春餅怎樣吃才能更滿足？

06-18

在我國，有很多包容萬象色食物，比如餃子、包子、春餅等，它們用一張薄薄的麵皮，收容起了各色各樣的餡料，變幻出多種多樣的美食。

春餅本是立春日的節日美食，名曰咬春。但它的美味實在不能只停留在這一天，而且這麼包容萬象的食物，營養價值自然也是不低的，主食、蛋白質和蔬菜在這一份春餅中全部具備，比例也很合適，而且清爽不油膩，經常吃很不錯喲。

春餅由餅皮和餡料兩部分組成，有人還會刷一些醬料，想要把春餅吃出滿足感關鍵就在這幾個方面。

餅皮

餅皮可蒸可烙，但不論什麼做法，一張好的餅皮應該薄而不破，很有韌性，這就要歸功於高筋麵粉。

高筋粉加水和面醒發，然後切成小劑子，將劑子按扁成片，刷一層油，兩個面片重疊後擀成薄片，小火烙熟就可以，一張餅可以揭成兩層，是不是很開心。

當然還有懶人版，買現成的餃子皮，每張之間刷一層油，重疊大約10張，擀成薄片蒸熟就可以，這樣做出來的餅皮更薄，口感也很好。

為了讓春餅吃的更滿足，我們還可以在和面的材料上下點功夫，增加餅皮營養價值的同時，賦予餅皮更加絢麗的顏色，看起來更有春天的氣息。比如：

用蔬菜汁代替水和面，胡蘿蔔汁的橙色、菠菜汁的綠色、番茄汁的紅色、紫甘藍汁的紫色、都能讓餅皮煥然一新。

麵粉里加雞蛋，蛋黃可以多一個，餅皮會呈現出很漂亮的金黃色，或者加一些奶粉和雜糧粉（1/5即可），比如黑米粉、玉米粉、小米粉、黃豆粉等，蛋白質和維生素含量更高。

餡料

如果說餅皮講究顏值，那餡料就是內在美，既要營養又要漂亮，這就需要三個字「多樣化」。

春餅的餡料講究時令，因為以前的人們只能吃冬儲菜，春天萬物復甦，選取植物的嫩芽，是一種大自然的犒賞。而現在我可以吃到很多種類的蔬菜，完全可以按照自己的喜好進行搭配。

最經典的春餅餡料應該是素合菜，豆芽、韭菜、胡蘿蔔、木耳等是必備的種類，菠菜、黃瓜、金針菇、海帶、洋蔥等也是很不錯的選擇，大火快速炒熟，調成自己喜歡的味道，卷在餅皮里就可以享受美味。

當然，為了吃得更滿足，再加上炒熟的瘦肉、蝦仁或滷肉，攤一張金黃色的蛋皮，切到細如髮絲的豆腐皮，再補充優質蛋白質的同時，也能讓春餅吃得更滿足，畢竟很多朋友無肉不歡嘛。

醬料

很多人喜歡把甜麵醬、黃豆醬、腐乳、蒜蓉辣醬等傳統的中式醬抹在餅皮上，再搭配著生蔥、香菜覺得吃著更有味道。但是要警惕這些醬料中鹽分很高，別吃太多哦。

我會這麼吃

餅皮：

兩張餃子皮刷橄欖油擀薄，大火蒸5分鐘至全熟

餡料：

卷餅：

餅皮上加蛋皮，均勻鋪上炒好的菜和牛肉絲，加一點蔥絲和香菜，卷好後用燙過的香菜或韭菜打結固定，既美觀又方便吃。

雖然夏天已經到了，但蔬菜也更豐富了，不妨礙我們吃春餅哦，趕緊來試試吧！

我是生活教練田雪，正在推廣「好好吃飯」的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

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