的糖，拌勻後再加入麵粉、奶油繼續攪拌均勻，最後加入杏仁豆混勻。4.將 3 的麵糊整齊地放置於蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙籤刺穿。P.S. 要趁熱吃…草莓布丁料：草莓丁 一杯吉利丁粉 一大匙冷開水 四大匙熱開水 一杯糖 兩大匙（或代糖三包）奶水 半杯作法：吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲，然後加入熱（滾）開水，讓吉利丁完全溶解，將草莓、吉利丁液、糖放進果汁機內攪打至成果汁狀，倒入容量約五百CC的模型中，放進冰箱下層冰約三小時以上，取出倒扣，淋上濃縮奶水即可。雞蛋布丁 主材料∶ 雞蛋 副材料∶ 牛奶 調味料∶ 糖、香草精 烹調時間∶ 1.5小時 料理作法∶1.將雞蛋六個打散，加入半杯鮮奶、及糖適量、香草精少許，攪拌均勻，倒入模型中2.烤箱以160度烘烤35分鐘即可，也可用蒸鍋蒸20分鐘3.另將糖水煮成焦糖，淋一點水在焦糖里攪拌一下，食用時再倒入布丁上，增加色調 口味喜好∶ 咸、 甜均可雞蛋布丁材料：雞蛋4個、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片做法：1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內小火攪拌至滾燙，放置冷卻。2.將雞蛋打散，放入壓碎的香草片並且加入先前材料攪拌均勻，拌勻後以篩子過篩濾去雜質，然後倒入布丁模型中約八分滿。3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鐘，以探針插入布丁不黏即可。紅棗布丁用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。紅棗布丁 做法：1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4． 冷卻後放入冰箱中待用。特點：深紅色澤，細嫩柔軟。備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。雜果布丁的做法用料：雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。做法：1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可特點：果香濃郁，苦甜可口。 參考資料：http://www.hebeimusic.com/viewthread.php?tid=46194 甜品食譜；杏仁豆腐 材料： 1.鮮奶450克、鮮奶油50克 4 ?# i; x2 _5 g5 t9 ^; n% }* U& v2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法： ) F9 c6 c4 }, V* I" d+ J1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 , Y9 s9 K& V3 y! Y2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。 6 f, G) F" E5 h/ G# ]3 `9 P* f: ?3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。 : S+ a6 A7 K" N% Z8 P5 _; v8 g小秘訣： % p1 ~) T# S+ {/ O& V. U1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。