天地人和|老白茶的三大特性
世界白茶在中國,近年來隨著科學研究的發展,白茶的品質和強大的保健功能逐漸被人們所認知,陳放後的白茶更是受到人們的追捧。經過多年的研究,發現老白茶具有三大特性,這也是老白茶的重要標誌和鶴立雞群之處。今天我們主要來談談福鼎老白茶。
地域唯一性
所謂一方水土養一方人,福鼎是個山清水秀的地方,位於福建省東北部,地處閩浙交界的東海之濱,依山傍海。
福鼎氣候屬於中亞熱帶季風氣候區,海洋性氣候特徵明顯,年平均溫度18.5℃,年相對濕度80%。
其重要旅遊景點太姥山位於境內東北部,終年雲霧繚繞,仿如仙境,受一些內海灣的影響,氣候與全國其他產茶區有明顯的差異。
福鼎的土壤屬酸性,且十分肥沃,這也是福鼎出好茶的根本。各種地域因素早就了福鼎白茶優良的品質。好的白茶陳放後,收斂了寒性,增加了溫和性,加之其優異的口感,成了廣為流傳的老白茶,其得天獨厚的地理位置成就了如今的老白茶。
工藝天然性
歲復一年的做茶日子中,福鼎茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態品質的栽培管理技術,並且形成了獨特的加工工藝。
白茶最關鍵的加工工序是萎凋,萎凋的過程中,細胞活力下降,氧化酶逐漸活躍,導致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化,整個過程既不破壞酶促作用,也不促進氧化,生理變化活躍,逐漸形成白茶特有的品質。
在福鼎民間,依然保留著傳統日光曬制白毫銀針的做法,萎凋工藝與時間的不同導致白茶的口感不同。
白茶的不炒不揉亦是傳遍大江南北,六大茶類中沒有一類茶是不炒不揉的。白茶可以說是最自然的茶類。
功效獨特性
1.老白茶具有抗氧化和抗突變的作用
2.老白茶具有殺菌和抗病毒的作用
3.老白茶具有保護心血管系統的作用
4.老白茶具有保護肝臟的作用
5.老白茶具有調節血糖水平的功能
6.老白茶具有抗癌作用
老白茶的具有功效獨特性,眾多的保健功能讓人們嘆為觀止,以上只是老白茶的一部分功效。
茶葉老專家、福建省茶葉協會原秘書長陳金水他回憶當年說道:「晚晴以來,北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經濟時代,國家每年都要向福建省茶葉部門調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引(配伍),配製成非常高級的葯」。
陳放後的白茶其功效愈加明顯。
老白茶在地域、工藝和功效三大塊上,都具有得天獨厚的優勢,老白茶不僅身份特殊,更是一壺四季都可飲的好茶,茶在中國,白茶在中國!
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