醫生們最愛喝它，咖啡「無罪」的7個理由

當第一粒咖啡豆被採摘、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽為最浪漫的發明開始在全世界蔓延。全球每年消耗咖啡4000億杯，每秒就有1.4萬杯被喝掉。

然而中國人對它的熱情始終不高，每年人均只喝掉5杯左右，還有很多人一提起『咖啡因」就如臨大敵。咖啡對健康究竟有利還是有害? 《生命時報》邀請權威專家帶你重新認識咖啡，找到最科學的咖啡喝法。

有人認為，咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適癥狀，還可能引起中毒。

咖啡因會對人體造成傷害的前提是「過量」咖啡中含有200多種物質，除了咖啡還有蛋白質、脂肪、煙鹼酸、單寧酸、生物鹼鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號，就冤枉咖啡了。

誤解二：上癮英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等癥狀。但這些癥狀持續幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。

誤解三：這其實是速溶咖啡搗的亂。速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡，成本很低，業內人士很少喝。

重要提醒

專家們所說的咖啡是指純咖 啡，就 是 不 添 加 任 何 其他物質的咖啡。市場上售賣的速溶咖啡，由於加了大量植脂末和糖，已被歸為不健康飲料。

咖啡無罪的7個理由

保護心臟咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動脈的血液流量，適量喝可減少心血管疾病的發生。防癌抗癌每天適量喝咖啡的患前列腺癌、子宮內膜癌、結腸癌、食管癌及肝癌的風險可能會有所降低。保護肝臟多酚類物質對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，有益於肝細胞的修復。預防2型糖尿病眾多研究顯示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的發生率較低，是因為咖啡中的某種物質可減少腸道中的葡萄糖吸收率，改變葡萄糖吸收的部位。有助消化咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道、加快蠕動。飯後喝咖啡有解油膩、助消化作用。預防抑鬱規律飲用咖啡的人，飲用後會覺得愉快、煩躁感減少。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡能讓心情平靜。有助長壽海南長壽之鄉澄邁縣盛產咖啡，這裡的長壽老人都有喝純咖啡的習慣。該地人均預期壽命為77.79歲，比全國平均壽命長6.59歲。

最健康的咖啡喝法購買咖啡豆現磨，或購買咖啡粉用熱水沖泡。1克咖啡粉沖15毫升或18毫升水是最佳沖泡比例，不習慣喝純咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步適應。

還可以使用煉乳，煉乳就是濃縮的牛奶，經過加熱、殺菌、濃縮等程序製成，易保存且更加健康。最不推薦加入咖啡伴侶，其蛋白含量低、脂肪含量高，營養價值跟奶不可相提並論。

因為咖啡因與人體中的一種重要激素皮質醇發生相互作用的效應，在這段時間內達到最優狀態。建議在早餐及午餐後喝咖啡，以減少對腸胃的刺激。最好不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。

大量飲用咖啡會引起心臟劇烈跳動，甚至出現走路重心不穩等現象。

對於青少年兒童，咖啡因攝入量應每天每公斤體重少於2.5毫克。咖啡因過量攝入會導致頭暈心悸、睡眠障礙、神經過敏等多種副作用，青少年兒童需要嚴控飲用量。

對咖啡敏感者每個人對咖啡的敏感度不同，有人喝後可能出現失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等癥狀，這類人應控制飲用量。

骨質疏鬆患者咖啡與骨質疏鬆的關係更多體現在攝入量上，同時存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3~5杯，女性的骨折風險確實會加大; 但對男性來說，適量飲用咖啡可能降低骨折風險。因此如已有骨質疏鬆癥狀，控制每天咖啡飲用量是明智的選擇。

正在服藥的人咖啡因與藥物的相互作用可能體現出兩種相反的方向。比如能刺激神經興奮的麻黃鹼，加上咖啡，效果會大大加強，出現「過量服藥」癥狀。有些藥物則可能與咖啡因產生反應，降低藥效。能與咖啡因互相影響的藥物有很多，如不能確定是否產生影響，不妨採取最簡單的做法，服藥期間不喝咖啡。

受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院 副教授 李興民美國普度大學農業與生物系食品工程專業 博士 雲無心中國醫學科學院腫瘤醫院營養室 副主任營養師 劉金英首都醫科大學附屬北京中醫醫院脾胃病科 主任醫師 陶琳哈爾濱醫科大附屬第一醫院心血管內科主任 副教授 李為民海南省咖啡協會秘書長 符長明