1、港式滋補甜品系列：) `3 e& O" w% K楊枝甘露、蓮子鮮奶露、糖不甩、姜撞奶、鮮奶燉蛋、鮮奶木瓜雪耳、鮮奶木瓜燉雪蛤、冰糖木瓜燉雪蛤、椰汁鮮奶燉蛋、薑汁鮮奶燉蛋 0 q" H, y3 E$ E2 s$ C( q2、布甸（布丁）系列：; P, P/ I5 d( x4 Z. D: n+ Q芒果、巧克力、草莓、鮮什錦、西米、木瓜、鮮奶、香蕉、菠蘿、哈密瓜、風梨 布甸布丁" c" V5 u2 I7 M2 p3、港式雙皮奶系列：雙皮奶、蓮子雙皮奶、西米雙皮奶、紅豆雙皮奶、巧克力雙皮奶、雙皮奶窩蛋、綠豆雙皮奶、紅棗雙皮奶、奶油雙皮奶、% a2 L3 R9 p5 V* J5 ]5 Q4、滋補燉品系列：椰奶燉木瓜、冰糖雪耳燉木瓜冰糖紅棗燉木瓜、冰糖蓮子燉雪耳、冰糖紅棗燉雪耳、冰糖雪耳燉桂圓、冰糖紅棗燉桂圓、紅棗雪耳燉桂圓、蓮子雪耳燉桂圓、冰糖雪耳燉蛋、冰糖蓮子燉蛋5、港式水果撈系列：( h6 U2 ?6 L: X- H" A, R8 J8 c什果西米撈、芒果西米撈、木瓜西米撈、西瓜西米撈、菠蘿西米撈、蘋果西米撈、芒果布丁鮮奶撈J9 `2 T1 O( G5 z6 P! K2 @! }+ n+ l6、龜苓膏系列：7 C5 P: L, Y9 {! d$ {4 u秘制龜苓膏、冰糖龜苓膏、冰糖龜苓膏、煉奶龜苓膏、椰奶龜苓膏、蜂蜜龜苓膏、龜苓膏加雪球巧克力龜苓膏鮮奶龜苓膏、珍珠龜苓膏、紅豆龜苓膏、椰汁珍珠龜苓膏、芒果龜苓膏、菠蘿龜苓膏、鮮什錦龜苓膏/ f# J$ z+ ex7、港式B仔涼粉系列：芒果涼粉溝、木瓜涼粉溝、哈密瓜涼粉溝、西瓜涼粉溝、菠蘿涼粉溝、蘋果涼粉溝、雪梨涼粉溝、鮮什果涼粉溝、水晶涼粉。、黑涼粉、鮮奶涼粉、椰汁涼粉、蓮子涼粉、紅豆涼粉、冰糖涼粉、蜜汁涼粉; l. ^* t! d) t5 Q5 A( S: ^8、手製冰淇淋系列：( [0 U; c1 I* L* c1 t芒果冰淇淋、木瓜冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉冰淇淋、香芋冰淇淋、巧克力冰淇淋、哈密瓜冰淇淋、菠蘿冰淇淋、水蜜桃冰淇淋、檸檬冰淇淋、葡萄冰淇淋、柳橙冰淇淋2 w" S2 ^8 y; d9、冰沙系列：- W8 C1 [3 W) T$ d# }. m5 D紅豆冰沙、綠豆冰沙、蓮子冰沙、芒果冰沙、木瓜冰沙、奇異果冰沙、草莓冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、雪梨冰沙、蘋果冰沙10、西米露系列：2 H0 B% O% u# D& j. G( V. ?( @. 西米露、椰香西米露、蓮子西米露、紅豆西米露、鮮奶西米露、香芋西米、椰奶芋頭西米露、芒果椰汁西米露、鮮奶椰汁西米露、桂圓西米露、紅豆沙西米露、綠豆沙西米露、綠豆西米露、鮮奶椰汁蓮子西米露、椰果西米露、芝麻糊西米露、湯圓西米露、甜酒西米露$ l1 G. c/ _+ ?@7 z: O11、椰果系列:風梨椰果、哈蜜瓜椰果、荔枝椰果、菠蘿椰果、香橙椰果、芒果椰果、草莓椰果、青蘋果椰果、檸檬椰果、葡萄椰果、珍珠椰果、香芋椰果 + u$ E3 L+ Z! I; K9 T& r12、湯圓系列0 X3 A- `3 _% Z" ?1 m" g7 E8 L湯圓、甜酒湯圓、甜酒雞蛋湯圓、鮮奶湯圓、芝麻糊湯圓、椰汁湯圓、紅豆沙湯圓、綠豆沙湯圓、花生糊湯圓、椰香西米湯圓、西米湯圓、蓮子鮮奶糊湯圓、冰糖雪耳湯圓13、台式刨冰系列紅豆刨冰、芒果刨冰、草莓刨冰、木瓜刨冰、菠蘿刨冰、鳳梨刨冰、檸檬刨冰、荔枝刨冰14、時尚冷飲系列：芒果汁、香蕉汁、木瓜汁、西瓜汁、葡萄汁、哈密瓜汁、雪梨汁、青瓜汁、紅蘿蔔汁、西紅柿汁、蘋果汁、鮮奶芒果冰、鮮奶香蕉冰、鮮奶蘋果冰、鮮奶紅蘿蔔冰、鮮奶葡萄冰、鮮奶青瓜冰、鮮奶木瓜冰、木瓜雪梨奶、蜜桃香蕉奶、香蕉咖啡冰15、台式珍珠奶茶系列：( r" I+ I6 Y! V4 g芒果珍珠奶茶、香蕉珍珠奶茶、草莓珍珠奶茶、檸檬珍珠奶茶、原味珍珠奶茶、鳳梨珍珠奶茶、菠蘿珍珠奶茶、哈密瓜珍珠奶茶、荔枝珍珠奶茶、蘋果珍珠奶茶、西瓜珍珠奶茶、葡萄珍珠奶茶, 16、廣式糖水系列：清補涼、馬蹄糖水、香芋糖水、香芋雞蛋糖水、雪耳雞蛋糖水、蓮子雞蛋糖水、桂圓雞蛋糖水、綠豆雞蛋糖水、西米雞蛋糖水、清補涼雞蛋糖水、馬蹄雞蛋糖水、! r6 b1 t" Y$ v6 L2 G17、果凍系列0 I# }+ E* J* _2 h芒果果凍、木瓜果凍、草莓果凍、菠蘿果凍、水蜜桃果凍、香蕉果凍、哈密瓜果凍、葡萄果凍、巧克力果凍18、台式冰凍飲品系列：草莓冰、菠蘿、荔枝冰、芒果冰、哈密瓜冰、檸檬冰、鳳梨冰、香蕉冰、木瓜冰、西瓜冰、葡萄冰、黑加侖子冰、椰汁冰、青蘋果冰、香橙冰、紅棗冰、西瓜冰、綠豆冰、馬蹄冰、蓮子冰、紅豆冰19、養生豆沙系列: 綠豆沙、紅豆沙、椰香綠豆沙、椰香紅豆沙、紅豆沙窩蛋、綠豆沙窩蛋、蓮子紅豆沙、紅豆沙湯圓、綠豆沙湯圓、桂圓綠豆沙、桂圓紅豆沙、蓮子綠豆沙、海帶綠豆沙、陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、香芋綠豆沙、薄荷綠豆沙、香芋紅豆沙、薄荷紅豆沙20、奶昔系列：2 / Q8 g% z0 w芒果奶昔、香蕉奶昔、木瓜奶昔、哈密瓜奶昔、香芋奶昔、青蘋果奶昔、西瓜奶昔、巧克力奶昔、鮮奶奶昔、椰汁奶昔、草莓奶昔、2 T5 U4 H: s" X+ }21、雪泡系列:$ S% H: ?