好吃不過五花肉——蘿蔔燒肉（共10道五花肉菜品）

蘿蔔燒肉（附經驗分享）

材料：豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量

調料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量

做法：

1、 五花肉切塊焯水後洗凈浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面

3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時

4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可

經驗分享：

1、 除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附

3、 加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度

另外9道五花肉菜品索引

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