冬季吃豌豆 養顏又養眼

眼下正是豌豆上市的季節。剛上市的豌豆圓潤鮮綠，味道鮮美，不論是清煮還是搭配著吃都別有一番風味。中醫認為，豌豆性平味甘，入脾、胃經。有益脾和胃、生津止渴、養顏健身的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素ABC等，有護眼的功效，非常適合久坐辦公室的白領食用。

　　豌豆的功效：

1、提高免疫力

　　豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、 護眼

　　現代研究表明，豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益，其中高含量的胡蘿蔔素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的人群食用。

3、 美容養顏

　　豌豆所含胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A、維生素C及B族維生素，可潤澤皮膚毛髮，保持皮膚細膩光滑，防止皮膚乾澀、皺紋及色素沉著。據此，用豌豆適量煎水洗臉，經常每日洗一次，可消除面上烏斑、黃褐斑。用豌豆苗搗汁，塗擦於皮膚上，10分鐘後用清水洗凈，能保持皮膚細嫩，防止皺紋及皮膚老化。這與明代《本草綱目》載「豌豆令人面光澤」之說，正相吻合。

4、 防癌治癌

　　豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

5、幫助孕婦解毒

　　清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病。可調顏養身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅除毒心病，解除乳食毒發作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

6、利尿止瀉

　　豌豆種子及嫩莢、嫩苗均可食用。種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效。

7、 促進生長發育

　　豌豆蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用能促進生長發育，尤宜兒童食用。

【豌豆粥】

　　材料：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。

　　做法：

　　1、將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中。

　　2、加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。

【五彩豆腐羹】

　　材料：豌豆100克，豆腐乾100克，胡蘿蔔100克，適量高湯，水澱粉、姜、鹽、香油少許。

　　做法：

　　1、豆腐乾、胡蘿蔔切丁，待用。

　　2、用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿蔔丁焯一下。

　　3、起油鍋，下薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨5分鐘。

　　4、開鍋調味後勾芡，淋少許香油即成。

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