& Y9 q: O: ?7 T草莓雪泡、荔枝雪泡、香蕉雪泡、檸蒙雪泡、菠蘿雪泡、鳳梨雪泡、芒果雪泡、哈密瓜雪泡、蘋果雪泡、西瓜雪泡、5 R/ P" l, j3 b. t22、甜粥系列：八寶粥。、椰香八寶粥、桂圓八寶粥、紅棗八寶粥、鮮奶八寶粥、蓮子八寶粥、花生糯米粥、蓮子糯米粥、桂圓糯米粥、椰汁糯米粥、鮮奶糯米粥、23、港式奶茶、咖啡系列：|咖啡、咖啡加奶、椰汁咖啡、冰糖咖啡、港式奶茶、巧克力奶茶、果味奶茶1 A# _) O" c/ s8 I- Y24、廣東涼茶系列：" a6 @2 w9 k# W+ ]" |7 廿十四味涼茶 、四時感冒茶、清熱祛濕茶 、桑菊涼茶、薄荷涼茶、+ l" w( C* r0 v8 B25、芝麻糊系列：. T( G3 P% X4 ^5 f芝麻糊、鴛鴦糊、椰汁芝麻糊、芝麻糊湯圓、芝麻糊窩蛋、花生糊窩蛋、鴛鴦糊窩蛋、花生糊、椰汁花生糊、花生糊湯圓、26、水果班戟系列：5 q1 a/ l- c8 J8 w& _8 T5 D香蕉班戟、木瓜班戟 芒果班戟 菠蘿班戟 蜜瓜班戟 草莓班戟: {2 l) m& A% w27、糯米糍系列：( A4 o. N5 e1 T% ~1 {6 W" s" G/ @芒果糯米糍、木瓜糯米糍、榴槤糯米糍、香蕉糯米糍、紅豆糯米糍、綠豆糯米糍/ I) X5 O* d# T" t28、椰子糕系列：紅豆椰子糕、綠豆椰子糕、紫米椰子糕、蓮子椰子糕、八寶椰子糕29、奇彩分層系列：" [, Y) z) t5 U芒果椰奶、木瓜椰奶、紅豆椰奶、綠豆椰奶、草霉椰奶、奇異果椰奶、仙草椰奶、芒椰奶西、仙草木瓜椰奶、仙草芒椰、香蕉芒椰奶
甜品網 游香港必吃的十大經典甜品：
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芒果白雪黑糯米甜甜
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芒果班戟
班戟是pancake的音譯，很西方的點心，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。
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芒果布甸
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芝麻糊豆腐花
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糖不甩
顧名思義就是甩不掉的東西,形似湯圓,取其甜蜜美滿之意.糯米團用糖漿煮熟,彼時糖漿濃稠正相宜。
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椰汁馬豆糕
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焗荔茸西米布甸
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椰汁紫米糕
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楊枝甘露
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白雪黑珍珠讓女人氣血兩旺的12種甜湯食療系列－－－補血俗話說葯補不如食補，在日常飲食中注意營養的合理搭配，並適當補充補血補氣食物，有助女性防病抗病，介紹幾種補血甜湯 銀耳紅棗湯 銀耳又稱為「窮人的燕窩」，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩燕窩太補易上火。銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣所以吃銀耳最有效銀耳、用桂圓乾、枸杞、紅棗銀耳熬湯，銀耳紅棗湯不但是美味的豐胸小點，還能使你的臉色白裡透紅，體態輕盈苗條
黑糯米補血粥黑糯米、桂圓和紅棗是大家都知道的補血好咚咚，再加上營養價值很高的山藥，益氣養血的功效更顯著，每個月記得喝哦，哈哈，黑糯米、紅棗、桂圓、山藥、紅糖,小小提醒桂圓雖然可以補血氣、促進血液循環，但是因為不易消化，每次盡量下7.8個就可以（寒胃的朋友可以下2片紅參）
當歸紅棗排骨治皮膚轉季乾燥粗糙，皮膚瘙癢……排骨一根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片排焯水，洗凈血水放入沙鍋加入枸杞紅棗當歸，蔥，薑片，大火燒開，，再小火燉至排骨蘇爛，鹽，雞精調味即可。以上幾種食材配在一起燉煮，就能收到滋陰潤燥，養顏護膚的輔助作用
養顏補血燕麥粥 突然想起哪位佳人的話:女人時刻要珍愛自己!先別說時刻珍愛自己,能隔段時間想起自己已然不錯了.呵呵!先泡好核桃.紅棗.龍眼乾.把燕麥清洗乾淨倒進電飯鍋里,加適量的水,開煮咯!記得要看時間啊!粥滾開了就換到熬粥檔啊!出鍋前放了些紅糖
雙紅補血湯紅薯500克，紅棗10克，紅糖適量。清水2000毫升然後一起下鍋煮開，紅薯熟才下紅糖這個夏天經常吃的甜品，喜歡吃南瓜的也可以把紅薯換成南瓜
養顏的木瓜銀耳湯 銀耳、木瓜、紅棗、冰糖，把泡發的銀耳下鍋煮開下紅棗關小火熬半個鐘頭，下冰糖和木瓜煮開就可以盛起了
黃豆雪梨豬腳湯常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有「百果之宗」的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨大豆豬手湯，對於光滑皮膚、緩解聲沙口乾會有明顯的效果降低血壓和滋養清熱的好湯，可以多喝一點雪梨1個、大豆50克、豬腳半隻、薑片3片、鹽，豬腳加入薑片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘轉慢火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味
一說起氣血，一般人都覺得是很玄的東西。中醫認為，一個人健康的標準就是氣血充足。人體的臟器就如同人一樣，吃得飽了，干起活來才有勁。而血就是臟器的「飯」。 1、看眼睛：看眼睛實際上是看眼白的顏色，俗話說「人老珠黃」，其實指的就是眼白的顏色變得混濁、發黃，有血絲，這就表明你氣血不足了。眼睛隨時都能睜得大大的，說明氣血充足；反之，眼袋很大、眼睛乾澀、眼皮沉重，都代表氣血不足。2、看皮膚：皮膚白里透著粉紅，有光澤、彈性、無皺紋、無斑代表氣血充足。反之，皮膚粗糙，沒光澤，發暗、發黃、發白、發青、發紅、長斑都代表身體狀況不佳、氣血不足。3、看頭髮：頭髮烏黑、濃密、柔順代表氣血充足，頭髮乾枯、掉發、頭髮發黃、發白、開叉都是氣血不足。4、看耳朵：現在，人的身體素質越來越差。不信你去仔細看看，現在人的耳朵小，看上去越來越僵硬、而且形狀上看上去已有些變形。就是孩子和年青人都很少能看到圓潤、肥大、飽滿的大耳朵了。而這些大耳朵在老人那裡卻很多見，這說明以前人的身體素質明顯強於現代人。小孩子看耳朵看形態，大人除了形態就主要看後天的情況了，主要看色澤、有無斑點、有無疼痛。如果呈淡淡的粉紅色、有光澤、無斑點、無皺紋、飽滿則代表氣血充足。而暗淡、無光澤代表氣血已經下降。如果耳朵萎縮、枯燥、有斑點、皺紋多，它代表了人的腎臟功能開始衰竭，你要注意了。5、摸手的溫度：如果手一年四季都是溫暖的，代表人氣血充足，如果手心偏熱或者出汗或者手冰冷，都是氣血不足。6、看手指的指腹：無論孩子還是成人，如果手指指腹扁平、薄弱或指尖細細的，都代表氣血不足，而手指指腹飽滿，肉多有彈性，則說明氣血充足。7、看青筋：如果在成人的食指上看到青筋，說明小時候消化功能不好，而且這種狀態已一直延續到了成年後。這類人體質弱，氣血兩虧。如果在小指上看到青筋，說明腎氣不足。如果掌心下方接近腕橫紋的地方紋路多、深，就代表小時候營養差，體質弱，氣血不足。成年後，這類女性易患婦科疾病，男性則易患前列腺肥大、痛風等症。8、看指甲上的半月形：正常情況下，半月形應該是除了小指都有。大拇指上，半月形應占指甲面積的1/4~1/5，其它食指、中指、無名指應不超過1/5。如果手指上沒有半月形或只有大拇指上有半月形的說明人體內寒氣重、循環功能差、氣血不足，以致血液到不了手指的末梢，如果半月形過多、過大，則易患甲亢、高血壓等病。9、看手指甲上的縱紋：只在成人手上出現，小孩不會有的。當成人手指甲上出現縱紋時，一定要提高警惕，這說明身體氣血兩虧、出現了透支，是肌體衰老的象徵。10、看牙齦：小孩子不明顯，主要是成人。牙齦萎縮代表氣血不足，只要發現牙齒的縫隙變大了，食物越來越容易塞在牙縫裡，就要注意了，身體已在走下坡路，衰老正在加快。11、看睡眠：成人如果像孩子一樣入睡快、睡眠沉，呼吸均勻，一覺睡到自然醒，表示氣血很足；而入睡困難，易驚易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼嚕的人都是血虧。12、看運動：運動時如果出現胸悶、氣短、疲勞難以恢復的狀況，氣血就不足，而那些運動後精力充沛、渾身輕鬆的人就很好。最快的補血方法是什麼？補血的方法是食用高營養的各種肉湯以及用黑米、玉米、血糯米、大米做成的糊，再加進已加工成糊狀的紅棗、核桃、花生、蓮子、桂圓、枸杞子等。所以病後初愈者、產後婦女、老人、孩子、身體虛弱的人，多喝各種將肉燒得很爛的牛肉湯、羊肉湯、豬肝湯、雞湯、骨髓湯、蹄筋湯等，多吃各種直接消化吸收的糊，對養生及疾病的治療特別好。最好的補血食品是什麼？簡單地說，只要吃到肚子里能消化吸收的食物，就是補血的，所以補血的前提是胃、腸道消化吸收的能力，就算吃的是粗茶淡飯，只要全部吸收，照樣補血，而吃了高級的滋補品，胃、腸道不消化，依然什麼用也沒有。相對來說，肉類、蛋類、魚類這些高質量的動物蛋白，能明顯地提高血液的質量，更容易使人抵抗力強，精力充沛。寒涼的食物是不是都不能吃？並不是所有的寒涼食物進入肚子里都會對身體產生負面影響，只要與人的體質、吃的季節相搭配，能起到中和、平衡的作用，就可以吃。比如夏天，人體大量出汗，而適量吃些大寒的西瓜，它能除燥熱，又能補充人體因出汗多而丟失的水份、糖份，這時的西瓜對身體來講就能起到協調、補血的作用，而天冷時吃西瓜，就易導致血虧。寒、熱食物要搭配著吃，比如吃大寒的螃蟹時，一定要配上溫熱性質的生薑，用姜去中和蟹的寒涼，這樣就不會對身體有任何的傷害，還利於蟹肉的消化、吸收。黑色食品就是補腎食品嗎？我們經常看到這樣的宣傳——黑色食品補腎、補血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。其實並不盡然，溫熱是補、寒涼是瀉。黑米、烏骨雞性溫，補血、補腎效果明顯；黑芝麻，性平、補腎、補肝，潤腸、養發；黑豆，性平，補腎、活血，解毒；而黑木耳性涼，海帶、紫菜性寒，夏天可以經常吃，冬天盡量不要吃。任何食物補還是不補，一定要看這個食物的屬性，性平、性溫的食物，一年四季對身體都有補益的作用，性涼、性寒的食物，除了夏天以外，其他季節盡量不要吃，非要吃的話，也要與溫熱的生薑，辣椒、胡椒、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營養素，又不至於傷腎、傷胃。人見人愛的家庭補血方在日常的飲食中，還有很多的補血方，有興趣的朋友，可以按下面介紹的方法去做，也可換換花樣，讓家人更愛吃。紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了很好的補血食療方。紅棗是補血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。紅棗在鐵鍋里炒黑後泡水喝，可以治療胃寒，胃痛，再放入桂圓，就是補血、補氣的茶了，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4～6粒的枸杞子，還能治療便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚白皙，美容效果不錯。枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓也就6~8粒就行了，每天早上上班後給自己泡一杯，不但補氣血，還能明目，特別適合長期待在電腦前的工作狂們。而沒有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋里慢慢地燉，燉得爛爛的，經常吃，補血的效果很好。紅棗、紅豆、放入糯米里一起熬粥，紅豆比較不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米，紅棗一起燒，也是一道補血的佳肴。
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